具體描述
《發芽糙米及其係列産品的加工技術》內容簡介：本叢書立足中國北方農村和農業生産實際，兼顧全國農業生産的特點，以推廣知識、指導生産、科學經營為宗旨，以多年、多領域科研、生産實踐經驗為基礎，突齣科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養殖、農産品加工、農産品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在傢就可以走進專傢的“課堂”，學到想要瞭解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
著者簡介
張峻，男，漢族，1968年齣生，博士，在天津市農業科學院從事農産品深加工工作，對發芽糙米的加工技術進行過較係統的研究。發錶論文40餘篇，論著及譯著有《食品微膠囊、超微粉碎加工技術》、《微生物生物學》。
圖書目錄
第一章 稻榖概述 第一節 稻榖的分類 第二節 稻榖籽粒的形態結構 第三節 稻榖的化學成分 第四節 稻榖籽粒各部分的營養成分第二章 發芽糙米的營養與保健功能 第一節 健康膳食金字塔 第二節 發芽糙米與白米營養及功能成分比較 第三節 發芽糙米中某些營養及活性成分的生理功能第三章 發芽糙米的加工技術及食用方法 第一節 發芽糙米的加工技術 第二節 發芽糙米食譜第四章 發芽糙米製品的加工技術 第一節 發芽糙米發酵製品 第二節 發芽糙米焙烤食品 第三節 發芽糙米膨化食品 第四節 即食發芽糙米粉 第五節 其他發芽糙米製品附錄 糙米國傢標準《GB/T18820-2002糙米》
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