序　這本與眾不同的書是為你寫的嗎? ……………………………………………………／l
前　言　優化的營養是未來的藥物…………………………………………………………／1
第一章　我們的身體構造能應付如今的環境嗎? …………………………………………／3
“人類的又一次自救——從臨床醫學到營養醫學”(廖曉華，田洪均)
一　循環係統……………………………………………………………………………／6
二　肌肉和骨骼係統……………………………………………………………………／7
三　神經係統……………………………………………………………………………／12
四　免疫係統和抗氧化係統……………………………………………………………／16
五　內分泌係統…………………………………………………………………………／22
六　泌尿係統……………………………………………………………………………／23
七　消化係統……………………………………………………………………………／24
八　造成當今社會退化性疾病災難的原因究竟是什麼………………………………／29
(一)營養失衡和錯亂………………………………………………………………／29
(二)長期的自由基侵害……………………………………………………………／32
(三)我們自身的不良生活方式和對自己身體和生命的不尊重和任意糟踐……／34
第二章　充分調動人體自身的能力，保養人體這部不斷更新和變化的機器……………／43
“常量營養、微量營養和身體健康的關係”(廖曉華，田洪均)
一　微量營養素的角色簡介……………………………………………………………／46
(一)維生素的幾個特點……………………………………………………………／47
(二)礦物元素的特點和基本作用…………………………………………………／47
(三)生物類黃酮抗氧化劑…………………………………………………………／48
二　常量營養素…………………………………………………………………………／51
(一)糖(碳水化閤物)………………………………………………………………／5l
1．單糖、多糖和縴維素 …………………………………………………………／52
2．糖的消化、吸收和代謝 ………………………………………………………／53
3．糖異生和血糖的來龍去脈 ……………………………………………………／54
(二)蛋白質…………………………………………………………………………／59
1．蛋白質傢族 ……………………………………………………………………／59
2．蛋白質的組成與結構 …………………………………………………………／60
3．蛋白質的消化、吸收和代謝 …………………………………………………／60
4．如何衡量蛋白質的價值，吃多少為好 ………………………………………／63
(三)脂肪(脂類)……………………………………………………………………／67
1．脂類的概述和它的功與過 ……………………………………………………／67
2．脂肪的消化、吸收和代謝 ……………………………………………………／69
3．還膽固醇一個全貌 ……………………………………………………………／70
三　人體的物質代謝平衡和調節………………………………………………………／73
(一)整體性…………………………………………………………………………／74
(二)各組織、器官間的物質代謝各具特色………………………………………／74
(三)各種代謝物均有共同的代謝池………………………………………………／74
(四)ATP是機體能量的儲藏方式及消耗能量的共同形式 ………………………／75
(五)代謝調節………………………………………………………………………／75
四　保持健康的機體和健美的身材……………………………………………………／78
第三章　疾病和營養——營養醫學和營養補充療法………………………………………／83
“‘吃五榖生百病’——健康和疾病都源於吃”(廖曉華，田洪均，劉麗)
一　細胞營養學／生物營養學的概念…………………………………………………／83
二　優化營養的概念和微量營養補充品………………………………………………／90
三　營養補充療法的實際案例…………………………………………………………／97
第四章　年齡的增長並不等於疾病增多，年老並不等於衰老，死亡應是壽終正寢……／177
“衰老和營養的關係”(田洪均，廖曉華)
一　兩種衰老學說………………………………………………………………………／179
(一)結構損傷學說…………………………………………………………………／179
(二)基因決定學說…………………………………………………………………／181
二　從遺傳學角度探討過早衰老的原因………………………………………………／187
(一)氧化壓力使人衰老更快的證據………………………………………………／189
(二)心理壓力使人衰老更快的證據………………………………………………／191
(三)退化性疾病使人衰老更快的證據……………………………………………／192
三　長壽基因為什麼會使你長壽………………………………………………………／194
(一)內源性抗氧化酶係統…………………………………………………………／194
(二)兩個有趣的實驗………………………………………………………………／195
(三)殊途同歸——抗氧化就是抗衰老……………………………………………／196
四　全方位抗氧化………………………………………………………………………／197
跋　保持健康是一種責任，這個責任是對身體和生命的道德! …………………………／206
附　錄　本書案例中所用營養補充品配方一覽錶…………………………………………／210
參考文獻………………………………………………………………………………………／215
· · · · · · (收起)