具体描述
你知道哪些熱炒菜適合帶便當嗎？便當中的菜色怎麼組合最速配？本書除了教你煮出香Q米飯外，更要告訴你如何挑選合適食材帶便當，還有現代人該有的便當製作健康新趨向，大火少油的烹調方式，還有便當中多蔬菜多健康的概念。將傳統的便當菜色擺一邊，輕鬆就將小館子裡的熱炒菜通通裝進便當盒中，不僅增添新鮮感，也讓帶便當。
作者简介
劉仁華
劉老師特別專長客家菜、湘菜及廣式料理，而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學生們解答各種疑難雜症，不但手藝出眾，在擺盤功夫上更講究視覺上的優雅大方，曾多次受邀至三立電視台「美食鳳味」的料理節目中展露廚藝。此外，劉老師在中華職訓中心任教超過14個年頭，熱愛廚藝教學的劉老師目前仍在大學兼職教授廚藝課程，也為職校專職的廚藝講師，更是客家美食協會常務監事。
經歷
雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位、「美食鳳味」阿華師拼灶腳主持人、「鳳中奇緣」主持人
獎座
亞洲國際廚皇擂台賽金獎〈2007〉
第四屆千島湖淳牌盃烹飪技術比賽金牌〈2007〉
國際美食技術大賽金鑽獎〈2008〉、〈2008迎奧運海峽兩岸美食比賽〉御廚獎
證照
中餐烹飪乙級證照、中餐烹飪丙級證照
著作
45道辣味人氣料理、最好吃的15種粥、羊肉爐薑母鴨、五花肉怎麼作最好吃、醃肉秘方完整公開、山菜也菜料理大集合、點菜率最高的海鮮快炒、麻辣燙滷包配方大破解
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
对于我这种厨房“小白”来说，烹饪过程中最大的障碍往往是那些看似不起眼的技术细节，比如“煸炒至出油”到底要多长时间？“大火快炒”的火候究竟该如何控制？这本书在这方面做得极其细致入微，几乎是用“拆解”的方式来教授每一个步骤。它没有用太多晦涩的专业术语，而是用非常生活化的语言来描述烹饪状态，比如“闻到香气开始弥漫”或者“菜叶边缘微微卷曲”这种感官描述，比单纯的“炒两分钟”要直观和可靠得多。我尤其欣赏作者在介绍油温控制上的方法，她分享了一个小技巧，只需要观察油面上的细微气泡变化，就能判断是热锅冷油还是热锅热油下料，这让我在处理肉类时终于告别了“粘锅恐惧症”。这本书不仅仅是教你做什么菜，更重要的是教你如何理解烹饪的底层逻辑，这种教学方式非常科学且有效。
评分这本书最大的亮点，我觉得是它对“时间管理”的极致优化。我平时工作节奏非常快，下班后只想用最短的时间搞定一顿营养均衡的晚餐，很多快炒食谱虽然名字叫快，但光是备菜就能耗掉我半小时。然而，这里的很多菜式，从我把冰箱里的食材拿出来，到最后盛盘上桌，真的能控制在十五分钟以内，这太令人震撼了。作者显然深谙上班族的痛点，把很多需要提前处理的步骤都巧妙地融入了“快炒”这个概念里，比如某些蔬菜的预处理方法，或者如何利用高温瞬间锁住食材的水分和营养。我试做了其中一个“十分钟麻婆豆腐”，速度快到我简直不敢相信，味道却丝毫不打折扣，甚至比我过去花四十分钟做出来的还要有层次感。这本书真正做到了“快”而不“失味”，这一点，对于追求效率和生活品质的都市人群来说，是无可替代的宝藏。
评分这本书的排版设计简直是一场视觉盛宴，色彩的运用大胆而富有活力，完全抓住了现代人对“快手”和“美味”的双重追求。我特别喜欢那种每一道菜谱旁边都有一个精心拍摄的小贴士照片，比如如何快速切出均匀的姜丝，或者炒青菜时锅气要怎么拿捏的瞬间定格，这对于我这种厨房新手来说，简直是救命稻草。而且，它的字体选择既清晰易读，又带有一种亲切的手感，不像有些食谱书那样搞得花里胡哨，让人眼花缭乱。光是翻阅这本书，我就已经能闻到那些锅气十足的香气了，它不仅仅是一本菜谱，更像是一个让你充满动力的烹饪伙伴。作者在介绍食材选择时，也展现了极高的专业度，比如推荐了几种不同地区的酱油风味对比，让我忍不住想去尝试那些细微的差别能为家常菜带来多大的惊喜。从封面到内页的每一个细节，都能感受到制作团队的用心，让人觉得花这笔钱绝对值回票价，光是放在厨房台面上，都觉得整个空间提升了一个档次。
评分这本书的实用性简直是无敌了，它不像那些米其林级别的烹饪书，动辄需要用到好几种我根本不认识的调味料或者罕见的厨具。翻开这本书，我发现需要的工具大多都是我家厨房里已经有的——一个好用的炒锅、一把锋利的刀，可能顶多再添置一瓶不太常见的香料，但那瓶香料通常在好几道菜里都能用得上，性价比极高。而且，它非常注重食材的“替换性”，如果A食材没买到，它会非常清晰地告诉你可以用B或者C来代替，并说明替换后风味上的细微差异。这种“可操作性”是衡量一本实用烹饪书的黄金标准，它让你感觉自己不是在阅读食谱，而是真的在进行一场顺利的厨房实践。我周末买了所有食材，尝试了四道菜，成功率百分之百，每道菜都征服了挑食的家人，这极大地增强了我下厨的信心。
评分坦白讲，我之前买过不少主打“家常小炒”的食谱，但很多内容都非常雷同，无非是蒜蓉什么、爆炒什么，缺乏一些能让人眼前一亮的新意。但这本《60道》的创新度真的让我惊喜。它不像传统家常菜那样墨守成规，而是巧妙地融合了一些东南亚或者改良川菜的元素，让那些熟悉的食材焕发出了全新的生命力。比如，有一种做法里加入了少许柠檬草来搭配鸡肉，一下子就把平淡的炒鸡肉提升到了一个全新的境界，那种清新的酸香非常解腻。我感觉作者在对“便当”这个概念的理解上非常深入，知道便当菜不能做得太湿（影响口感），也不能味道过于强烈（隔夜后可能不适宜），所以每一道菜的调味平衡掌握得恰到好处，非常适合提前准备好第二天午餐的需求。这种既尊重传统又不拘泥于传统的烹饪思路，真的非常对我的胃口，让我的便当不再是单纯的“凑合一顿”了。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有