在家做菜很简单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国农业大学

作者:蔡美杏

出品人:

页数:101

译者:

出版时间:2009-3

价格:11.80元

装帧:

isbn号码:9787811176346

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 简单易学
• 新手入门
• 美食教程
• 烹饪技巧
• 食谱
• 厨房
• 美食
• 健康饮食

厨房新手也能秒变大厨：轻松掌握家常菜的美味密码 你是否也曾被琳琅满目的食谱淹没，被繁琐的步骤劝退，或是因为几次失败的尝试而对下厨望而却步？“在家做菜很简单”这本书，正是为你而生的烹饪指南。它将颠覆你对家常菜的刻板印象，让你发现，原来下厨可以如此轻松、有趣，并且美味得令人惊喜！ 本书并非那些堆砌了天文数字般菜肴的“百科全书”，也不是以炫技为目的的“大师秘籍”。相反，它回归烹饪的本质，聚焦于那些最实用、最家常、最能温暖人心的菜品。我们深知，对于许多忙碌的现代人来说，烹饪的乐趣在于用有限的时间和精力，为自己和家人端上一桌健康、美味、有温度的餐食。因此，我们摒弃了不必要的繁琐，提炼出最核心的烹饪技巧，将复杂的流程变得清晰明了，让你每一步都信心十足。 告别“黑暗料理”，从零开始构建你的味蕾地图 这本书的最大亮点在于，它真正从零基础的烹饪小白出发。我们假设你可能从未在厨房里挥动过锅铲，对各种调味料的用量更是毫无概念。没关系！从最基础的刀工、火候掌握，到各种食材的辨识和处理，本书都将以最浅显易懂的语言和图文并茂的方式进行讲解。 刀工不再是难题： 别再为切不好葱姜蒜而烦恼了！书中会有针对性的图解，教你如何握刀、如何下刀，无论是切丝、切片还是切丁，都能做得有模有样，让食材受热更均匀，味道更佳。 火候的奥秘揭秘： 大火爆炒、小火慢炖，这些看似简单的操作背后，蕴含着影响菜肴成败的关键。我们将为你详细解析不同火力对食材的影响，以及如何根据菜肴的特性来灵活调整，告别“焦糊”或“未熟”的尴尬。 调味料的魔法： 盐、糖、酱油、醋……这些基础调味料如何搭配才能达到画龙点睛的效果？书中将为你一一揭示它们的特性和黄金配比，让你不再凭感觉摸索，而是能够精准地调出属于你的独特风味。 精选家常菜谱，好吃不难学的秘密武器 本书精选了数十道深受大众喜爱的家常菜肴，涵盖了荤、素、汤、粥等多个类别。这些菜肴不仅口味大众化，更重要的是，它们的制作过程都被进行了最大程度的简化和优化，让你轻松掌握。 经典家常小炒的重生： 西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝、蒜蓉西兰花……这些耳熟能详的菜肴，在本书中将焕发新的生命。我们不仅保留了它们原有的美味，更在烹饪流程上做了创新，让你用更少的时间，炒出更入味的口感。例如，西红柿炒鸡蛋，我们会告诉你如何让鸡蛋更嫩滑，如何让西红柿的味道更浓郁，酸甜度恰到好处。 硬菜也可以很简单： 红烧肉、可乐鸡翅、清蒸鱼……这些看似“硬核”的大菜，在书中也会变得触手可及。我们将把复杂的炖煮、腌制过程分解成几个简单易懂的步骤，让你也能在家做出餐厅级的美味。例如，制作完美的红烧肉，我们会告诉你如何“炒糖色”才能不发苦，如何通过火候的控制让肉质软糯入味。 暖胃汤品，滋润心田： 一碗热腾腾的汤，是治愈疲惫心灵的最佳良药。从简单的蔬菜汤到滋补的排骨汤，本书将教你如何用最简单的食材，熬出最鲜美的味道，让你在寒冷的冬日或是疲惫的时刻，也能感受到家的温暖。 快手早餐与甜蜜烘焙： 谁说早餐一定要匆忙解决？本书还包含了一些简单快捷的早餐食谱，让你每天都能享受到营养美味的一餐。同时，我们也为你准备了一些零失败的烘焙甜点，即使你是烘焙新手，也能轻松做出令人惊艳的成品。 不止是食谱，更是烹饪的哲学 “在家做菜很简单”不仅仅是一本菜谱，它更是一种倡导。我们倡导一种健康、积极的生活态度，鼓励人们回归厨房，用双手创造属于自己的美味。 食材的选择与处理： 我们会分享如何挑选新鲜优质的食材，以及如何根据不同的食材采取最合适的处理方式，最大程度地保留食材的营养和风味。 备餐的智慧： 提前做好一些基础的备料工作，例如切好蔬菜、腌制好肉类，可以大大节省烹饪的时间，让你在忙碌的工作日也能轻松下厨。 创意与变化： 在掌握了基础菜谱之后，我们鼓励你发挥创意，根据自己的口味和喜好对菜肴进行调整和创新。书中也会提供一些灵活多变的建议，帮助你拓展烹饪的无限可能。 厨房的乐趣： 烹饪不仅仅是为了填饱肚子，它更是一种放松心情、享受生活的方式。在书中，我们将带你体验食材在手中变成美味佳肴的奇妙过程，让你在厨房里找到属于自己的乐趣。 谁适合阅读这本书？ 厨房小白： 刚开始接触烹饪，对厨房充满好奇但又感到无从下手的朋友。 忙碌的上班族： 希望在有限的时间里，为自己和家人制作健康美味餐食的你。 想要改善饮食的朋友： 厌倦了外卖的油腻和不健康，渴望吃得更健康、更安心的人。 对生活有追求的你： 认为美食是生活的一部分，乐于动手创造美好生活的人。 阅读本书，你将收获： 信心： 告别“手残”称号，自信地走进厨房，做出让人称赞的美味。 技巧： 掌握基础又实用的烹饪技巧，成为家常菜的达人。 健康： 吃到更健康、更营养、更放心的餐食。 乐趣： 在烹饪过程中体验到创造的乐趣和生活的幸福感。 温情： 用亲手制作的美味，为家人朋友传递爱与温暖。 “在家做菜很简单”不仅仅是一本书，它更是你迈向健康美味生活的一把金钥匙。现在，就拿起这本书，开启你的厨房奇遇记吧！让你的餐桌，从此充满幸福的味道！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计，真的值得点赞。它没有采用那种花哨的、满屏都是装饰图的风格，而是非常注重功能性和阅读体验。大开本、清晰的字体，最重要的是，它在关键的步骤照片选择上非常考究。很多食谱书的图片，拍得过于完美，让人觉得不真实。而这本书的图片，很多都展示了“正在进行中”的状态，比如肉正在上色、汤汁正在收浓，那种略带烟火气的真实感，反而更能给我带来踏实的感觉。而且，在每道菜的介绍页，它会用一个小的信息框，专门标注出这道菜的“难度等级”、“预计耗时”和“营养提示”。这让我可以根据当天的心情和时间来挑选食谱。比如工作日晚上，我就选那些“简单快速”的；周末有空，才会挑战那些“中等难度，适合慢炖”的菜肴。这种清晰的信息分层，极大地提高了我的阅读效率，让我能迅速锁定我需要的菜谱。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情，很大程度上是被这本书“激发”出来的。以前我总觉得做饭是件苦差事，是不得不完成的任务。但这本书巧妙地融入了一些关于“食物美学”和“厨房仪式感”的讨论，虽然篇幅不大，但点到为止，恰到好处。比如，它会建议如何挑选漂亮的盘子来搭配不同的菜色，或者如何在摆盘时利用一些简单的香草做点缀，让一盘家常菜看起来像餐厅出品。我尝试着在一个周五晚上，按照书里的建议，为自己做了一份“慢煮三文鱼配烤时蔬”，虽然味道可能还比不上专业厨师，但整个过程，从备料到摆盘，都让我感到一种宁静和满足。这种将日常琐事转化为一种享受的过程，是这本书给我最宝贵的收获。它让我明白，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种关爱自己、款待生活的方式。它真正做到了，让“做饭”这件事，变得值得期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少烹饪书，它们要么是专注于某一个菜系，比如法餐或者川菜，内容深奥，食材寻常人家根本找不到；要么就是专注于某一种烹饪方式，比如烘焙，那对我这个想做家常便饭的人来说，用处不大。这本书的广度，让我眼前一亮。它就像一个全能的厨房百宝箱，涵盖了从快手早餐到周末大餐的方方面面。我特别欣赏它对“季节性食材”的运用，每周都会根据当季的蔬菜水果推荐几道菜。比如夏天，它推了好几个清爽的凉拌菜，既开胃又健康。这种与时令同步的建议，让我感觉做饭这件事充满了生命力和新鲜感，而不是机械地重复食谱。更让我惊喜的是，它居然有一个专门的章节讨论“剩菜改造”。我以前煮多了的米饭和剩下的烤鸡，通常就是扔进冰箱吃灰，或者勉强拌点酱油糊弄过去。这本书里给出了好几种创意做法，我试着把剩下的烤鸡肉丝做成了一个简易的墨西哥卷饼配料，效果出奇地好，既避免了浪费，又丰富了餐桌的花样。这种实用主义和创新精神的结合，是很多同类书籍所缺乏的。它真正理解普通家庭对效率和多变的需求。

评分☆☆☆☆☆

我最看重的是食材的“可及性”。很多食谱看起来赏心悦目，但一看配料表，我就得放弃，因为需要采购一堆我在普通超市里根本找不到的香料或特殊酱汁。这本书的选菜标准非常接地气。它似乎是深谙我们这些“打工人”的心态，所有的材料清单，基本都可以在任何一家社区超市轻松购齐。举个例子，它教我做红烧肉，用的就是最基础的冰糖、老抽、生抽，以及一些常见的香叶八角，没有提到什么秘制黑酱油或者陈年料酒。这大大降低了我尝试新菜品的门槛和心理负担。而且，它在一些关键步骤还会提供“替代方案”。比如，如果家里没有米酒，可以用料酒或者少量的白葡萄酒代替，这对于临时起意想做饭的人来说，简直是太贴心了。这种“弹性”的烹饪哲学，让我不再因为缺少某一样“完美”的配料而感到挫败。它传达的是一种灵活变通的精神，只要有心，用心思去搭配，就能做出好味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪新手的救星，我拿到手的时候，说实话，心里是忐忑的。我这人，厨房简直是“重灾区”，水和火对我来说就像是两个不听使唤的野兽。但是，这本书的排版和语言风格，实在是太亲切了。它不是那种高高在上、动辄就要求你用什么专业术语和复杂技巧的书。翻开第一页，那种感觉就像是邻居家那位手艺超群的阿姨，端着一盘热腾腾的菜，笑眯眯地跟你说：“你看，其实做饭哪有那么难？” 每一个步骤，无论是洗菜、切菜的力道，还是火候的掌控，都描述得细致入微，仿佛作者就在我身后手把手地教我。特别是关于基础调料的介绍那一部分，我以前总是凭感觉放盐，结果不是淡得像白开水，就是咸得能下饭两碗。这本书清晰地列出了不同菜系对咸、甜、酸、辣的微妙平衡点，我照着调整了几次，效果立竿见影。我甚至尝试了书里一个叫“十分钟番茄鸡蛋面”的食谱，平时这个时间我大概率只会点外卖。结果，那碗面，汤头浓郁，鸡蛋滑嫩，我妈都忍不住夸了几句，这在以前是绝无仅有的“荣誉”。这本书的魅力就在于，它把厨房从一个充满压力的战场，变成了一个可以放松心情的温馨角落。对于那些和我一样，在厨房里摸爬滚打、想做出“像样”饭菜的人来说，它提供的不仅仅是食谱，更是一种自信心的重建。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆