《中國苦蕎》主要對苦蕎的生物學特徵、起源分布與進化、種植資源及遺傳育種、高産栽培技術、主要營養及活性成分、苦蕎黃酮的提取、分離及鑒定、藥理及臨床研究、傳統食品、營養及保健食品開發進行瞭全麵的闡述。
《中國苦蕎》可供苦蕎專業研究工作者，高等院校有關專業教師、研究生、本科生以及農業、食品工業、醫藥保健品業技術人員及管理人員參考。
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