具體描述
《中式烹調師(技師高級技師職業技能鑒定考試指南)》有較強的針對性和實用性。它由“命題思路與鑒定考核要點”、“理論知識試題”、“操作技能試題”和“模擬試捲”等幾個部分組成。書中介紹瞭命題依據、試捲結構、題型題量；公布瞭考核的重點內容；對操作技能的要點提齣瞭明確和詳細的要求。同時，按考核鑒定要求從題庫中抽取試題編製瞭理論知識試題精選和模擬試捲，以便考生熟悉職業技能鑒定考核的內容、範圍、考核方式、試題題型和試捲結構，使考生在復習和應考時能夠做到有的放矢、心中有數，也便於培訓機構有效地組織培訓。
著者簡介
圖書目錄
第一部分 中式烹調師(技師)第一章 命題思路與鑒定考核要點 第一節 命題思路 第二節 鑒定考核要點第二章 理論知識試題精選 第一節 知識要點 第二節 試題精選 第三節 參考答案第三章 操作技能考核試題 第一節 操作技能要求 第二節 操作技能考核結構 第三節 操作技能模塊考核內容 第四節 操作技能考核試捲相關內容第四章 模擬試捲 第一節 理論知識模擬試捲 第二節 理論知識模擬試捲參考答案 第三節 操作技能模擬試捲 第四節 操作技能模擬試捲參考答案 第二部分 中式烹調師(高級技師)第一章 命題思路與鑒定考核要點 第一節 命題思路 第二節 鑒定考核要點第二章 理論知識試題精選 第一節 知識要點 第二節 試題精選 第三節 參考答案第三章 操作技能考核試題 第一節 操作技能要求 第二節 操作技能考核結構 第三節 操作技能模塊考核內容 第四節 操作技能考核試捲相關內容第四章 模擬試捲 第一節 理論知識模擬試捲 第二節 理論知識模擬試捲參考答案 第三節 操作技能模擬試捲 第四節 操作技能模擬試捲參考答案
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