餐厅服务2000问

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出版者:中国商业出版社
作者:佟玉华
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:1997.3.3
价格:25.00
装帧:787×1092开本
isbn号码:9787504420084
丛书系列:
图书标签:
  • 餐饮服务
  • 餐厅管理
  • 服务技巧
  • 餐饮礼仪
  • 顾客服务
  • 餐饮行业
  • 餐饮培训
  • 服务流程
  • 餐饮标准
  • 餐饮知识
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具体描述

《建筑设计规范精选解析:结构与材料的深度探讨》 图书简介 本书旨在为建筑、结构工程师、设计院专业人员以及相关领域的高校师生提供一本兼具理论深度与实务指导价值的参考手册。它并非对现有国家或行业标准进行简单的罗列或摘录,而是聚焦于建筑设计规范中那些核心、关键且极易产生理解偏差的领域,进行深入的、系统性的剖析与阐释。 我们深知,在日益复杂的现代工程实践中,规范的理解和准确应用是确保结构安全、功能合理及经济效益最大化的基石。《建筑设计规范精选解析》正是基于这一需求而创作,其核心价值在于“解析”而非“汇编”。全书结构严谨,内容涵盖了从结构抗震设计的基本原则到新型建筑材料的应用限制,力求以清晰的逻辑链条,将抽象的规范条文转化为可操作的设计指导。 第一部分:结构安全与抗震设计精要 本部分是全书的理论核心,重点解析了《建筑结构荷载规范》和《建筑抗震设计规范》中的前沿与难点。 1.1 荷载取值与组合的精细化分析: 我们详细探讨了恒载、活载、雪载、风载在不同气候区和不同使用功能建筑中的精确取值方法。特别针对“偶然荷载”和“偶然组合”的适用场景进行了详尽的案例分析,阐明了如何避免过度保守或疏漏带来的设计风险。内容包括对楼板均布活荷载标准值设定的历史演变及其现行标准的理论依据的追溯。 1.2 抗震设防等级与场地效应: 书中对不同抗震设防类别(标准、重点、特殊工程)的界定标准进行了深入辨析,并辅以大量工程实例说明场地土类型对地震动参数选取的关键影响。我们着重解析了“反应谱分析法”与“时程分析法”在不同高度和复杂结构中的适用边界和结果校核要点。对于高烈度区复杂结构模型的建立与参数敏感性分析,提供了详尽的步骤指导。 1.3 结构抗震构造措施的深化理解: 规范中对梁、柱、剪力墙的配筋构造要求往往是施工阶段产生争议的焦点。本书针对“强柱弱梁”、“良好延性”的力学内涵,图文并茂地展示了关键节点(如梁柱交接区、剪力墙端部加强区)的最小配筋率、间距控制以及箍筋的加密区长度确定,并结合近年来国内外结构倒塌案例,反思了规范在特定构件抗剪强度裕度方面的设计哲学。 第二部分:材料应用与性能控制 本章将目光投向建筑材料的性能边界与规范要求,特别是针对新型复合材料和高强度材料的应用。 2.1 混凝土性能的深化与耐久性设计: 针对C50以上高强混凝土在泵送、浇筑及养护过程中的特殊要求,本书梳理了《混凝土结构设计规范》中关于水胶比控制、外加剂选择的指导原则。我们详细分析了混凝土抗碳化、抗氯离子渗透等耐久性指标与结构设计寿命之间的定量关系,并提供了在海洋性气候和寒冷地区,如何通过优化配合比设计来达到设计服役年限的实用方法。 2.2 钢结构连接的疲劳与焊缝质量控制: 本部分深入探讨了钢结构设计中疲劳验算的复杂性。根据不同的结构受力模式(如桥梁、重型设备基础),解释了疲劳应力范围的选取标准和规范中对不同类别焊缝(如全熔透焊缝、部分熔透焊缝)的强度折减系数的取值依据。我们附录了国内外对关键焊缝无损检测(NDT)的深度要求,强调了从设计源头控制潜在疲劳源的重要性。 2.3 砌体结构与既有建筑改造的规范挑战: 尽管现代建筑多采用框架或剪力墙结构,但砌体结构在既有建筑改造和低层建筑中仍占有一席之地。本书重点解析了对混合结构中砌体墙体抗剪能力的评估方法,以及在既有砖混结构上加建或开洞时,如何依据规范进行可靠性校核,避免“头痛医头、脚痛医脚”的局部加强。 第三部分:特殊结构类型与规范的交叉应用 本章关注那些不属于常规框架或剪力墙体系的结构,探讨规范在这些特殊情况下的适用性与限制。 3.1 现浇与预制结构的连接与接缝处理: 预制结构是当前建筑工业化的重要方向。本书对比分析了预制构件与主体结构连接节点(如螺栓连接、灌浆套筒连接)的设计强度要求,特别强调了在抗震设计中,如何确保连接区的延性与整体结构的同步破坏机制。对于结构伸缩缝和沉降缝的宽度确定,提供了基于地质条件、结构高度和材料线膨胀系数的详细计算流程。 3.2 结构整体稳定性与二阶效应的量化分析: 结构整体失稳是灾难性事故的前兆。本书详细阐述了《建筑结构荷载规范》中关于刚度折减系数、有效长度系数的确定方法,并对P-Delta效应(二阶效应)在框架结构和高耸结构中的量化影响进行了数值模拟的解读。我们清晰界定了何时规范要求进行精确的二阶效应分析,以及何时可以通过简化系数来满足安全要求。 3.3 地基基础设计与规范的迭代: 基础设计是结构安全的最后一道防线。本书不仅涵盖了传统的承载力设计,更侧重于对地基变形控制的设计思路。对于桩基础,我们深入解析了静载试验与设计参数的关联性,以及在复杂岩溶地区或软土地基中,如何依据规范进行差异沉降的预测与控制。 结语:规范理解的哲学 本书的最终目标是培养读者形成一种“规范思维”——即理解规范条文背后的力学原理和安全目标,而非仅仅机械地套用公式。通过对规范的精细化“拆解”,我们希望引导工程师在面对标准之外的复杂工况时,能够依据基本的结构理论,做出既安全又经济的合理判断。这是一本旨在提升工程设计思维深度的工具书,而非简单的条文手册。

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读后感

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用户评价

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《餐厅服务2000问》这本书的封面设计非常有吸引力,它让我感觉这不仅仅是一本书,更像是一个通往餐饮服务世界的大门。我作为一名普通的用餐者,常常会对餐厅服务中那些看似简单却又充满智慧的细节感到好奇。例如,服务员是如何在繁忙的午餐时间,依然保持微笑,并且准确无误地记住我的点单?这本书能否为我解答这些“小问题”,甚至是一些我从未想过要问的“大问题”?我特别期待书中能够包含一些关于“情感服务”的探讨,如何让顾客在用餐过程中感受到被重视和被关怀。我希望书中能够提供一些具体的例子,说明如何在服务中融入人情味,让用餐体验更加温馨和难忘。

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我一直觉得,一个好的餐厅,除了美味的菜肴,更重要的是那种让人感到被尊重、被关怀的服务。在我看来,服务不仅仅是把菜端上来、把账单结掉这么简单,它是一种艺术,一种能够触动人心的沟通方式。《餐厅服务2000问》这本书,光是看名字,就让我充满了好奇。它似乎在邀请我去探索餐饮服务背后那些不为人知的奥秘。我常常在想,那些经验丰富的服务员,是如何做到在嘈杂的环境中记住每一个客人的点餐,又是如何巧妙地处理一些刁难的顾客,让他们最终满意而归的?这本书是否能给我揭示这些“魔法”的原理?我特别希望书中能有一些实际的例子,让我能够身临其境地感受到那些优秀的餐饮服务是如何炼成的。比如,一个服务员如何用肢体语言传递善意,又或者在顾客用餐过程中,如何适时地出现,又在不打扰的情况下默默离开。我对书中关于“提升顾客体验”的部分尤其感兴趣,因为我认为这才是衡量一家餐厅服务水平的终极标准。

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读完《餐厅服务2000问》的封面和简介,我感觉这本书的内容一定非常扎实,它不仅仅是教你如何“做”服务,更是让你理解“为什么”要这样做。我作为一个对餐饮服务有着很高期望的消费者,一直以来都对那些能够提供卓越服务的餐厅印象深刻。这些餐厅的服务员,他们不仅仅是执行者,更像是餐厅文化的传播者。我希望这本书能够揭示那些隐藏在每一次微笑、每一个眼神背后的专业知识和技巧。我尤其对书中关于“沟通的艺术”的部分很感兴趣,因为我总觉得,服务中最关键的一环就是与顾客的有效沟通。如何倾听顾客的需求?如何清晰地表达?如何在必要时进行安抚和解释?这些都是我希望能从这本书中找到答案的问题。而且,我也不排除书中会包含一些关于团队协作的内容,毕竟,一个顺畅的服务流程,离不开整个团队的默契配合。

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拿到《餐厅服务2000问》这本书,我首先被它严谨的书名所吸引。这不仅仅是一本关于“怎么做”的书,更是一本关于“为什么”的书。我作为一个美食爱好者,在享受美味佳肴的同时,也越来越关注餐饮服务背后的专业性和艺术性。我常常在想,那些成功的餐厅,是如何通过服务来创造独特的用餐体验的?这本书能否为我揭示那些不为人知的服务流程和技巧?我特别期待书中能够包含一些关于“服务流程优化”的讨论,看看有哪些方法可以提高服务效率,同时又不牺牲服务的质量。例如,在顾客进店、点餐、用餐、结账等各个环节,有哪些可以改进的地方?我希望书中不仅仅是提供理论知识,更能通过一些生动的案例,让我理解这些理论是如何在实践中落地的。

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这本书的标题“餐厅服务2000问”,本身就充满了探索和求知的意味,让我跃跃欲试。作为一名经常外出用餐的消费者,我越来越认识到,卓越的餐饮服务是构成一次美好用餐体验的关键要素。我常常在思考,那些让顾客流连忘返的餐厅,它们的秘密究竟是什么?仅仅是美味的食物吗?我相信,更多的是那些周到、细致、让人感到舒适的服务。我希望这本书能够为我揭示餐饮服务中的那些“潜规则”或者说“专业秘籍”。我特别想了解书中是否会涉及一些关于“顾客满意度管理”的策略,如何通过科学的方法来衡量和提升顾客的整体满意度。

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我之所以对《餐厅服务2000问》这本书如此感兴趣,是因为我一直相信,服务是餐饮业的“软实力”,它能够真正打动顾客的心,并让他们成为忠实的拥趸。每次走进一家餐厅,我都会默默地观察服务人员的每一个细节,从他们的微笑、眼神,到他们的言谈举止,都传递着不同的信息。我希望这本书能够帮助我理解,这些细节背后蕴含着怎样的专业知识和工作态度。我尤其对书中关于“培训体系”的内容充满了好奇,一家优秀的餐厅,是如何系统地培养出高素质的服务团队的?有没有一些通用的方法,可以让任何一家餐厅的服务水平得到提升?我非常期待书中能够提供一些实用性的建议,让我能够从一个消费者的角度,去欣赏和理解那些出色的餐饮服务。

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作为一名偶尔会光顾一些注重细节的餐厅的食客,我一直对餐饮服务中的“问”这个字有着浓厚的兴趣。它不仅仅是点餐和上菜时的询问,更包含着对顾客需求的预判和理解。《餐厅服务2000问》这本书,光是名字就充满了专业性和深度,让我觉得它不仅仅是一本简单的生活读物,更像是一部关于餐饮服务艺术的百科全书。我期待书中能够详细地解答我在用餐过程中遇到的各种各样的问题,比如,为什么有些服务员能够精准地记住我上次来时的偏好?又或者,在用餐高峰期,他们是如何保持冷静和高效的?我非常好奇书中是否会涉及一些关于“场景化服务”的讲解,如何根据不同的用餐场合,为顾客提供量身定制的服务。例如,在浪漫的约会场合,服务员的举止和言谈应该有怎样的不同?又或者在商务宴请中,又需要注意哪些礼仪?这些细节决定了一家餐厅的服务是否能真正打动人心。

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这本书的包装和装帧都透着一股精致感,这让我对它内部的内容充满了期待。《餐厅服务2000问》这个书名,一下子就抓住了我的眼球。我常常在想,一个成功的餐厅,究竟是如何通过服务来赢得顾客的心的?是那些周到的细节,还是那些体贴入微的关怀?我作为一个普通的消费者,很想了解在服务员眼中,哪些是重要的,哪些是可以忽略的。书中是否会解答一些我曾经在餐厅遇到的困惑,比如,为什么有些服务员总是能够恰到好处地出现在我需要帮助的时候?又或者,他们是如何在不打扰我用餐的情况下,完成一些精细化的服务?我非常期待书中能够有一些关于“顾客心理学”的探讨,了解服务员如何洞察顾客的情绪和需求,并做出恰当的反应。

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我对《餐厅服务2000问》这本书的期待,更多地源于我对餐饮行业服务细节的好奇。我始终认为,一家餐厅的灵魂,很大程度上体现在它的服务上。那些能够让顾客感到惊喜的服务,往往是建立在对细节的极致追求之上的。这本书名中的“2000问”,让我感觉它就像一个宝藏,里面包含了无数解答我们疑问的钥匙。我特别想知道,书中是否会涉及一些关于“个性化服务”的案例。例如,服务员如何记住顾客的姓名,以及他们曾经的点餐偏好,并且在后续的服务中加以运用?这种被记住的感觉,对顾客来说是一种莫大的肯定。我对于书中关于“危机公关”和“投诉处理”的内容也相当感兴趣,因为我深知,即使是最好的餐厅,也可能遇到一些棘手的状况。了解如何妥善处理这些问题,对于提升整体服务质量至关重要。

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这本书的封面设计就足够吸引我了,一种现代又不失温馨的风格,让我想起了第一次走进一家用心经营的餐厅时那种期待和愉悦的心情。拿到《餐厅服务2000问》后,我迫不及待地翻开,想看看这本书究竟能给我带来怎样的惊喜。我不是一个业内人士,只是一个热爱美食和享受餐饮体验的普通消费者,但每次在餐厅用餐,我都会不自觉地观察服务员的一举一动,思考他们是如何做到让顾客感到宾至如归的。这本书的书名就充满了探索的意味,2000个问题,这简直是一个庞大的知识库,我相信它一定能解答我在用餐过程中遇到的一些疑惑,也可能让我发现一些我从未注意过的服务细节。我尤其期待书中能够包含一些关于如何处理突发状况的案例分析,比如顾客不满意、食物出现问题等等,这些都是我作为消费者非常关心的问题。同时,我也很好奇书中会不会提及不同国家、不同文化背景下的餐饮服务差异,这会让整个阅读体验更加丰富和有深度。这本书的厚度适中,排版也很舒服,即使要花时间细细品读,也不会感到压力。

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