大师教做家常主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:青岛出版社

作者:《天天饮食》栏目组丛书编委会 编

出品人:

页数:191

译者:

出版时间:2009-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787543651357

丛书系列:

图书标签:

• 青岛出版社
• 美食
• 家常菜
• 主食
• 面食
• 米饭
• 馒头
• 包子
• 粥
• 烘焙
• 快手菜
• 新手入门

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这本书的排版和设计也十分用心，读起来一点都不枯燥。我喜欢它那种清晰的逻辑结构，每一类主食都会有一个清晰的分类，从面食到米食，再到其他特色主食，都组织得井井有条。插图的清晰度也很高，很多关键步骤都有特写镜头，这对于视觉学习者来说简直是福音。我记得有一次我尝试做发面食品，但总是把握不好发酵的时间和状态，书里专门用了好几页的篇幅来图解不同温度下，面团的“微表情”变化，让我瞬间就明白了。这种图文并茂的教学方式，极大地降低了学习的门槛。对于我这种厨房新手来说，一本能让人快速入门，并且能够长期参考的工具书，其价值是无可估量的，而这本书无疑做到了这一点，它已经成为我厨房里最常被翻阅的“秘籍”。

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说实话，我本来对这种“大师教做”的书持保留态度的，总觉得那些大厨的做法离我们普通人的厨房太远了，要么食材太稀有，要么步骤太复杂，根本不适合日常操作。但这本书完全颠覆了我的认知。它完美地平衡了专业性和实用性。书里介绍的很多家常主食，比如饺子皮、馄饨皮，都是用最基础的材料和最常见的厨具就能完成的。更妙的是，作者在讲解过程中穿插了很多“小窍门”和“避坑指南”。我记得有一次我尝试做烧饼，怎么都做不出那种酥脆的层次感，按照书上的方法调整了油和面糊的比例，果然一次成功。这些经验分享，比单纯的步骤描述要宝贵得多，它们让我少走了很多弯路，也大大提升了我做饭的信心。感觉就像身边随时有个经验丰富的前辈在指导一样，让人感觉非常亲切和可靠。

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我是一个比较注重健康饮食的人，以前买很多食谱，总觉得里面油盐放得太多，不太符合现代人的健康需求。这本书在这一点上处理得非常到位。它在介绍经典家常主食的同时，也提供了不少低油、低盐的改良方案。比如，在做馅饼的时候，它会建议用更健康的油脂替代部分传统用油，或者通过增加蔬菜比例来减少肉的用量，同时不牺牲口感。这对我这种需要控制体重的朋友来说太友好了。而且，书中对粗粮的运用也非常有见地，教我如何将糙米、燕麦等健康食材巧妙地融入到日常的主食制作中，让每一餐都吃得更均衡。它不是那种一味追求“正宗”口味的书，而是真正站在现代家庭的健康角度出发，提供了非常人性化的烹饪指导。

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这本书的食谱真是太给力了！我最近迷上了自己动手做饭，但对外面的餐厅总是有点不放心，尤其是主食这种天天吃的，总觉得还是自己家做的最安心。我抱着试一试的心态买了这本《大师教做家常主食》，没想到它真的成了我的厨房救星。最让我惊喜的是，书里对每一步的讲解都特别细致，简直是手把手教你。比如，做最简单的米饭，它会告诉你水和米的比例、浸泡时间，甚至连锅具的选择都有讲究。我以前总觉得做饭就是按菜谱来就行，但这书让我明白了，细节决定成败。即便是像蒸馒头这种看似简单的东西，书里也给出了不同面粉的吸水率差异，让我这个新手也能做出蓬松暄软的口感。而且，它还介绍了很多不同种类的面粉和米的特性，让我对食材有了更深的理解。以前我做饭总是凭感觉，结果时好时坏，现在有了这本书做指导，成功率直线飙升，每一次都能做出让我和家人都非常满意的味道。这种踏实的感觉，真是无可替代。

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我发现这本书的实用性不仅仅体现在“做出来好吃”上，更体现在它能激发我对主食制作的兴趣和探索欲。在掌握了基础的揉面、擀皮技巧之后，我开始尝试书中介绍的各种风味变化。比如，在做馒头时，可以加入南瓜泥、紫薯粉来改变颜色和营养，或者尝试用不同的香料来调味面团。这种在基础上的创新空间，让做饭从一项任务变成了一种充满乐趣的创造过程。它提供的食谱就像是一张坚实的地图，告诉我基础的路线，但鼓励你根据自己的喜好去探索新的分支。我现在做的主食，不仅仅是填饱肚子，更成为了展示我心意和创意的小舞台。这种由内而外散发出的成就感，才是这本书给我带来的最大财富，我已经迫不及待想试试书里剩下的那些特色主食了！

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