具体描述
生食、未經加工的食物為什麼有益健康？現代人的飲食缺少何種元素，以致易患退化疾病？食物中有什麼天然要素能延年益壽？本書介紹繼維生素與礦物質之後最重要的營養發現──食物酵素，讓您掌握健康、活力及長壽之鑰！
科學家發現，人的壽命與消耗體內酵素的速率成反比。一味地使用而不補充，體內酵素終將耗盡，而造成消化與排泄能力減弱，並導致癌症、肥胖及慢性疾病。善加利用食物酵素，便可有效延緩體內酵素的耗竭。
食用未經加工、烹調的食物可獲得豐富的食物酵素，例如：新鮮蔬果、生鮮發芽穀物、未經高溫殺菌的乳製品等。由食物酵素分擔消化作用，體內有限的酵素便能用於執行細胞代謝等重要工作。
本書是全美生化與營養研究先驅賀威爾醫師超過五十年的研究精髓，他於書中為您詳細解說如何保留體內酵素與保持內部平衡，進而輕鬆維持正常體重、抵抗疾病，並強化自癒力。
作者简介
艾德華‧賀威爾（Edward Howell）
一八九八年生於美國芝加哥。一九二四年取得伊利諾州的有限制行醫執照（通過和一般醫師相同的專業考試，但不得執行藥物、產科及手術等醫療行為）之後，隨即進入該州以「自然療法」著稱的林德拉爾療養院 （Lindlahr Sanitarium） 服務六年。一九三○年開設私人診所，專門以營養與物理療法治療慢性疾病。其後四十年間每週看診三天，其餘時間則投入食物與土壤酵素的相關研究，直到一九七○年退休為止。
賀威爾博士為其研究領域的先驅，他率先提出食物酵素對人類營養的重要性。一九四六年，他的著作《消化與代謝時食物酵素的變化》（The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism）問世。之後，他耗費二十年以上的時間完成《酵素營養》（Enzyme Nutrition），原書達七百頁左右，並收錄超過七百份取材自全球科學文獻的參考資料，本書為該著作的精華摘要。
目录信息
读后感
台湾人译的简摘本，比较省时间，普通人了解够了。这本书虽然写于上个世纪中叶，但现在也不过时。对酵素的作用写得相当规范，比一般的科普读物品级高多了。对淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶三种主要的酶的来源和作用进行介绍，引用了大量实验材料，读来令人信服，也不枯燥。看了这本书...
评分台湾人译的简摘本，比较省时间，普通人了解够了。这本书虽然写于上个世纪中叶，但现在也不过时。对酵素的作用写得相当规范，比一般的科普读物品级高多了。对淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶三种主要的酶的来源和作用进行介绍，引用了大量实验材料，读来令人信服，也不枯燥。看了这本书...
评分台湾人译的简摘本，比较省时间，普通人了解够了。这本书虽然写于上个世纪中叶，但现在也不过时。对酵素的作用写得相当规范，比一般的科普读物品级高多了。对淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶三种主要的酶的来源和作用进行介绍，引用了大量实验材料，读来令人信服，也不枯燥。看了这本书...
评分台湾人译的简摘本，比较省时间，普通人了解够了。这本书虽然写于上个世纪中叶，但现在也不过时。对酵素的作用写得相当规范，比一般的科普读物品级高多了。对淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶三种主要的酶的来源和作用进行介绍，引用了大量实验材料，读来令人信服，也不枯燥。看了这本书...
评分台湾人译的简摘本，比较省时间，普通人了解够了。这本书虽然写于上个世纪中叶，但现在也不过时。对酵素的作用写得相当规范，比一般的科普读物品级高多了。对淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶三种主要的酶的来源和作用进行介绍，引用了大量实验材料，读来令人信服，也不枯燥。看了这本书...
用户评价
我是一个平时不太关注养生的人，生活习惯也不太规律，经常会感到精力不足，偶尔还会消化不良。偶然的机会，我的朋友向我推荐了这本书，一开始我并没有太在意，觉得又是那些教人如何“排毒养颜”的鸡汤文。但当我随手翻了几页后，我被它的内容深深吸引了。作者并没有直接灌输“酵素有多好”，而是用非常生活化的语言，解释了为什么我们的身体需要酵素，以及酵素在我们日常生活中扮演着怎样的角色。比如，书中用了一个非常形象的比喻，将酵素比作身体里的“辛勤的工人”，它们负责完成各种生命活动，从消化食物到修复细胞，没有它们，我们的身体就无法正常运转。我特别喜欢书中关于“吃酵素”和“身体自身产生酵素”的区别分析，这让我明白，很多时候我们身体的问题，并不是缺乏某种外部添加的“酵素”，而是自身合成酵素的能力下降了。更重要的是，这本书提供了很多关于如何通过调整饮食结构，多吃发酵食品，以及如何选择真正有益的食材来帮助身体“激活”自身的酵素功能。我开始尝试书中提到的一些食谱，比如自制酸奶、发酵蔬菜等等，虽然过程有点麻烦，但坚持了一段时间后，我真的感觉到了身体的变化。消化似乎更顺畅了，早上起床也不再那么疲惫了。这本书让我重新认识了身体的奥秘，也让我看到了改善自身健康状况的希望。它不是那种速成的“秘籍”，而是让我学会如何与身体和谐相处，从根源上解决问题。
评分我是一名常年在外奔波的职场人士，工作压力大，饮食不规律，导致身体常常处于一种亚健康状态。偶然的机会，我在书店看到了这本书，被它简洁而充满力量的书名所吸引。翻开书页，我发现作者的文字功底非常深厚，能够将复杂的生物化学知识用一种引人入胜的方式呈现出来。书中并没有充斥着难以理解的专业术语，而是通过生动形象的比喻和贴近生活的例子，解释了酵素在人体内扮演的至关重要的角色。我尤其欣赏作者对于“饮食与酵素”之间关系的深入探讨，书中详细分析了不同食物如何影响我们体内酵素的活性，以及哪些食物是我们应该多吃的，哪些又需要尽量避免。这让我对自己的日常饮食有了更清晰的认识和调整方向。书中还提到了“酵素疗法”，虽然我并没有完全照搬，但它提供的思路，即通过调整身体内部环境来促进健康，对我来说非常有启发。我开始有意识地在饮食中增加富含天然酵素的食物，例如新鲜水果、蔬菜，以及一些发酵食品。坚持了一段时间后，我发现自己的消化能力有了明显改善，长期以来困扰我的腹胀、胀气等问题也得到了缓解。更重要的是，我感觉自己的精力更加充沛，工作效率也得到了提升。这本书让我明白，健康并非遥不可及，而是可以通过科学合理的饮食和生活习惯来积极主动地获得的。它不仅是一本关于酵素的书，更是一本关于如何更好地关爱自己身体的指南。
评分作为一个对生活品质有较高追求的人，我一直相信“民以食为天”，而“食”的根本在于“消化”。我对那些能够帮助提升消化系统功能、促进身体新陈代谢的知识非常感兴趣。这本书的出现，恰好满足了我的求知欲。它的叙述方式非常独特，作者并没有像其他一些书籍那样，用生硬的理论去解释酵素，而是巧妙地将酵素融入到我们日常的饮食和生活中。我特别欣赏书中关于“酵素与疾病”的章节，它并没有夸大酵素的神奇疗效，而是理性地分析了酵素在某些慢性疾病的预防和缓解中可能起到的辅助作用。这种严谨的态度让我对作者更加信任。书中还提供了一些非常实用的建议，比如如何通过调整饮食来促进身体自身产生酵素，以及如何选择真正有益于身体的酵素补充品。我尝试了书中推荐的一些食谱，比如用富含酶的食材制作沙拉，或者发酵一些简单的蔬菜。坚持一段时间后，我确实感觉到了身体的积极反馈，比如睡眠质量的改善，皮肤状态的提升，以及整体精神状态的焕然一新。这本书让我意识到，健康不是一蹴而就的，而是需要我们从日常的点滴做起，而理解酵素，正是迈向健康生活的重要一步。它教会我如何更聪明地“吃”，如何更好地“活”，让我对自己的身体有了更深刻的敬畏和关爱。
评分我一直对“自然疗法”和“身体自愈力”有着浓厚的兴趣，因此对“酵素”这个概念也早有耳闻。但是，很多关于酵素的书籍都过于学术化，或者过于强调某种单一的酵素产品，让我觉得缺乏全面、客观的视角。当我读到这本书时，我眼前一亮。这本书的优点在于它的系统性和全面性。它不仅仅停留在介绍酵素是什么，更是深入剖析了酵素在人体生命活动中的各种功能，从消化吸收、新陈代谢到免疫调节，几乎涵盖了我们身体运作的方方面面。作者的逻辑非常清晰，循序渐进地引导读者理解酵素的重要性，并且非常谨慎地讨论了外部补充酵素的必要性，强调了“激活自身酵素活力”才是根本之道。书中对不同种类酵素的介绍也非常细致，例如消化酵素、代谢酵素、食物酵素等等，并解释了它们各自的作用机制。这让我能够更清晰地认识到，酵素并非一个笼统的概念，而是具有高度专业性和针对性的。此外，我喜欢书中关于“食物酵素”的论述，它让我明白了，很多天然食物本身就富含酵素，而我们的烹饪方式和加工过程可能会破坏这些宝贵的酵素。这一点对我来说是一个很大的启发，让我开始重新审视自己的烹饪习惯。这本书让我对酵素的理解上升到了一个全新的高度，它不是一种神奇的补充剂，而是我们身体自身就拥有的、能够维持生命活动的神奇力量。
评分我一直对“情绪管理”和“身心健康”有着浓厚的兴趣，因为我深知，一个人的情绪状态会深刻影响到身体的健康。这本书以其独到的见解，将“酵素”与“情绪”联系起来，为我提供了全新的思考角度。作者用非常感性的语言，解释了酵素在神经递质的合成和代谢过程中所扮演的重要角色，以及身体内酵素的平衡如何影响我们的情绪和精神状态。书中关于“肠道菌群与情绪”的论述，尤其让我印象深刻。它让我明白，健康的肠道不仅仅关乎消化，更与我们的情绪息息相关，而酵素正是维护肠道菌群健康的关键。我被书中关于“压力对酵素活性的影响”的分析所吸引，这为我长期以来因为工作压力而产生的烦躁、易怒等情绪提供了科学上的解释。我开始根据书中的建议，调整我的饮食结构，增加富含天然酵素的食物，同时也会尝试一些放松身心的方法，比如深呼吸、冥想等。坚持了一段时间后，我惊喜地发现，我的情绪变得更加稳定，从前容易因为小事而烦躁的状况也大大减轻。这本书让我对如何实现身心健康有了更全面的认识，它不仅仅是关于调理身体，更是关于如何通过科学的方式来管理自己的情绪，而酵素正是其中的重要一环。
评分我一直认为，健康的生活方式应该是一种平衡且可持续的状态，而不是盲目地追求某种单一的“排毒”或“减肥”方法。这本书以其深刻的洞察力和严谨的态度，让我对“酵素”这一概念有了全新的认识。我最欣赏的是作者在书中对“酵素”的定位，它并没有将其神化为万能的“灵丹妙药”，而是将其视为身体维持正常生理功能所必需的“助手”。书中对“活性酵素”和“非活性酵素”的区分，以及外部补充酵素的必要性，都进行了非常客观的分析。这让我明白，我们身体自身产生的酵素才是最宝贵的，而外部补充的酵素，如果选择不当，反而可能适得其反。我喜欢书中关于“酵素与免疫力”的论述，它解释了酵素如何参与免疫细胞的运作，如何帮助身体抵抗外来病原体。这让我意识到，保持健康的免疫系统，也离不开充足的酵素支持。我开始有意识地减少加工食品的摄入，多吃天然、未经加工的食物，并且尝试书中提到的一些简单的发酵方法。坚持了一段时间后，我感觉到自己的整体健康水平有所提升，感冒的次数明显减少，而且从前容易感到疲劳的状况也得到了改善。这本书不仅让我了解了酵素的科学原理，更重要的是，它引导我以一种更健康、更科学的方式去管理自己的身体，让我明白了，真正的健康，是源于身体内在的活力和平衡。
评分这本书的封面设计就有一种清新的、自然的、充满生命力的感觉，光是看着就让人心情愉悦。我一直对健康饮食和身体排毒很感兴趣，但市面上关于酵素的科普读物大多晦涩难懂，要么就是过于商业化，让人望而却步。当我偶然翻开这本书，立刻被它流畅、易懂的语言风格所吸引。作者用非常平实的语言，却能将酵素这个复杂的话题讲得透彻而有趣。书中并没有一上来就大谈特谈复杂的生化反应，而是从我们日常生活中常见的消化不良、疲劳等问题入手，层层递进地解释了酵素在人体内的作用。我尤其喜欢它关于“活酵素”和“死酵素”的区分，这让我对市面上一些产品有了更清晰的认识，避免了被误导。书中还穿插了一些小故事和案例，让理论知识变得生动具体。例如，作者分享了自己通过补充酵素改善肠道健康的心得，这种真诚的分享非常有说服力。我感觉这本书更像是一位经验丰富的朋友在耐心指导我，而不是一本冷冰冰的教科书。它让我明白，酵素并非是什么神秘的“灵丹妙药”，而是我们身体本身就具备的、维持生命活动不可或缺的物质，只是随着年龄增长和不良生活习惯，它们的活性会下降。这本书真的给了我很多关于如何通过饮食和生活方式来提升身体“酵素活力”的实用建议，让我对自己的健康有了更积极的认知和掌控感。
评分我一直相信，自然界蕴藏着我们维持健康所需的一切，而“酵素”正是其中最重要的一环。这本书以其深刻的自然疗法理念，为我揭示了酵素在生命活动中的神奇作用。我最欣赏的是作者在书中对“食物酵素”的推崇，它并没有鼓吹昂贵的、经过人工提炼的酵素产品，而是强调从天然食物中获取酵素的重要性。书中对“生食”与“熟食”对酵素活性的影响进行了详尽的对比分析，让我意识到，我们日常的烹饪方式，可能会大大损耗食物中的天然酵素。我被书中关于“身体自身消化能力与外界补充酵素的关系”的论述所吸引，这让我明白，过度依赖外界补充酵素，反而可能削弱我们身体自身产生酵素的能力。我开始有意识地调整我的饮食习惯，增加富含天然酵素的生食，比如新鲜的蔬菜沙拉、发酵的豆制品，以及一些未经加工的水果。坚持了一段时间后，我感觉到自己的消化能力得到了明显的提升，身体也变得更加轻盈。这本书让我重新认识了“吃”的本质，它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了获取维持生命活力的“能量”，而酵素正是这股能量的关键。它教会我如何与自然和谐相处，如何通过最天然的方式来滋养我的身体，让我对生命充满了敬畏和感激。
评分我一直对“肠道健康”这个话题非常关注，因为我知道，一切的健康都源于良好的消化吸收。在市面上看过不少关于肠道益生菌的书籍，但总觉得意犹未尽，直到我遇到了这本书。这本书的独特之处在于，它将“酵素”与“肠道健康”紧密地联系起来，提供了一个全新的视角来理解和改善肠道问题。作者用非常清晰的语言，解释了酵素在消化食物、分解营养物质以及维持肠道菌群平衡方面的重要作用。书中关于“食物酵素”对肠道菌群的影响的论述，尤其让我印象深刻。它让我明白，不仅仅是益生菌，我们摄入的酵素同样能够影响肠道微生态的健康。我被书中关于“消化不良与酵素缺乏”的分析所吸引，这为我一直以来的肠道困扰提供了理论上的解释。我开始根据书中的建议，调整我的饮食结构，增加富含天然酵素的食物，例如木瓜、菠萝、牛油果等。同时，我也开始关注一些发酵食品，比如酸奶、克菲尔等。坚持了一段时间后，我惊喜地发现，我的肠道蠕动变得更加规律，腹胀、胀气等不适感也大大减轻了。这本书让我对如何维护肠道健康有了更全面的认识，它不仅仅是关于补充益生菌，更是关于如何从根本上提升身体的消化能力，而酵素正是其中的关键。
评分我对“抗衰老”这个话题一直很感兴趣，因为我深信，保持年轻态不仅仅是外在的容貌，更是内在的生命活力。这本书以其独特的视角，将“酵素”与“抗衰老”联系起来，为我打开了新的视野。作者用生动形象的语言，解释了酵素在我们身体内如何参与细胞的修复和更新，以及随着年龄增长，身体自身产生酵素的能力会下降，从而加速衰老过程。书中关于“酵素与自由基”的论述，让我对衰老有了更深刻的理解。它让我明白，自由基对身体的损害，可以通过补充富含抗氧化作用的酵素来减缓。我被书中关于“活化身体自身酵素”的建议所吸引，它并没有推销昂贵的抗衰老产品，而是强调通过调整饮食、生活习惯来激活身体自身的力量。我开始尝试书中提到的一些食谱，比如富含抗氧化酵素的水果和蔬菜，并且学习一些简单的冥想和运动来帮助身体放松和恢复。坚持了一段时间后，我感觉到自己的皮肤状态有了明显的改善，气色也更加红润，而且从前容易感到疲惫的状况也得到了缓解。这本书让我明白，抗衰老并非遥不可及，而是可以通过科学的饮食和生活方式来实现的。它教会我如何从内在开始“逆龄”，如何保持身体的活力和年轻，让我对自己的身体有了更深的敬畏和关爱。
评分健康的生活理念需要大力提倡，书中谈到的酵素疗法，或可尝试看看。好书值得推荐！
评分酵素其实和发酵没有关系，突然涨知识了
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评分健康的生活理念需要大力提倡，书中谈到的酵素疗法，或可尝试看看。好书值得推荐！
评分真棒，微信65645987，果语堂酵素总代
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