饭店插花艺术(酒店管理与烹饪专业规划教材) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:杭州出版社

作者:张水芳

出品人:

页数:145 页

译者:

出版时间:2008年

价格:28.0

装帧:平装

isbn号码:9787807580805

丛书系列:

图书标签:

• 酒店插花
• 饭店装饰
• 插花艺术
• 酒店管理
• 烹饪专业
• 花艺设计
• 商业花艺
• 环境布置
• 软装设计
• 酒店美学

《现代酒店服务与管理实务》 本书全面深入地探讨了现代酒店业在服务和管理方面的关键要素与实践技巧，旨在为酒店管理专业学生及从业人员提供一套系统、实用的指导。内容涵盖了从酒店的运营策略、部门管理到客户服务与体验提升等各个层面，力求展现行业前沿的理念与最贴近实效的操作方法。 第一部分：酒店运营与战略规划 本部分将深入剖析酒店业的宏观环境，分析市场趋势、竞争格局以及消费者需求的变化。内容包括： 酒店业发展趋势与挑战： 探讨数字化转型、可持续发展、体验经济等对酒店业的影响，分析当前酒店业面临的机遇与挑战，如成本控制、人才培养、绿色运营等。 酒店市场定位与品牌建设： 介绍如何进行市场细分，选择目标客户群体，并在此基础上进行有效的品牌定位与传播，提升酒店的市场竞争力与独特性。 酒店投资与开发： 涵盖酒店项目可行性研究、选址、融资、设计与建造等环节，为投资者提供决策依据与实践指导。 酒店经营模式与盈利能力分析： 深入研究不同酒店经营模式的优劣，如全服务酒店、精品酒店、经济型酒店等，并教授如何进行财务分析，优化收入管理，提高酒店的盈利水平。 第二部分：酒店各部门管理与运营 本部分聚焦于酒店内部各个核心运营部门的管理，旨在提升部门效率与服务质量。 前厅部（客房部）管理： 接待与入住流程优化： 详细阐述从预订、接待、入住到退房的全流程管理，包括预订系统使用、客户信息管理、个性化服务提供等。 客房管理与清洁标准： 介绍客房的日常清洁、深度清洁、布草管理、客用品配备等标准化操作流程，以及如何进行客房质量检查与维护。 客户关系管理与投诉处理： 教授建立良好客户关系的方法，如会员管理、客户反馈收集与分析，以及高效、专业的投诉处理技巧，化解客户不满，提升客户忠诚度。 行李服务与礼宾服务： 讲解行李员与礼宾员的服务职责、服务规范及如何提供超出预期的个性化服务，如行程安排、票务预订、本地咨询等。 餐饮部管理： 餐厅运营与服务： 涵盖餐厅的菜单设计、食品采购与库存管理、厨房运营、服务流程、点餐与结账系统应用等。 宴会与会议服务： 详细介绍宴会与会议活动的策划、场地布置、菜单定制、现场执行及客户沟通，确保活动的圆满成功。 酒吧与酒水管理： 介绍酒水采购、库存管理、调酒技术、服务规范以及酒吧的氛围营造。 食品安全与卫生管理： 强调食品安全的重要性，介绍相关的法律法规、卫生标准及内部控制措施，确保顾客的健康与安全。 客房服务部管理： 客房服务流程与标准： 讲解客房送餐、茶歇、加床等服务的标准操作，以及如何高效、准确地响应客户需求。 公共区域清洁与维护： 介绍大堂、走廊、会议室等公共区域的清洁标准与维护计划。 营销与销售部管理： 酒店营销策略与渠道： 探讨线上线下营销相结合的策略，如OTA合作、社交媒体营销、内容营销、公关活动等。 销售管理与客户维护： 介绍如何建立有效的销售渠道，进行销售预测，管理客户关系，并进行客户数据分析以优化销售策略。 会议与活动销售： 专注于会议、展览、宴会等活动的销售与洽谈技巧。 人力资源管理： 招聘、培训与绩效管理： 涵盖酒店员工的招聘流程、岗位职责设定、培训体系建设、绩效评估与激励机制。 员工关系与职业发展： 探讨如何营造积极的工作氛围，处理员工关系，并为员工提供职业发展机会。 财务与成本控制： 酒店财务报表分析： 介绍酒店常见的财务报表，如损益表、资产负债表、现金流量表，并教授如何进行分析以评估酒店的经营状况。 收入管理与成本控制： 探讨如何通过定价策略、促销活动优化收入，以及在各部门实施有效的成本控制措施。 设施设备管理与维护： 酒店工程与设备维护： 介绍酒店工程部门的职责，包括建筑、水电、空调、安防等系统的日常维护与故障排除，以及如何进行设备更新与改造。 可持续运营与节能减排： 强调酒店在环境责任方面的作用，介绍绿色酒店的认证标准，以及如何通过节能、节水、垃圾分类等措施降低运营成本，提升企业形象。 第三部分：客户服务与体验创新 本部分将重点关注如何通过卓越的客户服务来提升酒店的整体竞争力，创造令人难忘的客户体验。 客户服务理念与原则： 深入阐述以客户为中心的理念，以及服务人员应具备的专业素养、沟通技巧和问题解决能力。 个性化服务与体验设计： 教授如何通过收集客户偏好信息，提供个性化的服务，如生日祝福、特殊需求满足、行程推荐等，以及如何设计能够触动客户情感的体验环节。 数字化时代的客户互动： 探讨如何利用社交媒体、移动应用程序等数字化工具与客户进行互动，提升客户参与度和满意度。 危机管理与声誉维护： 介绍在突发事件（如安全问题、服务事故）发生时，如何迅速有效地进行危机公关，维护酒店的声誉。 服务质量评估与改进： 介绍常用的服务质量评估工具与方法，如客户满意度调查、神秘顾客检查等，并指导如何根据评估结果持续改进服务。 第四部分：酒店管理新技术与未来展望 本部分将展望酒店业的未来发展，介绍新兴技术在酒店管理中的应用，以及行业面临的未来挑战与机遇。 人工智能与大数据在酒店的应用： 探讨AI在个性化推荐、智能客服、运营优化等方面的潜力，以及大数据分析如何驱动决策。 物联网（IoT）与智能酒店： 介绍智能客房、智能安防、智能能源管理等IoT技术如何提升酒店的运营效率和客户体验。 可持续发展与绿色酒店实践： 进一步探讨酒店在环境保护、社会责任和经济效益之间的平衡，以及可持续发展战略的重要性。 行业创新与企业家精神： 鼓励读者跳出传统思维，学习行业内的创新案例，培养企业家精神，适应行业变革。 本书力求理论与实践相结合，通过大量的案例分析、操作指南和思考题，帮助读者将所学知识融会贯通，从而在实际工作中游刃有余，成为一名优秀的酒店管理者。

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这本书的排版设计中，处处体现着对“专业流程”的尊重。在关键步骤或核心技巧的讲解处，往往会使用加粗、不同字色或特殊的边框来突出显示，形成视觉上的强调区，这非常有利于快速定位和记忆重要的操作规范。我特别喜欢它在“工具使用与维护”部分的处理方式，没有简单罗列，而是配上了详细的操作步骤图解，甚至对不同类型剪刀的切割角度都有细致的说明，这无疑是为新手提供了最稳妥的入门保障。这种对“流程标准化”的执着，恰恰是酒店服务业对执行力的核心要求。它教会的不仅仅是“做什么”，更是“如何以标准化的、可复制的方式去完成”，这是将艺术转化为可控的商业服务的关键一步。

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这本书在内容的更新迭代上，显然是下了大力气的。我注意到其中提到了不少关于可持续性与环保花艺的探讨，这在当前强调绿色运营的酒店行业中，无疑是一个非常前沿和必要的知识点。许多老旧的教材可能还在沿用过时的材料处理方法，而这本教材似乎紧跟了国际最新的行业标准和环保理念。这种与时俱进的视角，使得它不仅是一本“教科书”，更像是一份“行业前瞻报告”。它促使读者思考如何将美学追求与企业社会责任结合起来，这对于培养具有未来视野的酒店管理人才来说，是不可或缺的素养。我期待看到更多关于数字化工具在花艺设计流程中应用的介绍，比如如何利用三维建模软件进行预设计等。

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翻阅其中几页内容时，我注意到了其语言风格的独特性。它没有那种传统教材惯有的生硬和晦涩，而是大量采用了描述性的、带有场景感的文字来阐述原理。比如在介绍如何通过花材的线条感来营造空间动势时，文字的描绘仿佛能直接在脑海中构建出一个三维立体的画面，这种“画面感”的教学方式，对于艺术类学科的学习至关重要。它成功地将抽象的美学概念具象化了，让人感觉像是在一位经验丰富的高级花艺师的指导下学习，而不是在机械地背诵定义。这种深入浅出的叙述能力，大大降低了学习的门槛，即便是非科班出身的管理者也能迅速领悟其精髓。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那种沉稳的墨绿色搭配烫金的标题，散发着一种低调的奢华感，很符合它“规划教材”的定位，让人在拿到手的时候就对内容抱有一种专业的期待。内页的纸张质量也是相当不错，厚实而光滑，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳，这对于需要反复学习的教材来说，是非常重要的细节。我尤其欣赏它在版式上的用心，章节之间的过渡自然流畅，小标题和正文的字号搭配得宜，逻辑结构清晰可见，使得即便是第一次接触这个领域的读者，也能很快抓住重点。书中插入的插图和图表，色彩运用得非常考究，既能起到辅助理解的作用，又不会喧宾夺主，整体视觉效果是专业且舒适的，让人愿意沉下心来细细品读。这种对细节的极致追求，体现了编者对读者阅读体验的尊重，也从侧面反映了教材内容的严谨性。

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我对这本书的目录进行了初步的浏览，首先被其宏大的框架结构所吸引。它似乎不仅仅停留于表面的技巧介绍，而是试图构建一个完整的知识体系。从基础的花材认识与养护，到不同风格花艺的理论阐述，再到底层设计思维的培养，脉络非常清晰。特别是关于“应用场景与商业化落地”那几个章节的标题，让我感觉这套教材的视野非常开阔，明显是针对行业未来需求的导向性设计。这种理论与实践紧密结合的编排方式，无疑能帮助学习者建立起从“动手操作”到“系统思考”的完整能力闭环。我期待书中能有更多关于不同星级酒店环境下的花艺布局策略对比分析，以及季节性、主题性活动的花艺预算控制案例，那样对提升实际操作的商业价值将大有裨补。

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