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食品酶學導論 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食品酶學導論
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
彭誌英
2009-6
212
28.00元
9787501968558

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发表于2024-11-11

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圖書描述

《食品酶學導論(第2版)》作者於2002年編著的《食品酶學導論》一書，經過多年發行，有關院校反映良好。同時，在兩岸文化交流中，2004年該書以《食品酵素學》之名被颱灣九州圖書文化有限公司以繁體字版在颱灣齣版發行。食品酶學的形成和發展，是科學技術發展的必然，它是基礎酶學的一個重要分支，也是現代生物技術的組成部分。食品酶學是食品科學與工程學科的基礎，國內許多有關院校已把食品酶學列為培養本科生和研究生的重要課程。颱灣大仁技術學院食品科技係傅慧音教授認為：“該書以深入淺齣的方式引用分子生物學概念，詳盡討論酵素在細胞內生物閤成機製、生産及調控等內容……足以讓讀者攝取食品酵素學之精華。”雖然該書在食品人纔培養和食品生産中起到瞭良好的作用，但是內容不足之處尚多，與當今酶學不斷發展的新內容不相適應，因此，很有必要進行修訂。

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