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翻开这本书的时候，我的第一个感觉是：这排版也太混乱了吧！完全没有遵循任何合理的烹饪书籍的逻辑结构。我通常喜欢按照菜系或者烹饪方法来查找食谱，比如想做烘焙的时候，我会直接翻到烘焙那一章，但这本书的章节划分简直是随机生成的。今天可能是“根茎类蔬菜”，明天就跳到了“亚洲风味汤品”，后一页可能突然插入了一个关于如何自制坚果奶的侧边栏，但这个侧边栏的字体小得可怜，简直是在考验我的视力。更让人抓狂的是，很多食谱中提到的烹饪技巧描述得含糊不清，就像作者急着下班一样，匆匆写完交差。比如，当它提到要“慢炖直到变软”时，它压根没有给出具体的时间范围或者一个可以参考的视觉标准，这对于我这种需要精确指导的烘焙爱好者来说，简直是灾难。我更倾向于那些有详细图解步骤，甚至连不同火候下的声音变化都会描述出来的专业书籍，而这本，除了浪费我的时间去猜作者的意图外，几乎没有任何实质性的帮助。它更像是一本随笔集，而不是一本实用的“Cookbook”。
评分从纯粹的实用性角度来评价，这本书在厨房中几乎没有存在的价值。我试着在烹饪过程中参考它，结果发现我不得不频繁地打开手机去搜索更详细的烹饪技巧和温度参考。比如，它提到用平底锅煎制豆腐，但没有说明用油的种类、油温达到什么程度（冒烟点或者其他明显迹象），以及何时翻面才能达到外脆内嫩的效果。这些在其他素食烹饪圣经中都会被反复强调的基础知识，在这本书里却像是被遗漏了一样。如果一本烹饪书不能在实际操作中成为我的得力助手，反而需要我不断地去寻找外部信息来弥补它的不足，那么它存在的意义何在？说实话，我更愿意花时间去钻研那些专注于某一领域的专业书籍，比如专门讲发酵或者纯素烘焙的，它们提供的知识密度和实用价值，远超这本试图包罗万象却什么都没讲深讲透的“大杂烩”。它唯一让我印象深刻的，就是我为它浪费的那笔钱。
评分关于食材处理和储存的建议，这本书也处理得非常敷衍。一个真正全面的烹饪指南，理应包含如何识别新鲜的有机蔬菜、如何最大限度地延长香草的保质期，以及如何进行季节性食材的替代。我本来想看看它有没有关于豆类预处理的深入探讨，因为这常常是素食烹饪中的一个难点。结果，它只是简单地写了一句“提前浸泡过夜”，然后就跳到了下一步骤，完全没有解释不同豆类的浸泡时间差异，也没有提供如何处理胀气问题的专业建议。这对我来说是致命的缺陷。烹饪不仅仅是混合和加热，它涉及到科学和对原材料的尊重。这本书给我的感觉是，作者对这些基础性的、但又至关重要的“幕后工作”完全不感兴趣，或者说根本不了解。它只关注最终成品的样子，却忽略了通往成功成品所必须经历的每一个细致的环节。这样的书，在我看来，是不够格的。
评分我一直对全球各地的素食传统充满好奇，尤其期待能从一本“Complete”的书中找到一些异域风情的惊喜，比如正宗的印度素食咖喱的香料配比，或者复杂的墨西哥素食塔可的调味秘籍。然而，这本书的视野极其狭隘，它似乎只停留在北美地区非常基础的素食搭配上，比如简单的沙拉和烤蔬菜。当我翻到“国际风味”那一章时，我几乎要笑出声了——里面介绍的“异国风味”无非就是多加了一点酱油和姜末。这根本不能满足一个追求烹饪深度和文化体验的读者。我想学习的是那些历经时间考验的、代代相传的烹饪智慧，而不是一些快餐式的、为了迎合“素食”标签而生拼硬凑出来的菜式。真正好的烹饪书会带你穿越时空和地理，让你感受到食物背后的故事，而这本书，顶多是带你走到了最近的超市，买了些常见的蔬菜而已。我对它的内容深度感到极度的不满足。
评分天哪，我真是为我最近买的这本书感到无比的失望，它完全没有达到我的期望值。我本来是冲着“Complete Cookbook”这个名字去的，以为能找到包罗万象、从基础到进阶的素食烹饪指南，结果呢？这本书的内容简直是稀疏得可怜，感觉像是某个出版社为了凑数随便拼凑起来的。我尝试着找一些经典、广受好评的素食食谱，比如那些关于如何完美制作鹰嘴豆泥或者烟熏豆腐的详尽步骤，但这本书里提供的食谱，要末是过于简单粗暴，缺乏细节，要末就是用了一些我根本找不到的、非常小众的食材，让普通家庭的主妇根本无从下手。举个例子，它介绍了一款所谓的“地中海风味素食馅饼”，但关于面团的松软度和烤制的温度控制，描述得轻描淡写，我按照它说的做了两次，结果两次都是底部焦黑，内部却没熟透。而且，它的图片质量也令人不敢恭维，色彩暗淡，食物看起来毫无食欲，完全不像一本专业的烹饪书应该有的样子。如果想学做素食，我绝对不会推荐这本，它更像是一本为新手准备的、连基础知识都讲不透彻的入门手册，而且是那种最不走心的版本。
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