《巴蜀燒菜》內容簡介：巴蜀地區地域遼闊，民族眾多，自然資源豐富，不同的民族在這得天獨厚的自然環境之中，逐步形成各具特色、自成體係，有著本民族獨特風味的美食和美食文化。在民族風情和民間文化的影響下，逐步形成瞭有新鄉土風情的民族、民間特色菜肴。
巴蜀燒菜、巴蜀炒菜來自民間，有著濃厚的地方鄉土風味。巴蜀菜-品傳承瞭川菜的傳統風格，廣泛吸收其他菜係的精華，逐步發展而形成自己獨有的新特色。這種新特色，既有著地方特色又保留瞭民族文化和民族風情，創造和發展瞭菜品的風格韻味，形成瞭餐飲文化的獨特風尚。
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