具体描述
用茶葉煮出一手好料理。中國健康茶膳精華全都錄在古代，茶被視為珍貴的藥材，養生的仙藥，歷代醫學家所寫的醫書中都說明了茶具有很好的治病功效；在今天，茶不僅是世界最普遍的飲料，也是最佳的健康食譜。我國是茶葉原產地，也是發現和利用茶葉最早的國家。從吃茶樹鮮葉，到煮粥，到加輔料，到成為食品，一直到今天獨樹一格的膳食－－茶膳，經歷了幾千年。本書從茶膳起源到發展到保健分析到製作，提供您最完整的中國茶膳精華。在中國茶本來就是古老的寶庫之一，《神農本草》中即有關於茶的記載。另從古書中發現《神農食經》中說：「茶茗久服，人有力、悅志」；東漢華陀的《食論》也說：「苦茶久食，益意思。」，所以中國的茶不單是飲品，更是「愉悅身心」的保健品，以茶入菜，更是健康的第一步。
作者简介
于觀亭
1940年生。曾任商業部茶畜局工程師，中國農副土特產品開發公司副總經理，商業部技術進步獎評委會副產品組組長，全國茶葉加工、檢驗高級職稱評委會委員，全國茶葉產銷集團董事長。現任中國國際茶文化研究會副會長，中國茶葉流通協會、中華茶人聯誼會、中國茶葉華僑基金會、國際茶業科學文化研究會常務理事，中國茶葉學會理事，中華全國供銷總社杭州茶葉研究所名譽所長，北京茶人之家、北京市茶業協會及多家茶業企業顧問等職。先後就茶葉加工、茶葉科研、茶葉貿易、行業管理等方面的問題發表了百餘篇論文，受到了廣泛的好評；還先後出版了《茶葉加工技術手冊》、《中華茶人手冊》，並與人合著《中國煙酒茶購銷指南》等書。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的实用性，绝对是超乎预期的。我原本以为这会是一本偏重理论、操作性不强的“大部头”，但实际上，作者的每一个步骤都写得极其具体且具有可操作性。他非常细致地交代了工具的选择，比如烘焙纸和油纸的区别，甚至连不同口径的锅具对加热均匀度的影响都做了详尽的分析。更让我称赞的是，他非常体贴地提供了针对不同地区、不同季节的食材替换方案。比如，在描述一道需要用到特定山野采摘物的料理时，作者立刻提供了在城市超市能找到的替代品，并且给出了调整配方的指导性意见，避免了读者因为找不到原料而望而却步。我尝试按照书中的某个季节限定食谱操作了一次，从食材的清洗到最后的摆盘呈现，每一步都有详细的图解说明，即便是厨房新手也能轻松上手。这种‘手把手’的教学方式，极大地增强了读者的信心和参与感。
评分我必须强调这本书的‘时间感’。它非常巧妙地将时间流逝、季节变化与日常饮食紧密地联系起来。阅读这本书，就像是跟着作者的脚步，经历了一整年的气候更迭。比如，初春的清晨，应如何选择轻盈的食材来唤醒身体；盛夏的午后，如何利用特定的香料来应对湿热；深秋的傍晚，又该如何烹制滋补的汤羹以储备能量。作者在不同的章节中，会提醒读者关注天象、关注自然节律，引导读者去感知我们与外部环境的互动。这种‘顺时而食’的理念，并非空泛的口号，而是通过具体的食谱和技巧得以落实。它成功地让习惯了快节奏生活的我，慢下来，重新审视餐桌上的每一餐饭菜的来由和意义。读完之后，我开始在制定每周菜单时，不再只考虑口腹之欲，而是会优先考虑季节是否应允，这是一种潜移默化的生活方式的重塑，非常深刻。
评分我第一次读这本书的时候，就被它那种特有的叙事口吻给‘捕获’了。作者的文字功底深厚，读起来完全不是那种干巴巴的理论堆砌，更像是与一位经验丰富、知识渊博的长辈在厨房里耳边轻语，分享着那些流传已久的生活智慧。他会用非常生动的比喻来解释复杂的化学变化，比如描述食材在不同温度下释放香气分子时的状态，简直就像在看一出微观世界的戏剧表演。书里穿插了不少关于食材起源地和历史变迁的小故事，这些旁征博引的内容，让整个阅读过程充满了探索的乐趣，感觉自己不仅仅是在学习烹饪技巧，更是在进行一场跨越时空的文化之旅。特别是对那些传统药材和香料的介绍部分，作者没有简单地罗列功效，而是深入挖掘了它们在不同文化背景下的象征意义，使得即便是最普通的食材，也焕发出了新的生命力。这种将知识点融化在故事和哲思中的写作手法，极大地增强了内容的粘性，让人读完后久久不能忘怀，并且会主动去思考背后的原理。
评分这本书在理论体系的构建上，展现了惊人的深度和广度。它绝不是停留在“加点盐，煮十分钟”的肤浅层面。作者似乎是花费了大量时间，去研习了古代的养生典籍和现代营养学的最新研究成果，然后将两者完美地进行对撞与融合。他对食材的属性划分，采用了独树一帜的“五行”与“微量元素”相结合的分析框架，这种跨学科的视角让人耳目一新。书中关于食材“性味归经”的阐述，既尊重了传统认知，又用现代科学语言进行了解释和佐证，显得既有历史厚重感，又具备前沿的科学支撑。当我阅读到关于消化系统与情绪关联的那一章时，简直有种醍醐灌顶的感觉，明白了为什么某些食物在特定心境下食用会有截然不同的感受。这种将身心健康视为一个完整系统的宏大视角，使得这本书的价值远远超越了一本普通的烹饪指南，更像是一部关于生活哲学的集成手册。
评分这本书的装帧设计简直是艺术品！封面那种温润的米黄色调，配上烫金的细小字体，透着一股低调的奢华感，让人忍不住想捧在手里细细摩挲。内页纸张的质地也特别考究，那种略带纹理的触感，即便是影印的图谱也显得清晰而有层次。我尤其欣赏作者在排版上的匠心独运，不仅仅是文字的布局，还有那些穿插其中的留白，处理得恰到好处，使得阅读过程非常舒缓，眼睛一点也不会感到疲劳。每一章的引言部分，都配有一幅手绘的植物素描，线条细腻得仿佛能感受到植物的脉络，这让原本严肃的知识学习过程，变成了一种视觉上的享受。这哪里是一本食谱或养生书，简直可以算得上是一本精美的家居装饰品了，放在书架上，本身就是一道亮丽的风景线，那种沉静的美感，一下子提升了整个空间的格调。光是翻阅这本实体书的体验，就已经值回票价了。作者对细节的把控，体现在每一个微小的环节，从目录清晰的层级划分，到页脚那几句关于季节更替的温柔提示，都体现出一种对生活品质的极致追求。
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