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出版者:Wiley-VCH Verlag GmbH

作者:Danna Korn

出品人:

页数:328

译者:Doren Paal

出版时间:2008-9-3

价格:USD 29.27

装帧:Paperback

isbn号码:9783527704361

丛书系列:

图书标签:

• 麸质不耐受
• 无麸质饮食
• 乳糜泻
• 健康饮食
• 烹饪
• 食谱
• 饮食指南
• 生活方式
• 健康
• 营养

《无麸质生活：轻松入门指南》 这本书是一本全面而实用的指南，旨在帮助您理解并成功实践无麸质饮食。无论您是因为乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感，还是仅仅选择一种更健康的生活方式，本书都将是您宝贵的伙伴。我们将带您深入了解麸质是什么，它隐藏在哪里，以及如何识别和规避它们，让您在享受美食的同时，也能保持健康。 第一部分：认识麸质与无麸质饮食 麸质的真相： 我们将深入剖析麸质，了解它的化学构成，以及它在小麦、大麦、黑麦等谷物中的作用。您会惊奇地发现，麸质远不止存在于我们熟悉的烘焙食品中。 麸质敏感与乳糜泻： 对于患有乳糜泻或麸质敏感的人群，我们将详细解释这些疾病的原理、症状以及长期影响。了解这些信息将帮助您更好地应对和管理您的健康状况。 无麸质饮食的益处： 除了医学上的必要性，我们还将探讨无麸质饮食可能带来的其他健康益处，例如改善消化、减轻炎症、提升能量水平等，帮助您做出明智的选择。 常见的麸质来源： 本书将提供一份详尽的常见麸质来源列表，从您每天接触的食物到您可能忽略的潜在来源，如调味品、酱汁、加工食品甚至某些药物和化妆品。您将学会如何像侦探一样，洞察麸质的藏身之处。 第二部分：开启您的无麸质美食之旅 读懂食品标签： 学习如何准确解读食品标签是无麸质生活的基础。我们将为您提供一套清晰的解读方法，让您一眼辨别出含有麸质的成分，并认识到“无麸质”认证的重要性。 厨房里的无麸质革命： 告别对厨房的恐惧，拥抱无麸质烹饪的乐趣。我们将分享一系列简单易学的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐、小吃和甜点，让您在家也能轻松制作美味又健康的无麸质餐点。 无麸质替代品： 探索丰富多样的无麸质谷物、淀粉和面粉，如藜麦、糙米、荞麦、杏仁粉、椰子粉等，了解它们的特性和最佳用途，让您的无麸质餐桌更加丰富多彩。 外食的挑战与策略： 外出就餐常常是无麸质生活中的一大难题。本书将为您提供实用的外出就餐技巧，包括如何与服务员沟通、如何选择安全的菜肴，以及如何识别隐藏的麸质陷阱。 无麸质烘焙的秘密： 享受美味的蛋糕、面包和饼干不再是奢望。我们将揭示无麸质烘焙的技巧和窍门，让您也能烘焙出松软可口、口感一流的无麸质点心。 第三部分：无麸质生活的方方面面 营养均衡的保障： 在实践无麸质饮食时，保持营养均衡至关重要。本书将指导您如何摄取足够的维生素、矿物质和纤维，避免因限制某些食物而导致的营养素缺乏。 社交场合的应对： 参加聚会、节日庆典或家庭聚餐时，如何优雅地应对无麸质饮食？我们将为您提供实用的社交技巧，让您在享受美好时光的同时，也能坚持您的饮食原则。 儿童与无麸质： 如果您需要为孩子准备无麸质饮食，本书也将提供专门的指导和食谱，确保孩子健康成长，并从小养成良好的饮食习惯。 旅行中的无麸质： 计划一次无麸质旅行？我们将为您提供旅行前的准备工作、打包建议，以及如何在旅途中找到安全的食物，让您的旅途充满乐趣而无忧。 长期的无麸质健康： 探索无麸质饮食对长期健康的潜在影响，以及如何将其融入您的生活方式，成为一种可持续的健康选择。 《无麸质生活：轻松入门指南》是一本旨在 empowering 您，让您自信地拥抱无麸质生活的实用手册。它将颠覆您对无麸质饮食的刻板印象，让您发现原来无麸质也可以如此美味、便捷和充满活力。无论您是初学者还是希望深化理解的实践者，本书都将为您提供所需的知识、工具和灵感，帮助您开启更健康、更美好的无麸质生活。

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这本书的封面设计，我必须说，第一眼看到的时候就觉得非常亲切，那种“XXX for Dummies”系列特有的明黄和简洁的排版，瞬间就给我一种“这下我能看懂了”的安心感。我一直以来都对无麸质饮食抱有很大的兴趣，但又总觉得它好像是个遥不可及的领域，各种食材的替换，各种需要避开的东西，光是想想就头大。所以当我看到这本书的时候，就好像抓住了救命稻草。书中的排版和图示，我相信会比我之前看过的那些零散的、复杂的文章要直观得多。我特别期待它能提供一些非常基础、非常实用的入门知识，比如到底什么是麸质？哪些食物里一定会有？还有，对于新手来说，最容易犯的错误有哪些？我希望这本书能像一位耐心的老师，一步一步地引导我，而不是上来就给我一堆术语和复杂的食谱。毕竟，对于“Dummies”来说，最重要的就是清晰和易懂。我希望它能帮助我建立起一个最基本的无麸质概念框架，让我不再对这个饮食方式感到畏惧，而是能够自信地迈出第一步。

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我一直在寻找一种能够让我更好地管理自己日常生活的指南，而《Glutenfrei Leben Fur Dummies》正好击中了我的需求。我不是那种喜欢整天研究食谱的人，我更需要的是一套清晰、易懂、能够指导我如何进行无麸质生活的系统性方法。这本书的“Leben”（生活）这个词就让我觉得它不仅仅是关于吃的，而是关于如何真正地“过上”无麸质的生活。我希望它能提供一些关于如何在超市购物时识别无麸质产品，或者如何在餐厅点餐时避免不小心摄入麸质的实用技巧。对于一些经常被忽略的细节，比如一些加工食品中隐藏的麸质，或者一些外用产品（比如某些化妆品或药物）中可能存在的麸质，这本书有没有提及，并给出相应的建议？我还希望它能涉及一些关于情绪管理和社交方面的内容，因为改变饮食习惯往往会带来心理上的挑战，以及在社交场合如何应对他人的不理解或提问。我希望这本书能帮助我建立起一种更健康、更轻松的无麸质生活方式。

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作为一个对烹饪充满热情的人，我拿到《Glutenfrei Leben Fur Dummies》这本书，首先关注的自然是其中的食谱部分，但我更看重的是食谱的实用性和创新性。我不太喜欢那些需要购买大量特殊且昂贵食材，或者步骤繁琐到令人望而却步的食谱。我希望这本书能提供一些日常生活中就可以轻松实践的无麸质食谱，无论是早餐、午餐、晚餐，还是小点心，最好都能有一些惊喜。有没有一些经典菜肴的无麸质改良版？比如，那些我们平时非常熟悉的，却因为含有麸质而不能吃的食物，这本书有没有提供一个令人信服的替代方案？我特别期待能看到一些家庭主妇或主夫们也能快速上手，并且做出美味佳肴的食谱。另外，如果食谱中能包含一些关于食材准备的小贴士，比如如何储存无麸质面粉，或者如何避免交叉污染，那就更完美了。我希望这本书里的食谱能让我感受到，即使是无麸质饮食，也可以同样丰富多彩、充满乐趣。

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从一个完全的初学者的角度来看，我认为《Glutenfrei Leben Fur Dummies》这本书最大的价值在于它能否有效地消除我的顾虑和困惑。《Glutenfrei Leben》这个标题本身就给了我一种积极的信号，仿佛在说“你可以过上无麸质的生活，而且会过得很好”。我最担心的是，一旦开始无麸质饮食，我的生活会变得单调乏味，或者我会在选择食物时感到焦虑和不安。这本书能否提供一个清晰的“新手指南”，告诉我从哪里开始，哪些是必须了解的，哪些是可以慢慢探索的？我希望它能解答我脑海中无数个“为什么”和“怎么办”，比如，我真的需要完全避免所有含有麸质的食物吗？有没有一些“灰色地带”？如何区分“无麸质”和“低麸质”？如果我不小心吃了含麸质的食物，会有什么后果？我希望这本书能用最简单、最直接的语言，来回答这些让我感到头疼的问题，并且提供一些心理上的支持，让我知道我不是一个人在面对这些挑战。

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我个人是属于那种会反复推敲一个食谱，直到完全弄明白原理的读者，所以对于《Glutenfrei Leben Fur Dummies》这本书，我更关注的是它在理论讲解上的深度和广度。虽然名字是“for Dummies”，但我相信即便是入门级的读物，也应该能为有一定基础的读者提供一些新的视角。我期待它不仅仅是罗列无麸质食材和食谱，更希望它能深入浅出地解释无麸质饮食的科学依据，比如麸质对人体的影响机制，以及不同人群（比如有乳糜泻、麸质不耐受，或是出于健康考虑选择无麸质的）在选择无麸质饮食时需要注意的个体差异。此外，我也希望它能探讨一些关于营养均衡的建议，毕竟完全避免麸质可能会带来某些营养素摄入的不足，书中能否提供一些关于如何弥补这些不足的方案？例如，在无麸质饮食中如何保证足够的膳食纤维和B族维生素的摄入？这本书有没有涉及一些常见的无麸质替代食材的营养成分对比，帮助读者做出更明智的选择？我希望它能成为我深入了解无麸质饮食的知识宝库。

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