《食糖製造工:加熱蒸發(初級、中級、高級)》根據國傢職業資格考試《食糖製造工:加熱蒸發(初級、中級、高級)》考試大綱編寫，為食糖製造工(加熱蒸發)初級、中級、高級職業培訓教材。全書共分初、中、高級三部分，共十四章，包括瞭蒸發崗位的基本操作和要求、傳熱機理、儀器維修、工藝指標的選擇、不正常情況的處理等內容。
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