具体描述
《学做中国菜》详细介绍了20种常见菜肴的做法，不仅讲授了中国菜的烹调技巧，还向外国学生介绍了中国的饮食文化。包括中国莱的八大菜系、各地小吃、中国茶、酒及药膳等。学生们可以从中学到很多与中国菜有关的词语。如煎、炒、烹、炸等动词；油、盐、酱、醋等调料名；雅间、自助餐等就餐常用语，在学做中国菜的同时更好地了解中国文化。
《光影流转的时代回响：二十世纪中国电影研究》 内容简介： 本书旨在全面、深入地剖析二十世纪中国电影的发展历程、艺术特征、社会影响及其内在的文化意蕴。我们不再将电影视为孤立的艺术形式，而是将其置于动荡与变革交织的时代洪流之中，探究光影背后的社会脉动与民族精神的嬗变。全书分为五大部分，层层递进，力求构建一个多维度、立体化的二十世纪中国电影图景。 第一部分：默片的黎明与国语的探索（1900s – 1930s初） 本部分追溯中国电影的源头，从早期的幻灯片和西洋“魔术”放映，直至第一部本土故事片的诞生。重点考察早期电影制作者如何艰难地适应新技术，并在有限的技术条件下进行叙事尝试。我们将详细梳理无声电影时期上海滩“明星公司”等制片厂的崛起与衰落，分析他们如何借鉴西方默片表演模式，并融入中国传统戏曲的元素，形成独特的“电影戏曲化”风格。 特别关注1920年代“四大名旦”的电影实践，探讨他们如何成为第一代银幕偶像，以及这种偶像崇拜现象所折射出的都市文化心理。此外，本书将细致分析早期电影审查制度的萌芽状态，以及左翼思潮如何在默片末期开始渗透进电影的叙事结构与主题选择之中，为随后的有声电影革命奠定思想基础。 第二部分：有声革命与左翼的勃兴（1930s中期 – 1937年抗战爆发前） 随着西洋“开拉姆”等有声技术的引进，中国电影迎来了真正的成熟期。本章核心探讨“有声”如何重塑了电影语言，特别是上海话片向标准国语片过渡的复杂过程。我们将重点研究以蔡楚生、史东山、孙瑜等为代表的导演群体的创作理念，他们如何将现代主义的镜头语言与关注底层民众疾苦的现实主义主题相结合。 “左翼电影运动”是本部分的高潮。我们不仅研究其明确的政治诉求，更深入分析其美学特征，如对都市底层人群的细致描摹、对社会矛盾的尖锐揭露，以及在审查压力下采取的象征手法和隐喻表达。章节将详尽解析《神女》《新女性》等经典作品，分析阮玲玉等演员如何将个人命运与时代悲剧紧密交织，创造出具有永恒魅力的银幕形象。 第三部分：战火中的坚守与流亡的叙事（1937年 – 1949年国共内战结束） 抗日战争的爆发，对中国电影工业造成了毁灭性的冲击，同时也激发了前所未有的创作活力。本书将分为两个维度来考察这一时期：一是沦陷区的“孤岛电影”，探讨这些影片如何在商业娱乐和民族良知之间微妙地保持平衡，其中对都市奢靡生活和人性挣扎的描绘，构成了对逝去太平世界的挽歌。 二是战时大后方的电影活动。聚焦重庆的中央电影制片厂（中制）和香港的难民影人。研究“纪录片”和“纪录片精神”在 wartime 宣传中的运用，以及如何通过制作表现正面抗战的史诗片和民族团结的教育片，来凝聚民族精神。同时，本书也将探讨流亡背景下，电影人才与资本的重组，以及1940年代末期，电影开始转向更为深刻的社会批判，预示着新政权的来临。 第四部分：新中国的奠基与十七年的光影实践（1949年 – 1966年文革前） 新中国的建立标志着电影作为国家意识形态工具的全面确立。本部分聚焦于“十七年”时期，即从建国初期到“文革”前夕的电影创作。我们将细致梳理国有制片厂的建立与分工，探讨电影如何服务于社会主义建设的总体目标。 重点研究几种主要的电影类型：革命历史题材（如《白毛女》的电影改编）、工业建设题材（劳动英雄的塑造）、以及“十七年”特有的城市生活片。分析“十七年电影”的叙事范式——即“典型环境中的典型人物”的创作方法，以及这种方法如何影响了导演的镜头语言和演员的表演体系。此外，本书还将特别分析少数民族题材电影的兴起，探讨国家如何通过光影媒介来构建多元一体的民族想象。 第五部分：探索与断裂：中国电影的转折点（1966年 – 1979年及对未来的回望） 虽然本研究的重点是二十世纪，但这一时期的剧变是理解后续一切的基础。本部分概述“文化大革命”期间电影创作的停滞与畸形发展，重点分析“样板戏”的电影化改造，及其对电影艺术规范的深刻影响——包括表演程式化、舞台化布景和单一叙事视角的固化。 随后，本书将详尽考察1970年代末期，随着“拨乱反正”，中国电影如何艰难地走向复苏。我们将分析“伤痕电影”的出现，它们首次以个体和家庭的视角，直面历史创伤，标志着中国电影开始重新拥抱“人”的复杂性。最后，本书将对二十世纪中国电影进行一次宏观总结，指出其在技术、美学和文化承载上的主要成就与局限，并为进入新时期（1980年代）的“第五代”导演的崛起，提供坚实的时代背景与理论铺垫。 全书不仅依赖于对大量经典影片的文本细读，更结合了制片厂档案、导演访谈记录、当时报刊评论等一手资料，力求提供一部兼具学术深度和历史厚度的中国电影通史。
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