The 2007-2012 Outlook for White Pan Bread in Japan

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出版者:ICON Group International, Inc
作者:Philip M. Parker
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2006-09-28
价格:USD 495.00
装帧:Paperback
isbn号码:9780497440930
丛书系列:
图书标签:
  • Pan Bread
  • Japan
  • Food Industry
  • Market Research
  • Consumer Goods
  • Retail
  • Bakery Products
  • Economic Forecast
  • 2007-2012
  • Business
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具体描述

日本白面包市场:展望与趋势(2013-2018) 本报告深入剖析了 2013 年至 2018 年间日本白面包市场的动态、结构性变化、消费者偏好演变以及影响行业前景的关键驱动因素。在经历了前一个五年周期(2007-2012)的稳步增长与结构调整后,2013 年后的日本白面包市场进入了一个更加成熟且更具挑战性的阶段,零售业态的变革、健康意识的提升以及人口结构的老化共同塑造了新的竞争格局。 一、 市场概览与宏观环境 2013 年至 2018 年期间,日本经济整体处于缓慢复苏与结构性调整并存的状态。尽管宏观经济环境有所改善,但白面包作为日常主食的消费量增长趋于平缓,甚至在某些细分领域出现负增长。这主要归因于消费者饮食习惯的进一步多元化——米饭(特别是健康糙米制品)和新鲜烘焙面包店(Boulangerie)的兴起对传统工业化生产的白面包构成了持续的压力。 本报告详述了同期白面包市场的年度销售额、产量变化,并根据分销渠道(包括超市、便利店、传统面包店及在线零售)进行了细致划分。重点分析了消费税上调(2014 年 4 月)对价格敏感型消费者的购买行为产生的短期和长期影响。 二、 消费者行为的深刻转变 该五年期内,日本消费者的健康和营养关注度达到了新的高度,这对白面包的配方和营销策略提出了严峻挑战。 健康化与功能性需求: 消费者不再将白面包视为简单的碳水化合物来源。报告详细记录了对“低糖”、“全麦替代品”、“高膳食纤维”以及“添加了特定营养素(如 GABA、钙质)”面包的需求激增。传统纯白面包(Shokupan)的销量增长放缓,而主打健康概念的变种产品市场份额稳步扩大。 便利性与即食性: 便利店(Konbini)渠道继续发挥关键作用,尤其是在城市地区。对“当日新鲜”和“即时消费”产品的需求推动了制造商缩短供应链和提升小包装产品的吸引力。报告对比了超市散装或多片装与便利店单片装的市场渗透率差异。 “工匠精神”的渗透: 尽管工业化生产占据主导地位,但消费者对“匠人制作”(Takumi-made)和“天然酵母”(Sourdough/Natural Yeast)的偏爱,开始向工业化生产的品牌施加压力。许多大型制造商开始推出“高端化”或“手工风味”的子品牌,以迎合追求更高品质体验的消费者群体。 三、 竞争格局与供应链分析 本报告对该时期的主要参与者进行了深入的竞争性分析。主要厂商如山崎制面包(Yamazaki Baking)、Pasco(敷島製パン)和日清制粉(Nisshin Seifun)通过战略性并购、产品创新和分销网络优化来巩固其市场地位。 渠道整合: 制造商与大型连锁超市(如 Aeon, Ito-Yokado)之间的合作关系愈发紧密,尤其是在自有品牌(Private Label)的开发上,这使得品牌产品的定价压力增大。 原料成本波动: 详细分析了小麦、酵母及添加剂等关键原料在全球市场波动下对日本白面包生产成本的影响,以及企业如何通过套期保值和优化库存管理来对冲风险。 四、 关键的细分市场分析 白面包市场并非铁板一块,本报告区分了以下几个重要细分领域: 1. 标准切片面包 (Standard Sliced Bread): 市场的主体,但面临被健康替代品蚕食的风险。重点关注了“厚切”(Futokiri)的流行,这代表了消费者对“更丰盛”体验的追求。 2. 儿童和家庭用面包 (Family/Kids Bread): 强调安全性和营养均衡,如添加了牛奶或鸡蛋的强化配方产品。 3. 高端/特色面包 (Premium/Specialty): 包括使用进口原料、特定产区小麦或采用慢发酵工艺的产品。该细分市场在价值而非销量上实现了显著增长。 五、 法律法规与可持续性影响 该时期,日本政府对于食品标签和营养声明的监管趋于严格,特别是针对“健康宣称”的标识。报告探讨了这些监管变化如何影响了白面包的配方研发和市场推广策略。此外,供应链中的食品浪费(Food Loss)问题日益受到关注,制造商在包装优化和保质期管理方面的努力也被纳入评估范围。 结论展望(2019 年及以后) 到 2018 年底,日本白面包市场已经显示出明显的“两极分化”趋势:一端是追求极致性价比和便利性的基础产品,另一端则是注重健康、品质和功能性的高端化产品。面对人口持续下降的挑战,报告预测未来的市场增长将完全依赖于创新(配方升级、新应用场景开发)和有效应对消费者对健康饮食日益增长的需求。任何未能适应健康化和高品质化浪潮的传统产品线,都将面临持续的销量萎缩压力。本报告为行业参与者理解这一复杂演变过程提供了全面的数据支持和战略洞察。

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用户评价

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我被这本书在细节上的把握能力深深折服。它不仅仅关注到宏观的市场趋势,更深入到产品本身的微观层面。例如,书中可能会探讨不同类型的白面包,如北海道牛乳面包、全麦白面包等的市场表现差异,并分析其背后的消费者偏好。它还会关注到生产工艺、原材料的品质、包装设计等对产品市场竞争力可能产生的影响。这些细致入微的观察,让我意识到,即使是一个看似简单的食品,其背后也蕴含着复杂的商业策略和市场洞察。我尤其欣赏的是,作者并没有将这些细节点孤立地看待,而是将其巧妙地融入到宏观的市场分析之中。例如,它可能会将某种创新的生产工艺如何降低成本,从而使品牌在价格战中占据优势,进而影响其市场份额。这种将微观细节与宏观趋势相结合的分析方式,使得整本书的论证更加全面和深入。

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这本书给我最大的感受是其严谨的学术态度和扎实的案例分析。它不是那种“走马观花”式的市场概览,而是将研究对象分解到细枝末节,并进行深入的剖析。我发现书中对于数据的使用非常谨慎,并且会详细解释数据的来源和可能的局限性。例如,在讨论某个品牌市场份额的变化时,作者不会仅仅提供一个百分比,而是会分析导致这一变化的具体原因,比如新产品发布、营销策略调整,甚至是竞争对手的失误。这种精益求精的态度,让我对书中呈现的所有信息都充满了信任。而且,它还擅长将抽象的数据转化为具体的场景。当我读到书中描述某家面包店如何通过调整产品组合来应对市场变化时,我仿佛看到了那个画面,感受到了商家的经营智慧。这本书的价值在于,它不仅告诉我们“发生了什么”,更重要的是,它解释了“为什么会发生”。

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这本书的结构设计非常巧妙,它遵循了一种递进式的叙事逻辑,让读者在阅读过程中能够逐步深入理解。一开始,它可能先勾勒出2007-2012年日本整体经济环境的轮廓,为接下来的具体分析奠定基础。然后,它会将焦点逐渐转移到食品行业,特别是面包行业,并分析影响这一行业的普遍性因素。最后,才将研究对象锁定在白面包这一细分市场,并对其进行深入的剖析。这种“由大及小”的叙事方式,使得读者能够更容易理解白面包市场所处的宏观环境,以及它所面临的机遇和挑战。而且,书中还会穿插一些历史性的回顾,让读者了解日本白面包市场在过去几十年中的演变历程,这有助于更深刻地理解2007-2012年这段时期的特殊性。我发现,这种结构化的叙事,使得信息量巨大但又不至于让人生畏,反而能够让读者更有条理地吸收知识。

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这本书在论述过程中所展现出的批判性思维令我印象深刻。它并非一味地接受现有的市场信息,而是会对其进行质疑和反思。例如,当提到某个市场趋势时,作者可能不会立刻给出肯定的判断,而是会提出一系列问题,引导读者去思考其背后的逻辑和潜在的局限性。它还会对一些普遍的观点进行挑战,并试图提供不同的解读视角。我尤其欣赏的是,书中对于数据分析的严谨性。它不仅仅是简单地引用数据,而是会分析数据背后的含义,并警惕数据可能存在的偏差。例如,作者可能会指出,在进行市场调研时,样本的选择可能会影响结果的可靠性,因此在解读数据时需要谨慎。这种审慎的态度,是真正有价值的研究的标志。它让我相信,这本书所提供的见解,是经过深思熟虑和严格检验的。

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这本书就像一位经验丰富的老者,用一种沉稳而富有洞察力的声音,向我娓娓道来日本白面包市场的变迁史。它不像那些浮夸的市场报告,充斥着大量未经证实的预测和空泛的口号。相反,它给我一种脚踏实地的感觉,仿佛每一句话,每一个数据,都是经过反复考量和深入分析的结果。我尤其欣赏它在描述市场动态时所展现出的细腻。它不仅仅是简单地列出销售额的增长或下降,而是试图去剖析这些数字背后的原因。比如,它可能会探讨经济下行对家庭购买力的影响,从而导致消费者在日常食品上的支出更加谨慎。又或者,它会分析日本人口老龄化趋势对食品消费习惯的潜在改变,例如对易消化、高营养价值的食品的需求增加。书中的语言风格也让我印象深刻,它不是那种枯燥乏味的学术论文,而是巧妙地融合了严谨的数据分析和生动的案例叙述,让原本可能显得枯燥的市场研究变得引人入胜。当我读到关于某个特定品牌如何在市场竞争中脱颖而出,或者某个创新产品如何成功抓住消费者心理的章节时,我仿佛置身于那个充满活力的市场之中,亲眼见证着白面包行业的跌宕起伏。这种代入感,是很多同类书籍所缺乏的。

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这本书给我带来的不仅仅是知识的增益,更是一种思考方式的启发。它让我明白,即使是看似最平凡的商品,其背后也隐藏着复杂的市场逻辑和深刻的社会文化背景。作者在分析日本白面包市场时,所展现出的跨学科的视角,让我耳目一新。它不仅仅局限于经济学和市场营销学的范畴,还会涉及到社会学、消费心理学,甚至是一些文化研究的元素。例如,书中可能会探讨日本家庭结构的变化如何影响白面包的消费量,或者流行文化对年轻一代消费者口味的影响。这种多维度的分析,使得对白面包市场的研究更加全面和深刻。我发现,这本书的价值在于,它不仅仅提供了一个关于白面包市场的“是什么”的答案,更重要的是,它引导我们去思考“为什么”和“如何”。它鼓励我们用更广阔的视野去审视身边的世界。

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这本书的封面设计就透着一股子严谨和专业,那种深邃的蓝色背景,配上那精炼的白色标题,仿佛在诉说着一个关于日本白面包市场在2007至2012年间波澜壮阔的故事。我第一次拿到它的时候,就有一种强烈的预感,这绝对不是那种轻松愉快的读物,而是需要静下心来,细细品味,才能从中挖掘出宝贵信息的学术性报告。我本身就对东亚市场的消费趋势有着浓厚的兴趣,尤其是日本这样一个既传统又前卫的国度,他们的饮食文化更是有着自己独特的逻辑和演变。白面包,听起来似乎是个极其日常的食品,但在这位作者的笔下,它却成为了一个观察宏观经济、社会变迁乃至消费者心理的绝佳切入点。2007年到2012年,这个时间跨度相当有趣,它正好经历了全球金融危机的影响,也见证了日本国内一些重大的社会事件,例如东日本大地震。我想,这些外部因素必然会在白面包的生产、销售、消费等方面留下深深的印记。这本书的标题就直接点明了其研究对象和时间范围,这样的精确性立刻吸引了我,因为它预示着作者有着清晰的研究思路和扎实的数据支撑。我迫不及待地想知道,在这五年间,日本的白面包市场究竟经历了怎样的起伏?是产量大幅波动,还是品牌竞争愈发激烈?消费者的偏好是否发生了根本性的改变?是更倾向于健康、天然的食材,还是依然钟情于传统口味?这本书能否为我们揭示这些问题的答案,我非常期待。

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这本书的论证逻辑非常清晰,就像一幅精心绘制的地图,引领着读者一步步深入日本白面包市场的腹地。它没有一开始就抛出惊人的结论,而是循序渐进地铺陈,从宏观的经济环境入手,逐步缩小研究范围,聚焦到具体的行业内部。我能感受到作者在构建这个研究框架时所付出的努力,它考虑到了可能影响白面包市场的各种因素,从原材料的价格波动,到食品安全法规的变化,再到消费者健康意识的觉醒。而且,它并没有将这些因素孤立地看待,而是巧妙地将它们联系起来,展现出一种系统性的思考。比如,作者可能会分析日元汇率的波动如何影响进口小麦的价格,进而影响白面包的生产成本,最终传导到消费者的购买决策上。或者,它会探讨日本消费者对食品添加剂的担忧如何促使厂商转向更天然、更健康的原材料,从而改变了白面包的配方和市场定位。这本书最让我赞赏的一点是,它敢于挑战一些普遍的认知。它可能不仅仅重复那些显而易见的趋势,而是会挖掘出一些被忽视的细微变化,并对其进行深入的解读。这种“反常识”的洞察力,正是优秀研究的价值所在。

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我必须承认,这本书的深度和广度都超出了我的预期。它不仅仅是一份关于白面包市场销售数据的汇编,而是一次对日本社会经济图景的深入剖析,白面包仅仅是其观察的载体。作者在梳理2007年至2012年这段时间日本市场变化时,展现出了非凡的宏观视野。它并没有停留在对行业本身的研究,而是将其置于更广阔的背景之下。比如,书中可能会提及当时日本政府出台的经济刺激政策,或者家庭消费结构的变化,甚至是流行文化对饮食习惯的影响。这些看似与白面包无关的因素,在作者的笔下却成为了影响市场走向的关键变量。我注意到,书中经常会引用一些政府统计数据、行业协会报告,以及一些学术研究成果,这些都为作者的论证提供了坚实的基础。同时,它也没有回避一些复杂的问题,比如市场饱和度、消费者忠诚度以及新兴竞争者的挑战。这本书的阅读过程,就像是在跟随一位经验丰富的向导,穿越一片信息海洋,最终抵达知识的彼岸。

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这本书的风格非常独特,它不像是一本传统的市场分析报告,倒更像是一部关于日本白面包行业发展史的微观纪录片。作者似乎对这个看似普通的行业有着非同寻常的热情,并且能够从中挖掘出引人入胜的故事。我注意到,书中很多地方都引用了大量的访谈资料和案例研究,这使得整个叙述更加生动和真实。例如,作者可能会采访一些面包店的老板,了解他们是如何在经济不景气的时候坚持下来的;或者采访一些消费者,听听他们对不同品牌白面包的真实评价。这些来自一线的声音,为这本书增添了丰富的色彩,也让读者能够更深刻地理解白面包市场背后的人情味和商业逻辑。这种将学术研究与人文关怀相结合的写作方式,是我非常欣赏的。它让我们不仅仅看到了冰冷的数据,也感受到了市场中鲜活的生命力。

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