具体描述
《大厨自己的家常菜》中烹饪大师金彪把他多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 不管您是北方人还是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在书中找到适合您口味的菜谱。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！
大量附加信息：每道美昧均有“菜品特点”“大厨烹饪秘籍”“营养价值分析”三项附加知识点，让您全面了解和掌握心仪的美味。
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读后感
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用户评价
《大厨自己的家常菜》这个书名，唤醒了我内心深处对于“家的味道”的向往。我一直认为，真正的美食，不一定非要华丽的外表或稀有的食材，它更多的是一种情感的寄托，一种对生活的热爱。我希望这本书能像一个经验丰富的朋友，循循善诱地教我如何将家常菜做得更出色。我期待书中能有针对不同季节、不同时令的食材的烹饪建议，因为我深信，应季的食材才是最美味的。比如，春天有春笋、荠菜，夏天有各种瓜果蔬菜，秋天有螃蟹、菌菇，冬天有各种根茎类蔬菜，这些时令的美味，在大厨的手里会如何焕发光彩？我希望能学到如何搭配不同的食材，创造出营养均衡又美味可口的家常菜。此外，我对于“大厨的厨房哲学”也非常感兴趣。这本书是否会分享一些大厨在选择食材、处理食材、烹饪过程中的一些独特思考？他们是如何平衡味道、营养和美观的？又或者，他们是如何在高压的厨房环境中，保持对食材的热情和对味道的追求？我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何享受烹饪、享受美食的指南，能够帮助我将厨房变成一个充满创意和乐趣的空间，让我在忙碌的生活中，也能找到属于自己的那份宁静和满足。
评分《大厨自己的家常菜》这个书名，总让我联想到一种返璞归真的烹饪理念。我一直认为，最能代表一个厨师功力的，往往是他们拿手的那几道家常菜。这些菜品看似简单，实则包含了对食材的深刻理解，对火候的精准掌控，以及对味道的独到把握。我希望这本书能够为我揭示这些“看似简单”的奥秘。我特别期待书中能够收录一些具有地方特色，或者承载着浓厚文化底蕴的家常菜。比如，一道充满烟火气的炒菜，是如何通过大厨的巧手，将原本普通的食材，变得如此诱人？又或者，一道看似家常的炖汤，是如何熬出那种醇厚鲜美、滋补养人的味道？我希望书中能提供一些关于食材搭配的建议，让我知道哪些食材放在一起会产生奇妙的化学反应，哪些搭配能让菜肴的营养价值更高。同时，我也想了解一些大厨在处理食材时的一些“怪癖”或者特别的方法，那些不为人知的细节，往往是成就美味的关键。如果这本书能让我看到，家常菜也可以拥有“大厨”的灵魂，让我在厨房里也能感受到创作的乐趣和成就感，那我绝对会非常满意。
评分我一直对那些能够将平凡食材发挥到极致的烹饪大师充满敬意。总觉得，真正的厨艺，不在于炫技，而在于对食材本味的尊重和发掘。看到《大厨自己的家常菜》这个书名，我立刻联想到了那些隐藏在市井巷陌，或者在自家厨房里默默耕耘，却能做出让人回味无穷味道的厨师。我猜想，这本书一定不会充斥着那些遥不可及的食材，或者需要十八般武艺才能完成的复杂步骤。它更像是一本打开你厨房大门的钥匙，让你看到，原来那些你在外面餐厅里吃到的美味，并不一定非要经过专业的厨房设备和繁复的流程才能实现。我特别好奇，书中会不会分享一些大厨独家的小秘诀，比如如何处理肉类能使其更嫩滑，如何炒青菜能保持翠绿爽脆，亦或是如何调配出那种恰到好处的鲜味。我渴望从中学习到一些更深层次的烹饪理念，而不仅仅是照搬菜谱。例如，大厨是如何理解“火候”的？不同食材最适合的烹饪温度和时间又是怎样的？这本书是否能帮助我培养一种对味道的敏感度，让我自己也能在烹饪过程中进行一些微调，创造出属于我自己的“家常味道”？我期待它能成为我厨房里的一个得力助手，让我在每一次烹饪时都充满信心和灵感，最终做出让家人朋友都称赞不已的美味佳肴，那种满足感，是金钱买不到的。
评分《大厨自己的家常菜》这个书名，给我一种“大隐隐于市”的感觉，仿佛那些功力深厚的大厨，在回归生活本真的时候，最爱做的，就是那些充满烟火气、饱含情感的家常菜。我希望这本书能够提供一些“有温度”的烹饪指导，让我不仅仅是学习菜谱，更能感受到烹饪背后的那份热爱和用心。我期待书中能够收录一些能够唤起童年回忆的家常菜，比如妈妈的味道，奶奶的味道，那些虽然简单，却能带来无限温暖的味道。我希望书中能有详细的步骤解析，但更重要的是，能够包含一些关于“为什么”的解释，让我理解每一步操作的意义，从而掌握更深层次的烹饪技巧。例如，为什么需要“过油”？过油的目的是什么？再比如，调味时，什么时候加盐，什么时候加酱油，这些顺序是否会影响味道？我非常想知道，大厨是如何处理那些容易出错的食材，或者如何化解一些烹饪过程中的小尴尬。如果这本书能够让我感受到，家常菜也可以做得很有“故事感”，并且能够让我对烹饪产生更浓厚的兴趣，从而乐在其中，那我一定会非常喜欢。
评分《大厨自己的家常菜》这个书名，一下子就击中了我的心坎。我一直认为，真正的大厨，最能体现其价值的地方，恰恰在于他们如何将最普通的家常菜，做得有声有色，有滋有味。我希望这本书能够像一位耐心而又不失专业的朋友，引领我走进一个全新的烹饪世界。我非常期待书中能够收录一些经典的中式家常菜，比如各种家常小炒、特色炖菜、或者是一些简单易学的汤品。我希望书中不仅仅提供菜谱，更能讲解烹饪过程中一些关键的技巧，比如如何掌握火候，如何调味，如何搭配食材才能达到最佳的风味。我特别想了解，大厨是如何处理那些生活中常见的食材，比如豆腐、鸡蛋、青菜等，让他们能够呈现出不同的风貌，做出令人惊喜的味道。而且，我希望书中能够有一些关于“复刻”的指导，让我能够在家中，重现那些在餐馆里尝过却无法完全复制的味道。如果这本书能够帮助我提升烹饪技能，让我能够更有信心地面对厨房的各种挑战，并且能做出让家人感到幸福的美味，那我一定会非常高兴。
评分这本书的书名《大厨自己的家常菜》光是听名字就让人产生了一种莫名的亲切感。我一直觉得，真正厉害的大厨，他们的拿手好菜往往不是那些摆盘精致、食材昂贵的“大菜”，而是那些最贴近生活、最能抚慰人心的家常味道。这本书似乎就满足了我对这种“真功夫”的期待。我脑海里已经开始勾勒出各种画面：清晨厨房里升腾的热气，周末午后家人围坐一桌的温馨，甚至是在忙碌一天后，自己也能轻松做出的一道暖心小炒。我最期待的是，书中是否会揭秘那些大厨在日常生活中，如何用最普通的食材，通过他们对味道的精准把握和对火候的娴熟运用，变幻出令人惊艳的家常菜肴。是怎样的调料配比，才能让简单的青菜焕发出灵魂？是怎样的烹饪技巧，才能让普通的肉类入口即化？我希望书中能有详尽的步骤讲解，甚至是一些大厨的小贴士，关于如何挑选最新鲜的食材，如何处理食材才能最大程度地保留其原有的风味，以及一些关于厨房器皿的巧妙运用。当然，我更希望的是，读完这本书，我能真的在自己的厨房里，做出哪怕一道能让家人赞不绝口的“大厨级”家常菜。这种成就感，远比任何外在的虚名都要来得实在和温暖。这本书，不仅仅是关于菜谱，更是关于一种生活态度，一种对美食的热爱，以及一种对家庭的珍视。
评分这本书的书名《大厨自己的家常菜》，仿佛在说：“别怕，即使是大厨，也有最实在、最贴近生活的味道。” 我一直对那些能够将简单食材变成美味佳肴的大厨充满敬意。我希望这本书能够为我提供一种“专业级的指导，平民化的操作”，让我在家也能轻松做出令人惊艳的家常菜。我特别好奇，书中是否会收录一些“隐藏版”的家常菜谱，那些不常出现在普通菜谱里，却又是大厨私藏的美味。例如，一道看似普通的家常炒饭，大厨是如何做出粒粒分明、香气四溢的秘诀？又比如，一道简单的家常面条，如何能做出媲美餐厅的口感和风味？我希望书中能提供一些关于食材处理的细节，比如如何去除肉类的腥味，如何让蔬菜保持鲜嫩的口感，以及如何制作一些基础的调味料，这些看似不起眼的小细节，往往是成就一道好菜的关键。而且，我非常期待书中能够分享一些大厨在烹饪过程中的一些“窍门”和“习惯”，那些能让菜肴更美味的小技巧。如果这本书能让我感受到，烹饪是一件充满乐趣和挑战的事情，并且能够真正提升我的厨艺，那我一定会非常满意。
评分看到《大厨自己的家常菜》这个书名，我的第一反应是“终于等到你了！”。作为一名普通上班族，下班后最期待的就是回到家，吃上一顿热气腾腾、简单却又不失美味的家常菜。我一直觉得，那些真正有本事的大厨，一定能在最不起眼的家常菜里，展现出他们深厚的功力。我希望这本书能够提供一些“快手”又“美味”的解决方案，让我能够在有限的时间内，为自己和家人做出营养又可口的饭菜。我特别好奇，书中是否会介绍一些基础的烹饪技巧，比如如何焯水能让蔬菜保持翠绿，如何给肉类上浆能让口感更嫩滑，又或者是一些简单易学的酱汁调配方法，可以快速提升菜肴的风味。而且，我非常期待书中能有一些“一锅出”或者“一碗到底”的菜品，这样可以大大节省清洗碗碟的时间，同时也更容易掌握火候。更重要的是，我希望这本书能让我明白，家常菜也可以做得很有仪式感，即使是最简单的家常菜，也可以通过精心的摆盘和一点点创意，变得更加赏心悦目。如果这本书能让我感受到，烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种表达爱的方式，一种生活情趣的体现，那我绝对会把它奉为“厨房宝典”。
评分这本书的书名《大厨自己的家常菜》，让我感受到一种亲切的、接地气的力量。我一直觉得，最能打动人心的，往往不是那些遥不可及的米其林三星，而是那些温暖人心的家常味道。我希望这本书能够成为我厨房里的“秘密武器”，让我能够轻松做出让家人赞不绝口的菜肴。我特别好奇，书中是否会包含一些“万能”的烹饪技巧，比如如何快速腌制肉类，如何制作基础的万能酱汁，或者如何处理不同的蔬菜来保持其最佳的口感。我希望这本书能够教会我一些基础的烹饪原理，让我不仅仅是照搬菜谱，更能理解“为什么”这样做。比如，为什么有时候炒青菜需要“大火快炒”，为什么有时候炖肉需要“小火慢炖”，这些背后的原理如果能被解释清楚，对我的烹饪水平提升会有很大的帮助。而且，我非常期待书中能有一些关于“节约”的烹饪理念，比如如何利用边角料制作出美味的小食，或者如何选择性价比高的食材也能做出好味道。如果这本书能让我感受到，烹饪是一件充满乐趣和创造力的事情，而不是一种负担，那我一定非常喜欢。
评分这本书的书名《大厨自己的家常菜》仿佛是一扇通往温暖回忆的窗户。我从小就喜欢看家人在厨房里忙碌的身影，那些简单却充满爱意的味道，是我童年最珍贵的记忆。现在自己长大，也开始尝试在厨房里创造属于自己的温馨时刻，但总觉得缺少了点什么，缺少了那种“真传”。我希望这本书能够提供一种“专业又不失亲切”的指导。我期待里面会收录一些非常经典、几乎家家户户都会做的菜品，但是经过大厨的妙手点拨之后，能够呈现出完全不同的风味。比如，一道简单的番茄炒蛋，在书中是如何被演绎的？会不会有特殊的技巧让蛋液更蓬松，番茄的味道更浓郁？又比如，一道家常的红烧肉，如何才能做到肥而不腻，入口即化，酱汁浓郁却又不死咸？我希望书中能有图文并茂的详细步骤，甚至是视频教程（如果可以的话），让我能更直观地理解每一个操作。同时，我也希望书中能分享一些关于食材处理的学问，比如如何挑选不同部位的肉，如何处理海鲜才能去除腥味，如何才能让蔬菜保持最佳的口感。总之，这本书如果能让我这个厨房新手，也能做出让家人惊喜的“大厨级”家常菜，那我一定会非常开心，感觉像是获得了一份珍贵的“传家宝”。
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