具体描述
You've got a serious hankerin' for Kung Pao Chicken, but Wang's House of Noodles is 35 minutes away, it's overpriced, and well, it just plain stinks. Come to think of it, you haven't found great, let alone decent, ethnic take-out for a while. What to do? How about cook it yourself? All you need is to open up The Take-Out Menu Cookbook and step confidently into the kitchen. . . . This first-of-its-kind cookbook features the top 200 take-out and carry-away dishes from the 12 most popular ethnic cuisines: French, Italian, Spanish, German, Chinese, Thai, Mexican, Middle Eastern/Moroccan, Indian, Eastern European/Jewish, Greek, and Japanese. Why buy a Chinese cookbook when all you want is authentic-tasting but healthier-than-take-out Kung Pao Shrimp, Spicy Potstickers, and Mu Shu Pork? By focusing on the most popular dishes from each cuisine, Meredith Deeds and Carla Snyder provide starving chefs with the tools at their disposal to create authentic, healthy, and delicious meals that will make staying home worthwhile! Even highly experienced cooks can be rattled by sushi or derailed by dim sum. But with the help of the authors, who have more than 20 years of experience as cooking instructors between them, there's no need to worry! With their guidance, the unfamiliar territory of ethnic cuisine is easily maneuvered.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
从作者的文字中，我能强烈感受到一种真诚的热情和对食物的敬畏之心。这本书的叙述风格非常口语化，带着一种娓娓道来的亲切感，读起来完全没有距离感。作者似乎并不急于展示自己多么高超的技艺，反而是真诚地分享自己在烹饪旅程中遇到的那些“小挫折”和“大发现”。有那么几段，作者描述了自己第一次尝试制作某道菜时失败的经历，以及他是如何通过不断摸索最终找到最佳解决方案的过程，这种坦诚的叙述，让人倍感亲切和鼓舞，觉得自己一个人在家努力时，并非孤军奋战。此外，穿插在食谱之间的那些关于食材来源地的小故事和文化背景介绍，也为冰冷的烹饪过程增添了浓厚的人文色彩。了解一块黄油的产地历史，或者一种香料的传统用法，会让你在烹饪时多一份敬重和用心，这让做饭这件事从单纯的“完成任务”升华为一种文化体验和情感表达。
评分我必须强调，这本书在“效率至上”的现代生活中，提供了一个难得的“慢下来”的契机。它并非主推那种“十五分钟搞定晚餐”的极速食谱，相反，它鼓励你享受过程中的每一个细节。比如，在处理需要长时间慢炖的菜肴时，作者并没有简单地要求使用高压锅，而是详细描述了慢炖过程中香气是如何一步步释放、食材是如何逐渐软化融合的美妙变化。这让我愿意为了一顿晚餐，提前规划好时间，去享受那种等待的乐趣。在周末，我甚至会专门抽出时间，按照书里的指示，亲手去制作一些基础的半成品，比如自制的澄清黄油或者腌制调味料。这种对“基础功”的重视，建立了一个非常扎实的地基。这本书让人明白，真正的美味往往需要时间和耐心的灌注，它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“如何生活”的哲学书，它在潜移默化中重塑了我对待食物和时间的态度。
评分这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴。封面采用了那种带着细微纹理的哑光纸张，手感沉甸甸的，一看就知道不是那种廉价的印刷品。主色调是温暖的奶油白，搭配着一套精致的金色衬线字体，一下子就营造出一种经典而又雅致的氛围。书脊的处理也非常讲究，即使是经常翻阅，也不会轻易出现折痕。内页的纸张厚度适中，既能保证墨水不会洇开，又不会过于沉重，方便携带。更让我惊喜的是，每道菜谱旁边都配有一张精心拍摄的食物照片，光影的运用简直是大师级的，食物的色泽、质感都被捕捉得淋漓尽致，让人仅仅是看着图片就已经垂涎欲滴。尤其是那些细节图，比如酱汁的流动状态，食材的新鲜程度，都处理得非常到位，仿佛能透过纸张闻到香味。排版上，作者显然花了不少心思，字体大小适中，留白处理得当，阅读起来毫无压力，即便是那些复杂的步骤说明，也显得条理清晰，毫不凌乱。这种对细节的极致追求，让我对这本书的内容更加充满了期待，它不仅仅是一本菜谱，更像是一件精心制作的艺术品，放在厨房的书架上，都能提升整个空间的格调。我甚至会花时间去欣赏那些插图和版式设计，这本身就是一种享受。
评分这本书的深度和广度，远超我预期的同类出版物。我原本以为这只是一个普通家常菜的集合，没想到它在传统菜系的基础上，融入了大量的现代烹饪技巧和创意元素。它并没有被固守于某一种特定的地域风味，而是展现了一种更加开放和包容的烹饪哲学。例如，它不仅有教你如何做出一份完美的经典法式酱汁，还提供了一种将这种酱汁融入亚洲风味汤底的创新思路。这种跨界融合的处理，让我感觉我的烹饪视野一下子被打开了。我特别喜欢其中关于“风味平衡”的一章，作者深入剖析了酸、甜、苦、咸、鲜这五味的相互作用机理，而不是简单地给出配料比例。读完之后，我开始更自信地去调整和试验自己的配方，不再是机械地遵循菜谱，而是真正理解了“为什么”要这么做。这本书有效地培养了读者的“烹饪直觉”，这才是真正有价值的东西，它教会我的不只是菜谱，而是一种思考方式。
评分我对这本书的上手体验，完全可以用“如获至宝”来形容，尤其是在厨房实操环节，它的实用性和逻辑性让我印象深刻。首先，菜谱的结构组织得极为合理，从最基础的备料清单到最后的装盘建议，每一步都有明确的编号和时间预估。我特别欣赏作者对于食材替代方案的细致标注。我住在小城市，有些进口调料确实不好找，但这本书里总能找到非常靠谱的本地替代品建议，这极大地降低了操作门槛，让我在尝试新菜式时没有后顾之忧。再来说说步骤的描述，语言精炼却又不失温度，没有那种冰冷的指令感，更像是经验丰富的朋友在旁边指导你。比如，描述揉面时的湿度控制，它没有简单地说“揉到光滑”，而是用了一个非常形象的比喻，让我立刻领会到那种恰到好处的状态。我试做了其中的几道经典菜肴，发现按照指导，成功率高得惊人，即便是像我这种偶尔会手忙脚乱的业余厨师，也能做出看起来颇具水准的成品。这种“高容错率”的设计，对于厨房新手来说，简直是救星般的存在。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有