Histoire cuisine et cuisiniers, nouvelle édition pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）
曾任圖魯斯飯店管理學院資深教師（l’Ecole hoteliere de Toulouse, professeur agrege << chef de travaux >>），巴黎第七大學社會學博士，博士論文為〈料理方式與用餐禮儀的人類社會學〉（l’anthroposociologie de la cuisine et des maniere de table），現任圖魯斯大學（Universite de Toulouse II Le Mirail）副教授兼觀光餐飲業研究中心CETIA主任。
艾德濛．納寧剋（Edmond Neirinck）
曾任餐飲學院教師、資深教師，現任職於法國師範學院（I.U.F.M.），培育飯店管理學院的師資。是法國料理榮譽學會會員（Academie Culinaire），並且歷任多間廚藝學院的評鑑委員。
出版者:Jacques Lanor / Henri Laurens
作者:Edmond Neirinck
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出版時間:2000-04-21
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裝幀:Hardcover
isbn號碼:9782862682761
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