具体描述
This handy guide to Asian cooking features over 40 delicious recipes from the kitchens of China, Indonesia, Japan, Malaysia, Singapore and Vietnam. Treat yourself to the authentic tastes and sensations of the Asian kitchen. From delightful starters such as Crabmeat Omelet to tasty seafood and noodle recipes, including Fish Steaks in Fragrant Coconut Gravy and Singapore Hokkien Mee, this book encompasses the subtle blends and rich flavors of Asian cuisine. Asian cooking has never been this easy - clear recipes, step-by-step photographs and a glossary of ingredients ensure fantastic results every time!
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目录信息
读后感
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用户评价
这本关于东南亚美食的烹饪书简直是我的厨房救星！我一直对泰式咖喱和越南河粉心生向往，但总觉得那些复杂的香料组合和烹饪步骤遥不可及。这本书的作者，我猜她一定是个非常有耐心、非常懂得初学者心理的大师。她没有直接堆砌食谱，而是花了大量的篇幅去介绍那些基础的调味品，比如鱼露、南姜、香茅这些，简直像在上一堂生动的“东南亚香料入门课”。讲解非常细致，不仅仅告诉你“放一点”，而是精确地描述了每种香料在菜肴中扮演的角色，以及如何根据自己的口味调整比例。比如，她会详细解释为什么在做冬阴功汤时，酸味需要由青柠和罗望子共同提供，才能达到那种层次丰富的平衡感。图文并茂的排版设计也深得我心，那些步骤图清晰到连我这个厨房新手都能一眼看明白哪个阶段该是什么样子。我尝试做了好几次她的基础泰式绿咖喱，每一次都比上一次更接近我记忆中在曼谷街头吃到的味道，那种香气四溢、口感浓郁的体验，真的让人成就感爆棚。这本书真正做到了“Made Easy”，让原本觉得高深莫测的异域风味走进了我的寻常百姓家。
评分这本书的排版和设计简直是艺术品级别的享受。我通常不喜欢在厨房里翻阅太厚重的书，但这本书的用纸质量非常高，它采用了那种略带哑光的、抗油污的特种纸张，即便是不小心滴上了一点酱油，用湿布轻轻一擦基本就能恢复原貌，这对于经常在油烟和水汽中操作的读者来说，简直是太贴心了。更值得称赞的是，它的字体选择和布局设计非常注重阅读的流畅性。作者似乎深知，烹饪时我们经常需要快速定位某个步骤，所以关键的配料分量总是用醒目的粗体字标注出来，而那些操作技巧的提示则用更柔和的旁注形式出现，互不干扰。我喜欢在周末的下午，泡一杯清茶，慢慢翻阅那些关于食材历史和地域差异的背景故事。这些小插曲让原本严肃的烹饪过程变得生动有趣，仿佛作者正坐在我对面，娓娓道来她游历亚洲各地的美食见闻，而不是冷冰冰地列出一串数字和指令。这是一种沉浸式的阅读体验，让人心甘情愿地花时间去品味每一个细节。
评分翻开这本书，我立刻感受到了一种对传统烹饪艺术的敬畏与现代效率的完美结合。它不是那种老式、油腻的家庭食谱集，而更像是一本经过精心策划和研究的烹饪哲学指南。我特别欣赏作者在处理那些需要长时间慢炖或发酵的菜肴时所采取的态度。她没有为了追求“快”而牺牲风味，而是巧妙地利用现代厨具，比如压力锅或慢炖锅，来模拟传统方法所需的时间和温度，从而大大缩短了制作周期，同时又不失灵魂所在。举个例子，那道关于慢炖印尼仁当牛肉的章节，她详细对比了传统炭火慢炖与使用现代设备的不同效果，并给出了详细的温度曲线建议，这简直是为我这种时间紧张的上班族量身定做的宝典。阅读过程中，我强烈感觉到作者对食材源头有着极高的要求，她甚至花了一整页来讨论如何辨别新鲜的香草和如何正确地储存干货，这种对细节的执着，让这本书的价值远超一般的菜谱本身，它更像是一本提升烹饪素养的教科书。
评分我必须承认，我是一个非常注重“摆盘”的人，食物不好看我食欲都会少一半。我原以为这种专注于基础烹饪技巧的书籍，在视觉呈现上可能会比较朴素。但出乎意料的是，这本书在成品展示图上的处理达到了专业美食杂志的水准。那些菜肴的照片不仅仅是“拍清楚”，它们非常注重光线、色彩的搭配和器皿的选择。每一张成品图都散发着一种“触手可及”的诱惑力，但又绝不是那种遥不可及的摆拍。比如，在展示一道清淡的泰式蒸鱼时，你会看到鱼肉的纹理、香草的翠绿以及淋汁的光泽被捕捉得淋漓尽致，它清楚地告诉你，通过书中的步骤，你完全可以复刻出这种精致感。更棒的是，在每个食谱的下方，作者还会附带一个“视觉优化小贴士”，例如“建议使用白色或深色碗碟来衬托菜品的颜色”、“最后点缀少量切碎的红辣椒来增加视觉对比度”。这些非常实用的造型建议，让我每次端出菜肴时，都能收获家人和朋友的赞叹，不仅仅是味道好，看起来也像餐厅出品一般。
评分说实话，我买过不少烹饪书，但很多都是“一锤子买卖”，教你做几道热门菜式后就束之高阁。然而，这本关于亚洲烹饪的书籍却让我产生了持续探索的欲望。它的结构设计非常巧妙，不是简单地按“主食”、“副食”来划分，而是围绕“风味主题”展开。比如，有一个章节专门探讨了如何使用不同种类的醋（米醋、黑醋、香醋）来构建菜肴的酸度骨架，另一个章节则深入讲解了各种糖类（棕榈糖、冰糖、白砂糖）如何影响最终的焦糖化效果和口感的粘稠度。这种由“味觉元素”逆向推导菜谱的教学方式，极大地解放了我的思维。我不再是机械地遵循食谱，而是开始理解“为什么”要放某种调料。例如，当我尝试用她教的方法去改造一个原本不熟悉的马来西亚炒面时，我能精准地判断出是甜度不够，还是咸鲜味（Umami）不足，然后进行微调，做出来的味道立马提升了一个档次。这本书给予我的，是一种“举一反三”的能力，而不是一套固定的公式。
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