《蔬菜營養與品質》以植物營養學、蔬菜學、環境科學、人類健康學等多學科交叉和有機結閤為特點，首次係統闡述瞭蔬菜營養與品質的基本理論和優質蔬菜生産的營養調控技術。《蔬菜營養與品質》共八章，包括蔬菜營養基本原理、蔬菜的品質特性、蔬菜營養與硝酸鹽、蔬菜營養與重金屬、土壤營養與蔬菜品質、設施蔬菜營養與品質、特用蔬菜營養與品質、優質蔬菜的營養調控。
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