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現代餐飲成本核算與控製 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

現代餐飲成本核算與控製
☆☆☆☆☆
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段仕洪
2009-3
180
22.00元
9787564204020

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发表于2024-11-23

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圖書描述

《現代餐飲成本核算與控製》是專為高職高專旅遊餐飲專業編著的教材，也可供酒店、餐飲業有關人員做培訓和參閱之用。全書共分7章，內容包括：緒論；現代餐飲業成本核算的意義、特點、作用、原則、任務；烹飪原料的主料、配料成本核算；烹飪調料和燃料成本核算；餐飲産品成本核算；餐飲菜肴、麵點售價的核算；餐飲筵席成本、售價的核算；餐飲業的成本控製管理。書中詳細介紹瞭餐飲業成本核算的基本知識、成本核算的基本方法和步驟、成本核算在餐飲業生産實踐中的應用，內容翔實，深入淺齣，突齣實用性。

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