具体描述
Explore the world of French food and wine through the pages of this book. Shop in the markets of Paris and Provence, learn how Camembert is made in Normandy and visit the vineyards of Champagne. With 100 eaay to follow recipes this book will add a Gallic touch to any kitchen.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
这本新近出版的烹饪书简直是厨房里的一股清流，尤其对于那些渴望在家中重现经典欧陆风情的业余厨师来说，它提供了一个既实用又充满诗意的指南。从我翻开第一页开始，就被那种对食材的尊重和对传统技艺的细致描摹所深深吸引。作者似乎拥有将复杂的法式烹饪步骤化繁为简的魔力，每一个配方都配有详尽的图解，即便是像制作完美的蛋奶酱（Béchamel）这样看似需要经验积累的环节，也被拆解得清晰明了，让人信心倍增。我特别欣赏它在基础功法上的强调，比如如何正确地处理黄油和面粉来制作不同种类的面糊，这才是烘焙和酱汁的灵魂所在。书中并没有一味追求那些花哨的分子料理技巧，而是沉稳地立足于那些能慰藉人心的家常菜肴，比如那道慢炖的红酒牛肉（Boeuf Bourguignon），光是阅读描述，我就仿佛闻到了那浓郁的香气。它教会我的不仅仅是食谱，更是一种对待食物、对待生活的态度——慢下来，用心去感受食材的本味。这本书的排版设计也极其出色，米黄色的纸张和优雅的衬线字体，拿在手里就有种捧着珍宝的感觉。对于想要系统学习西餐烹饪入门知识的读者来说，这绝对是一本值得反复翻阅的案头必备之作，它提供的知识深度远超一般食谱的范畴。
评分说实话，我本来对市面上大多数强调“异域风情”的美食书籍抱持着一种警惕的态度，总觉得它们要么为了追求噱头而牺牲了正宗性，要么就是内容过于晦涩，像是写给专业厨师看的教科书。然而，这本新书成功地避开了这些陷阱。它给我的感觉更像是一位经验老到的邻家大厨，在你耳边轻声细语地分享她的秘密。最让我惊喜的是它对区域性美食的挖掘。它没有把焦点仅仅放在巴黎的高级餐厅，而是深入到了普罗旺斯的阳光气息和布列塔尼海风的咸味中去。比如，书中对当地特色面包和奶酪的介绍，不仅仅是简单地罗列配料，还穿插了关于这些食物如何在当地文化中扎根的故事。这使得阅读过程充满了发现的乐趣，仿佛跟着作者进行了一场味觉的旅行。我尝试做了书中介绍的那款用海盐和香草腌制的烤鸡，烤箱里的热气将香草的精油完全激发出来，那酥脆的表皮和鲜嫩多汁的内里，完全超越了我以往的家庭烤制水平。这本书的魅力在于它的平衡感——既有足够的文化底蕴支撑，又不失实用的操作性，让普通人也能触碰到那些看似遥不可及的“地道风味”。
评分我必须强调这本书在食材选择上的务实性。很多国外引进的食谱，常常要求使用一些我在本地市场根本找不到的稀有原料，这极大地限制了读者的实践。然而，这本著作在这一点上做得非常到位。它巧妙地找到了许多本土食材的替代方案，或者用更易于获取的材料来达到相似的风味效果。例如，对于某些需要特定产地葡萄酒的菜谱，作者会提供酒精含量和酸度相似的替代建议，而不是固执地要求非得使用昂贵的进口货。这种“接地气”的处理方式，极大地降低了读者尝试的门槛。此外，书中还收录了一些非常适合快速准备的“工作日晚餐”方案，它们兼顾了营养、速度和风味，这对于我们这些忙碌的上班族来说至关重要。我利用书中的“十分钟快速酱汁”技巧，为晚餐的意面带来了全新的活力。它的结构清晰，索引做得非常专业，可以轻松定位到所需的烹饪技术或特定类型的菜肴，非常便于查阅。这本书不是那种买回来供着观赏的“花瓶书”，而是真正能被厨房油烟熏染、被频繁翻动的实用工具。
评分这本书的排版和视觉呈现绝对是业界顶尖水平。我通常认为食物摄影是提升食谱吸引力的关键，而这里的图片不仅是漂亮，更是“有指导意义”的。它们不是那种过度美化、让人望而却步的艺术照，而是清晰地展示了每一步操作的“正确形态”。比如，在揉制面包面团时，书中会配上展示面筋发展程度的特写照片，这比文字描述要直观一万倍。那些关于如何判断油温是否合适的图示，简直是新手救星。再者，作者对“餐桌美学”也有独到的见解。书的后半部分有一章专门讲解如何搭配餐具、如何摆放简单的鲜花来提升用餐体验，这让我意识到，一顿美好的餐点，是视觉、嗅觉和味觉的完美结合。我周末尝试了书中推荐的“周日早午餐”布局，邀请朋友来家里做客，收到的赞美声不绝于耳，大家都说感觉像置身于一家精致的法式小馆。这本书提供的是一种全方位的沉浸式体验，它提升的不仅仅是我的厨艺，更是我对生活品质的追求和仪式感的营造能力。
评分坦白讲，我最近的烹饪状态有些低迷，总是在重复一些老套的菜式，缺乏新鲜感和动力。我购入这本书纯粹是抱着试试看的心态，结果它像一剂强心针，瞬间点燃了我对厨房的热情。它的叙事风格非常独特，充满了生活气息和一种洒脱不羁的法式浪漫。作者的文笔非常富有画面感，读起来一点也不觉得枯燥，更像是在读一本关于美好生活的随笔集。比如，在讲解如何准备一份简单的法式开胃小点时，她会插入一段关于如何挑选新鲜食材的心情描述，这让人感觉烹饪不再是一项任务，而是一种情感的表达。书中的“季节性菜单推荐”部分尤其出色，它引导读者根据时令来规划一周的饮食，这对于我这种经常为“今天吃什么”而头疼的人来说，简直是救星。我按照书中的指引，用初夏时节的嫩芦笋做了一道清爽的挞，那味道的层次感丰富得令人惊叹。这本书的价值在于它教会我如何“享受过程”，而不是仅仅追求结果的完美。它鼓励我们拥抱不完美，享受那些在厨房里忙碌的时光，这种精神上的滋养比任何一道菜肴都更为珍贵。
评分当时旁边还有本硬皮面厚出五十页不到的版本，可是对照下来内容几乎一样图片都不变化，不晓得那一百多块钱加到哪里去了啊难道就为了块硬纸板？不过这本买得很满意~当时是一百块整
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