The Cook Book of Left-Overs pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Clarke, Helen Carroll; Rulon, Phoebe Devo;

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:

价格:276.00元

装帧:

isbn号码:9781589636620

丛书系列:

图书标签:

• 剩菜食谱
• 烹饪技巧
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《我的烹饪之书：创意剩菜变美味》 生活中总有那么一些时刻，餐桌上会剩下一些可爱的食材，它们静静地等待着下一次的绽放。这本《我的烹饪之书：创意剩菜变美味》正是为这些“剩余”的美味而生，它不仅仅是一本食谱，更是一次关于节约、创意与惊喜的烹饪探索。 我们常常因为一次烹饪而留下少量但品质俱佳的食材，例如烤鸡的剩余部分、煮好的米饭、切开的蔬菜、未用完的面包，或是冰箱里零散的奶酪和肉类。这些“剩菜”并非要被遗忘，它们是开启全新美味篇章的绝佳起点。本书将带您告别那些单调的“剩菜再加热”，而是用全新的视角，将它们转化为令人垂涎欲得的创意佳肴。 本书的宗旨在于鼓励一种更加可持续和经济的烹饪方式。通过巧妙的搭配和创新的烹饪技巧，您可以轻松地将看似平凡的剩菜，升华为一道道具有独特风味的菜肴，让每一次用餐都充满惊喜，同时也能有效减少食物浪费，践行环保的生活理念。 本书内容亮点： 分类清晰，检索便捷： 我们将食谱按照主要剩余食材的类型进行了细致的分类，例如“肉类剩菜的奇妙变身”、“蔬菜的二次生命”、“米饭与面食的无限可能”、“面包的华丽转身”以及“奶酪与其他零散食材的创意运用”。这样的分类方式，让您在面对冰箱里的具体食材时，能够快速找到最适合的烹饪方案。 食谱多样，风格各异： 从家常小炒到精致西点，从快速便当到派对小食，本书涵盖了各种烹饪风格和场景。无论是早餐、午餐、晚餐，还是下午茶和聚会，您都能找到 passende 的创意食谱。我们相信，即便是最简单的剩菜，也能被赋予新的生命，绽放出迷人的光彩。 技巧讲解，易学易懂： 除了具体的食谱，本书还包含了一些基础的剩菜处理和烹饪技巧。例如，如何更好地保存剩余的食材，如何通过调味和烹饪方式改变食材的口感和风味，以及如何将不同食材进行创意搭配。这些技巧将帮助您在日常烹饪中举一反三，灵活运用。 注重营养，均衡搭配： 我们在设计食谱时，不仅考虑了美味，也兼顾了营养的均衡。许多食谱会巧妙地将不同种类的剩余食材组合，例如将剩余的蔬菜与蛋白质搭配，或是将剩余的主食与新鲜的蔬菜一同烹饪，以确保您在享受美食的同时，也能摄取到身体所需的各种营养。 激发灵感，鼓励创新： 本书的最终目的，是激发您自身的烹饪灵感。我们提供的食谱是起点，而非终点。通过学习和实践，您会逐渐掌握剩菜再利用的精髓，并开始尝试属于您自己的独创美味。我们鼓励您根据自己的口味和现有食材，对食谱进行调整和创新，让烹饪成为一种充满乐趣的探索过程。 部分章节预览： 肉类剩菜的奇妙变身： 香烤鸡丝沙拉卷： 将剩余的烤鸡肉撕成细丝，搭配新鲜蔬菜、水果和特制酱料，用薄饼卷起来，一份清爽美味的沙拉卷就诞生了。 酱爆牛肉粒炒饭： 剩余的酱牛肉切成小粒，与米饭、蔬菜一同爆炒，色香味俱全，是解决剩饭的绝佳选择。 猪肉丝炖粉条： 剩余的红烧肉或卤肉，可以切成肉丝，与粉条一同炖煮，味道浓郁，口感丰富。 蔬菜的二次生命： 蔬菜杂烩烘蛋： 将剩余的各种煮熟或炒熟的蔬菜切碎，与鸡蛋、奶酪混合，烘烤成香喷喷的蔬菜烘蛋。 奶油蘑菇意面（利用剩余蔬菜）： 将剩余的炒蘑菇、菠菜等蔬菜，与奶油、芝士和煮好的意面一同翻炒，快速制作出一道美味的意面。 酸辣土豆丝汤： 剩余的土豆丝，可以作为汤料，与醋、辣椒等调料一同煮成一碗开胃的酸辣汤。 米饭与面食的无限可能： 锅巴香煎： 将剩余的米饭压实，放入平底锅煎至两面金黄，制成香脆可口的锅巴，可搭配各种酱料食用。 饺子馅（利用剩余米饭/面条）： 将剩余的米饭或煮过但未食用的面条，与肉末、蔬菜等混合，可以作为饺子、包子或馅饼的馅料。 意面沙拉： 将剩余的煮意面，与各种蔬菜、肉类、沙拉酱混合，制作成一份丰富多彩的意面沙拉。 面包的华丽转身： 法式吐司： 隔夜的面包片，浸泡在蛋奶液中，煎至金黄，是简单又美味的早餐选择。 面包布丁： 将剩余的面包块切丁，与牛奶、鸡蛋、糖和水果干混合，烘烤成香甜软糯的面包布丁。 面包糠： 将干燥的面包烘烤至酥脆，打成面包糠，可以用于炸制食物，增加酥脆口感。 奶酪与其他零散食材的创意运用： 芝士焗饭/意面： 将剩余的米饭或意面，与切碎的蔬菜、肉类混合，撒上奶酪，放入烤箱焗烤，制作成香浓的芝士焗饭或意面。 奶酪烤蔬菜： 将剩余的蔬菜，与奶酪、香料一同烤制，简单美味。 《我的烹饪之书：创意剩菜变美味》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活态度——热爱生活，珍惜食材，勇于创新。希望通过这本书，您能发现剩菜的无穷魅力，让您的厨房充满创意与惊喜，让每一次用餐都成为一次愉快的探索。现在，就让我们一同开启这段美味的剩菜变身之旅吧！

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这本书的阅读体验非常流畅，它有一种独特的节奏感，让你在不知不觉中就被引导着进入一个全新的烹饪领域。它不像那些充斥着复杂术语和昂贵配料的食谱，反而充满了烟火气和亲切感。我最欣赏的是作者在处理“蛋白质残留物”时的创新，比如如何将烤制后剩下的一点点肉汁和碎肉，通过慢炖和乳化作用，变成一种浓稠的酱汁，可以完美地包裹意大利面，口感顺滑得不可思议。这种“化腐朽为神奇”的技巧，是这本书最核心的价值所在。此外，它的“储存与保鲜”部分也极其实用，提供了一套科学的分类和储存方法，确保即便是剩菜，也能维持最长久的美味。我发现，自从开始实践书中的一些方法后，我的每周食材采购量明显下降了，这不仅节省了开支，也让我对自己的烹饪能力更加自信。这本书的影响力是潜移默化的，它不仅仅是教你做菜，更是在培养你一种对物质的尊重和对生活的热爱，它让“节俭”这个词汇，变得充满了时尚感和智慧的光芒。

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这本书的文字功底非常扎实，与其说它是一本烹饪书，不如说它是一部关于“珍惜”与“创造”的散文集。作者的语言风格是那种沉静而富有洞察力的，她娓娓道来，仿佛在讲述一段段关于食物与记忆的故事。每一次翻阅，都能感受到那种对土地和食物最朴素的敬意。我特别喜欢书中穿插的一些小小的历史片段，比如某种食材的起源，或者某种传统处理边角料的方法，这极大地丰富了我的知识储备，让做饭的过程不再是机械性的重复劳动，而是一种文化传承的体验。食谱本身的设计也十分考究，每一个步骤的逻辑都严丝合缝，很少出现含糊不清的量词，这对于追求精确的烹饪者来说，是一个巨大的福音。我发现自己开始留意餐桌上的每一个细节，不再急于清理残局，而是思考着如何将这些“余料”纳入下一餐的蓝图。这本书的价值已经远远超出了食谱本身，它更像是一面镜子，映照出我们当代社会中普遍存在的浪费现象，并提供了一种优雅且可持续的解决方案。对于那些热爱慢生活、注重生活品质的读者来说，这本书无疑是案头必备的珍藏。

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我是一个厨房“灾难制造者”，经常因为计划不周而留下大量的“不可回收”的边角料，比如蔬菜根茎、肉类的碎末等等，通常这些都会直接进垃圾桶。然而，这本书的神奇之处在于，它专门为这些“被遗忘的角落”设立了章节。我之前对“蔬菜高汤”的概念停留在用骨头熬制上，但这本书里用西兰花梗、芹菜叶甚至洋葱皮熬制出带有清新草本气息的底汤，让我对“废物”的定义彻底颠覆了。汤底的味道浓郁复杂，用来做烩饭或者汤面，风味提升了不止一个档次。而且，这本书的排版设计充满了现代感，色彩的运用非常克制，主要以食物的自然色泽为主，看起来既高级又接地气，非常适合放在现代风格的厨房里。我注意到，作者在许多食谱中都强调了“季节性”的运用，提醒读者即便是处理剩菜，也要结合当下的时令，这种对自然规律的尊重，让人感到非常舒服。这本书教会我的，是如何在资源有限的情况下，将自己的想象力发挥到极致，它鼓励我们拥抱不完美，并在局限中创造惊喜。

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这本书简直是厨房里的“救星”！我一直是个对食物浪费深恶痛绝的人，但每次做饭总会剩下一些零碎的食材，堆在冰箱里，最后只能眼睁睁地看着它们慢慢“报废”。《The Cook Book of Left-Overs》的出现，彻底改变了我的现状。它不是那种一板一眼、只教你如何“加热剩菜”的食谱，而是真正地在教你如何**创意性地**变废为宝。比如，那道用昨天剩下的烤鸡和一点点米饭，搭配上柠檬皮和香草一起炒制的“黄金蛋炒饭”，口感的层次感简直让人惊艳，完全吃不出是“剩货”的味道。作者的叙述充满了生活气息，读起来就像一位经验丰富、乐于分享的朋友在跟你唠嗑。她会分享很多处理不同质地食材的小窍门，比如如何让放了一夜的意面重新焕发生机，或者如何将那些看起来蔫掉的蔬菜重新激活。我最喜欢的是它对“时间管理”的理念，很多食谱的步骤都设计得非常紧凑，让你在最短的时间内，把手头的“边角料”变成一顿丰盛的大餐。这本书的排版也很舒服，不像有些食谱书那样密密麻麻，每道菜都有清晰的步骤图和温馨的小提示，非常适合我这种厨房新手，也让那些经验丰富的老手能从中找到新的灵感。

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我必须承认，我最初买这本书是带着一丝怀疑的，毕竟“剩菜”这个词听起来总有点将就的意思。但翻开这本书后，我立刻被它那种近乎“魔术”般的转化能力所吸引。这绝对不是一本让你把剩菜简单地盖上保鲜膜放回冰箱的书，它更像是一本关于“食材重生”的哲学指南。作者似乎对食材的脾气秉性了如指掌，她懂得如何在食材的最佳状态过去之后，通过巧妙的调味和组合，挖掘出它们潜在的第二春。举个例子，我之前对处理剩米饭深感头疼，总是做出来硬邦邦的口感，但书里那个用酸奶和香料腌制后再烘烤的“米饭脆饼”，简直是绝妙的零食，酥脆的外层包裹着绵软的内心，让我家那位挑食的小家伙都抢着吃。这本书的妙处在于它不局限于传统的菜系，它大胆地融合了世界各地的烹饪技巧，让“剩菜”这个概念瞬间提升到了国际水准。我特别欣赏作者对于调味品的介绍，她推荐的几种秘密武器，比如烟熏辣椒粉和陈年香醋，能瞬间让平淡无奇的食材焕发出不一样的光彩。这本书的实用性是毋庸置疑的，但更重要的是，它成功地改变了我对“剩余”这件事的固有观念，从一种负担变成了一种期待。

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