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出版者:浙江大学出版社

作者:叶秀霜//沈忠红

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2009-2

价格:29.00元

装帧:

isbn号码:9787308065559

丛书系列:

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• 酒店管理
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• 酒店实操
• 管理技巧

《东方韵味：徽州古民居的建筑艺术与文化传承》 本书深入探索徽州古民居独特的建筑风格、精湛的工艺技法及其背后蕴含的深厚文化底蕴。通过对宏村、西递、唐模等经典徽州村落的实地考察，结合翔实的史料文献，本书全景式地呈现了徽州古民居的魅力所在。 第一章：徽州地理与人文的交融 自然环境的塑造： 分析徽州独特的地理地貌，如丘陵、山地、河流对建筑选址、布局的影响。探讨“枕山依水”的选址哲学，以及如何巧妙利用自然景观，达到“天人合一”的和谐境界。 宗族文化的根基： 阐述徽州地区以血缘为纽带的宗族社会结构，以及这种结构如何体现在庞大而规整的家族祠堂、牌坊群以及同一姓氏聚居的村落布局中。 徽商的崛起与影响： 追溯徽商的商业传奇，分析徽商经济的繁荣如何为徽州古民居的建造提供了物质基础和审美追求。探讨徽商对建筑风格、材料选择、装饰艺术的影响，例如对木雕、石雕、砖雕的偏爱，以及将南方园林手法融入民居的尝试。 传统哲学与美学的渗透： 剖析儒家、道家、佛家思想在徽州古民居设计中的体现。例如，儒家强调的秩序感、礼制，道家追求的自然、简朴，以及佛家带来的禅意等，如何共同塑造了徽州民居的独特气质。 第二章：徽州古民居的建筑构件与空间布局 “粉墙黛瓦”的视觉经典： 详细解析徽州民居标志性的“粉墙黛瓦”组合。阐述白墙的材料选择、粉刷工艺，其功能（防火、隔热）与美学意义。探讨黛瓦的烧制工艺、铺设方式，以及不同时期、不同等级的瓦片差异。 精巧的木构架体系： 深入研究徽州民居的抬梁式、穿斗式木构架，解析梁、柱、枋、檩等构件的连接方式、承重功能以及其结构上的美学价值。重点展示斗拱、雀替等构件的复杂精巧，以及其装饰性作用。 “马头墙”的独特造型： 详细介绍徽州民居最具辨识度的“马头墙”或“风火墙”。分析其防火、防风、隔绝邻里视线的多重功能，以及不同造型（如 the “元宝形”、“节节高”形）所蕴含的象征意义和地域特色。 天井与明暗厅： 剖析徽州民居“一明两暗”的典型厅堂布局。解析天井在采光、通风、排水、私密性以及家庭成员互动中的重要作用。探讨不同天井的尺寸、形状、装饰（如水井、石桌）的差异。 多层次的空间序列： 描绘从外围巷道进入，经过门头、庭院、厅堂，再到内院、厢房、楼上卧室等一系列空间转换的体验。分析这种层层递进、虚实结合的空间处理手法所带来的视觉深度和生活情趣。 第三章：徽州古民居的装饰艺术与工艺传承 “三雕”的绝世风采： 木雕： 重点展示门楼、梁枋、窗棂、家具上的精美木雕。分析雕刻题材的广泛性，如神话传说、历史故事、花鸟走兽、戏曲人物等，以及雕刻技法的精湛，如浮雕、圆雕、镂空雕等。 石雕： 阐述门墩、栏杆、柱础、水槽等处的石雕艺术。分析石雕的材质、风格以及与木雕的互补性，例如在表现力量感和厚重感方面的优势。 砖雕： 聚焦砖雕在门楣、墀头、墙壁上的应用。展示其细腻的刻画手法，对砖块进行雕琢，形成丰富的图案和纹饰，以及其独特的艺术韵味。 彩绘与墨绘的韵味： 探讨梁枋、墙壁、天花上的彩绘和墨绘艺术。分析其色彩的运用、构图的安排，以及所描绘的图案（如山水、花卉、人物）所传达的审美情趣和文化寓意。 楹联与匾额的文化载体： 收集和解读徽州民居中的经典楹联和匾额。分析这些文字作品在表达家族荣耀、人生哲理、生活寄语等方面的独特价值，以及其书法艺术。 传统工艺的活态传承： 追溯这些装饰艺术的背后，徽州工匠的世代传承。探讨木工、石匠、砖瓦匠、雕刻师等传统技艺的口传心授，以及这些技艺在现代社会所面临的挑战与机遇。 第四章：徽州古民居的文化意蕴与现代价值 “敬畏自然，顺应天道”的生存智慧： 提炼徽州古民居中所体现的中国人与自然和谐相处、尊重自然的传统哲学。分析其建筑设计如何契合当地气候、水文、土壤等自然条件，体现出可持续发展的思想。 “耕读传家，崇文尚教”的价值理念： 探讨徽州民居内部空间布局如何体现对家庭教育、文化传承的重视，例如书房、学堂等空间的设置。分析其反映的重视知识、追求个人修养的社会风气。 “小桥流水人家”的诗意栖居： 描绘徽州古民居所营造的宁静、雅致、充满诗意的居住环境。分析其如何成为人们对田园生活、慢节奏生活的向往的具象化体现。 古民居的保护与活化： 探讨当前徽州古民居面临的保护困境，如自然侵蚀、人为破坏、过度商业化等。分析成功的保护与活化案例，如文化旅游、民宿改造、创意产业园区等，并提出未来可持续发展的建议。 徽州古民居的文化符号与民族认同： 总结徽州古民居作为中国传统建筑的杰出代表，在塑造中华民族文化认同、传承民族精神方面的重要意义。 本书旨在为读者提供一次深入的徽州古民居文化之旅，让人们在领略其建筑之美的同时，更能体会其中蕴含的东方智慧、生活哲学和民族精神。

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老实讲，我是一个非常注重细节的人，这点在阅读这类专业书籍时尤其挑剔。这本书在描述客房维护和布草管理的章节里，展现出的专业深度让我非常信服。它不仅仅是泛泛地提了一下“保持清洁”，而是深入到了不同类型面料的洗涤周期、去污剂的选择标准，甚至还涉及到了能耗管理与环保法规的结合点。我记得有一部分专门讲解了“房间巡检的黄金法则”，它用流程图和时间轴的方式，将一个熟练的领班如何高效地完成对数十间客房的质量把控做了详尽的拆解。这种系统性的思维方式，对于任何想要优化工作流程的管理者来说，都是无价的。更让我惊喜的是，作者并没有回避行业的痛点——人员流动性大。书中提供了一套关于“新员工快速融入与技能迁移”的培训模块设计思路，这些模块兼顾了效率和人文关怀，让我在阅读时，脑海中已经开始勾勒自己未来团队的培养蓝图。这是一本真正能帮你把“看起来很美”的理念，转化为“切实可行”操作手册的宝典。

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这本书的排版和叙事节奏处理得相当老道，让人在学习专业知识的同时，完全没有产生阅读疲劳感。它不像我以前看过的那些教科书，堆砌着晦涩的术语和生硬的定义。相反，它采用了大量的小故事和对话场景来引导主题的展开。比如，在探讨“客房定价策略”时，作者虚构了一个场景：一位精明的市场经理如何根据周边竞争对手的实时动态和天气预报，调整当晚的房价，这个过程的博弈和决策逻辑被描绘得如同悬疑片一般引人入胜。另外，书中对于“技术整合”的讨论也十分前沿，它没有停留在传统的房卡系统上，而是探讨了物联网（IoT）技术如何赋能客房体验，比如智能温控、语音控制客房设施等，并分析了实施这些技术需要克服的管理和安全挑战。对于一个渴望站在行业最前端的读者来说，这本书提供了足够的思考深度，它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么要这么做”，以及“未来会怎么变”。

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这本书，咳，我得说，真是给我打开了一扇新世界的大门，尽管我一开始对“客房运行与管理”这四个字没什么特别的期待，甚至有点担心它会是那种枯燥乏味的行业教材。但翻开后，我才发现自己大错特错。作者的笔触非常细腻，他似乎不是在写书，而是在带领我们进行一场沉浸式的酒店之旅。比如，书中对于高峰期前台接待的压力描写，简直让人感同身受，那种如何在微笑背后精确地处理预订冲突、升级请求和紧急维修通知的艺术，书中阐述得淋漓尽致。我尤其欣赏它对“软技能”的强调，比如如何通过眼神交流和肢体语言，瞬间建立起宾客的信赖感，这可不是靠标准化的流程就能达到的。书中穿插的一些案例分析，比如某次突发停电事件中，客房团队如何迅速响应并安抚高层客户，都充满了实战的智慧。它让我明白，酒店管理远非简单的打扫和登记，而是一门涉及心理学、危机处理和跨文化沟通的复杂艺术。这本书的价值，在于它将理论框架与生动的实践经验完美地融合在了一起，读完后，我感觉自己仿佛多了一种全新的、观察世界的角度，对服务行业的精髓有了更深层次的理解。

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这本书的结构设计非常注重逻辑递进，从宏观的部门协作，逐步聚焦到微观的单间服务质量控制，整体逻辑链条非常严密。最让我感到震撼的是，它在谈论“团队协作”时，不仅仅是谈论客房部与前厅部的对接，更是扩展到了与工程部、餐饮部（尤其是客房送餐服务）的跨部门SOP（标准作业程序）构建。书中详细列举了多个部门在服务链条上“断点”的实际案例，并提出了跨部门联合培训的必要性。这打破了我以往对酒店运营是“垂直管理”的刻板印象，让人意识到，卓越的客房服务其实是整个酒店生态系统高效运作的结果。此外，它对“绩效评估体系”的设计也很有启发性，它没有采用单一的投诉率作为指标，而是引入了“首次处理成功率”、“平均响应时间”以及“员工自评满意度”等多个维度，使得评估更加立体和公正。这本书的深度和广度，足以支撑起一个中型连锁酒店的运营管理体系搭建，是兼具理论深度和实战价值的佳作。

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我是一个对管理哲学很有兴趣的读者，很多管理书籍总是将“以客户为中心”挂在嘴边，但真正能将这种哲学落地到每一个细微动作上的，凤毛麟角。这本书在这方面做得非常出色。它用一整章的篇幅去剖析“个性化服务的边界在哪里”，探讨了如何在满足客户的“显性需求”（比如额外的枕头）和“隐性需求”（比如客人不喜欢被过度打扰的性格）之间找到平衡点。我特别喜欢它对“冲突管理”的处理方式。它不是简单地教你道歉，而是提供了一个“三步情感重塑法”，教导员工如何先接纳客户的情绪，再隔离问题，最后提供一个超出预期的解决方案。这种对细节的执着，体现了作者对服务业核心价值的深刻理解。读到后面，我感觉这本书更像是一本关于“如何培养高情商职业人士”的指南，而不是单纯的酒店运营手册，它让我重新审视了人与人之间互动的美感和力量。

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