食品添加剂手册(上)

食品添加剂手册(上) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:
作者:凌关庭
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:1995-1
价格:52.00元
装帧:
isbn号码:9787502504793
丛书系列:
图书标签:
  • 食品添加剂
  • 食品科学
  • 食品工程
  • 食品安全
  • 配料
  • 增稠剂
  • 乳化剂
  • 防腐剂
  • 着色剂
  • 抗氧化剂
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具体描述

现代化学与材料科学前沿探索 图书名称:《现代化学与材料科学前沿探索》 图书简介: 本书旨在为化学、材料科学、高分子科学以及相关工程领域的科研人员、高级工程师和研究生提供一个全面、深入且与时俱进的知识平台。它聚焦于当前学科发展中最具活力和突破性的方向,涵盖了从基础理论到尖端应用的广泛内容,致力于展现学科交叉融合所带来的巨大潜力。 全书共分六大部分,二十余个章节,结构严谨,逻辑清晰,内容深度兼具学术前沿性与工程实用性。 --- 第一部分:先进功能材料的设计与合成 (Advanced Functional Materials: Design and Synthesis) 本部分深入探讨了新一代功能材料的理性设计策略与高效合成方法。重点关注如何通过精确调控原子、分子和微观结构,赋予材料特定的光、电、磁、热或生物学功能。 第一章:晶体工程与超分子自组装 详细阐述了如何利用氢键、范德华力、π-π堆积等非共价相互作用,实现复杂功能结构单元的精确构筑。内容包括金属-有机框架(MOFs)的孔道工程,共晶(Co-crystals)在药物递送和性质调控中的应用,以及动态共价化学(DCC)在自修复材料构建中的潜力。特别讨论了如何通过溶剂热法、气相沉积等技术,实现这些复杂结构在宏观尺度上的可控制备。 第二章:低维纳米材料的量子特性控制 聚焦于二维(2D)材料,如石墨烯的衍生物、过渡金属硫化物(TMDs)以及MXenes家族。阐述了尺寸效应和表面效应如何深刻影响材料的电子带结构、载流子迁移率和催化活性。深入分析了通过掺杂、缺陷工程和应力调控来“量身定制”纳米材料电子特性的方法论,并展示了其在超高速电子器件和高效光电器件中的前沿应用实例。 第三章:响应性高分子网络与智能材料 本章讨论了那些能够对外界刺激(如温度、pH值、光照、电场或特定化学物质)产生可逆响应的高分子体系。内容涵盖形状记忆聚合物(SMPs)的分子链段设计,自修复凝胶的动态网络构建,以及形状记忆/自修复复合材料的制备技术。分析了这些材料在软机器人、可穿戴传感器和生物医学工程中的应用潜力。 --- 第二部分:催化科学与绿色化学 (Catalysis Science and Green Chemistry) 本部分致力于推动能源转化、环境友好型合成以及可持续化学的发展,重点介绍新型催化剂的设计和反应机理的深入理解。 第四章:非贵金属高效催化剂 针对当前全球对稀有贵金属(如铂、钯)依赖性的问题,本章详细介绍了基于铁、钴、镍等廉价金属的催化剂设计。重点讨论了单原子催化剂(SACs)的制备方法、高活性位点的识别,以及它们在小分子活化(如CO2还原、水分解)中的性能优化策略。 第五章:光催化与电催化能源转化 探讨了利用光能或电能驱动化学反应的前沿技术。在光催化方面,分析了半导体光催化剂的能带匹配、载流子分离效率的提升方法。在电催化领域,详细介绍了非贵金属基电催化剂在析氢反应(HER)和析氧反应(OER)中的性能瓶颈及突破方向,强调了界面工程在提高催化效率中的关键作用。 第六章:流动化学与过程强化 (Flow Chemistry and Process Intensification) 本章将视角转向化学工程,系统介绍了微反应器技术(Microreactor Technology)在精细化学品合成中的优势。内容包括热量与质量传递的优化、反应参数的精确控制,以及如何将高危反应(如硝化、重氮化)安全、高效地集成到连续流体系中,实现过程的本质安全化和自动化。 --- 第三部分:生物材料与医学工程 (Biomaterials and Biomedical Engineering) 本部分探讨如何利用化学与材料学的知识来解决生物医学领域的重大挑战,重点关注组织再生、药物递送和生物传感。 第七章:可降解生物医用高分子 详细分析了聚乳酸(PLA)、聚乙醇酸(PGA)及其共聚物的合成、结构与降解动力学。讨论了如何通过调整共聚单体的比例和分子量分布,精确控制植入物在体内的吸收速率。同时,也涉及了水凝胶作为支架材料在细胞培养和组织工程中的应用。 第八章:靶向药物递送系统 本章聚焦于提高药物的生物利用度和降低系统毒性的先进递送策略。内容涵盖脂质体、聚合物胶束、树枝状大分子(Dendrimers)的设计原理。深入剖析了主动靶向(如配体介导)和被动靶向(如EPR效应)的机制,并介绍了pH敏感、酶敏感等智能响应性递送系统的构建。 第九章:生物界面与抗污损材料 讨论了材料表面与生物环境相互作用的复杂性。内容包括蛋白质吸附的动力学模型、血栓形成机制的微观分析。重点介绍了超亲水性表面、非粘附性表面(如用于血液接触设备)以及仿生表面技术在抑制生物膜形成和提高生物相容性方面的最新进展。 --- 第四部分:能源存储与转化材料 (Materials for Energy Storage and Conversion) 本部分聚焦于下一代能源技术的核心材料,包括电池、燃料电池和超级电容器。 第十章:固态电解质与下一代锂电池 着重分析了超越传统液态电解质的固态电解质材料,包括氧化物(如LLZO)、硫化物和聚合物电解质。探讨了固-固界面阻抗的形成机理,以及如何通过界面改性技术(如ALD涂层)来抑制锂枝晶的生长,实现高能量密度和高安全性的全固态电池。 第十一章:高容量负极材料的挑战与机遇 系统介绍了硅基负极材料(Si-based Anodes)的体积膨胀问题及其应对策略,包括纳米结构化、碳包覆技术和新型粘结剂的设计。同时,也对金属锂负极的表面修饰和保护层研究进行了综述。 第十二章:高性能超级电容器电极 阐述了赝电容材料(如金属氧化物和导电聚合物)与双电层电容材料(如多孔碳)的协同设计。重点分析了如何通过优化孔径分布和导电网络,最大化电荷存储容量和倍率性能,以满足快速充放电应用的需求。 --- 第五部分:计算化学与材料模拟 (Computational Chemistry and Materials Simulation) 本部分介绍了先进的计算方法如何指导新材料的发现与性能预测,是连接理论与实验的关键桥梁。 第十三章:第一性原理计算在材料科学中的应用 详细介绍了密度泛函理论(DFT)在预测晶体结构稳定性、电子结构、能带结构和反应能垒中的核心地位。通过实例展示了如何利用高通量计算筛选具有特定电子特性的新合金或半导体材料。 第十四章:分子动力学模拟与界面现象 探讨了分子动力学(MD)模拟在理解复杂体系(如聚合物弛豫、离子在电解质中的输运、生物分子与材料表面的相互作用)中动态过程的重要性。特别强调了粗粒化模型(Coarse-Grained Models)在处理大尺度体系模拟中的效率优势。 第十五章:机器学习与材料信息学 (Materials Informatics) 介绍了数据驱动的方法如何加速材料研发进程。内容包括如何构建高质量的材料数据集、特征工程的选择,以及应用回归、分类或深度学习模型来预测材料性能、优化合成路线或发现新的相图区域。 --- 第六部分:先进加工技术与结构表征 (Advanced Processing and Structural Characterization) 本部分关注如何通过先进的制造技术实现复杂结构的可控制备,以及如何运用尖端表征手段揭示材料的微观机理。 第十六章:增材制造(3D打印)中的材料创新 探讨了针对不同增材制造技术(如SLA, DLP, SLM)定制的特定光敏树脂和金属粉末的性能要求。重点分析了打印过程中热梯度、应力累积对最终材料微观结构和宏观性能的影响,以及如何通过后处理技术(如热等静压)来消除缺陷。 第十七章:同步辐射光源下的原位表征技术 介绍了利用高能同步辐射光源进行的原位(In-situ)和非原位(Operando)表征技术,如X射线吸收谱(XAS)、X射线衍射(XRD)和光电子能谱(XPS)。阐明了这些技术如何实时监测催化反应过程、电池充放电循环中的相变和结构演化,从而揭示反应活性中心的真实状态。 第十八章:高分辨透射电子显微镜(HRTEM)的定量分析 聚焦于现代球差校正HRTEM在原子尺度成像中的最新进展。讨论了如何利用图像处理技术(如像差恢复、晶格畸变分析)来精确确定晶格缺陷、界面结构和纳米颗粒的表面原子排布,并结合能量色散X射线谱(EDX)实现元素分布的亚纳米级定位。 --- 《现代化学与材料科学前沿探索》不仅是一本知识的汇编,更是一本激发创新思维的指南。它力求在不同学科之间架设坚实的桥梁,帮助读者理解当前科学研究的深度和广度,为下一代材料科学和化学工程的突破奠定坚实的理论和实验基础。本书适合渴望站在学科最前沿的科研工作者和高年级学生阅读。

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