家庭药膳保健全典

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出版者:
作者:刘荣奇
出品人:
页数:362
译者:
出版时间:2009-1
价格:35.00元
装帧:
isbn号码:9787802136274
丛书系列:
图书标签:
  • 当当读书
  • 药膳
  • 保健
  • 家庭医学
  • 养生
  • 食疗
  • 中医
  • 健康饮食
  • 膳食疗法
  • 营养
  • 食谱
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具体描述

《家庭药膳保健全典》是一本集医疗、保健、美食于一体的工具书,也是家庭日常保健的指导性读物,它荟萃历代名医名家的药膳理论,辅之以现代医学的保健指导,针对与老百姓息息相关的常见性疾病,分门别类精选了行之有效的药膳食疗方,内容丰富全面,涵盖古今益寿延年、防病治病的实用药膳医疗方法,病患者如能在医生的诊断指导下,再科学合理运用《家庭药膳保健全典》的药膳方,就能达到滋补强身、防病治病、保健延寿的作用。

好的,这是一份关于一本名为《寰宇美食探秘:世界各国风味佳肴赏鉴》的图书简介。 --- 寰宇美食探秘:世界各国风味佳肴赏鉴 一卷帙,带您穿越七大洲,品味人间至味。 《寰宇美食探秘:世界各国风味佳肴赏鉴》并非简单的菜谱汇编,而是一部深度挖掘全球饮食文化、烹饪技艺精髓与历史渊源的恢宏之作。本书旨在为美食爱好者、烹饪专业人士以及对世界文化充满好奇心的读者,提供一个全面、立体、充满感官享受的阅读体验。我们聚焦于那些最具代表性、最具地域特色的国家和地区的烹饪传统,展现食物如何成为一种语言,讲述历史、传承信仰、连接情感。 第一章:地中海的阳光与橄榄香——南欧的生命哲学 本章深入解析地中海饮食圈的精髓。我们从希腊的“全民食材”——橄榄油、羊乳酪和新鲜蔬菜的巧妙组合开始,探究它们如何构成这种被誉为世界上最健康的饮食模式。随后,我们将焦点转向意大利,不仅仅停留在披萨和意面的表层,而是细致剖析从托斯卡纳的泥土芬芳到西西里的海陆交融。我们详细介绍了意大利家庭烹饪中“慢食”的哲学,以及不同地区对番茄、香草和海鲜处理的微妙差异。在西班牙部分,我们将重点阐述塔帕斯(Tapas)文化如何体现了社交与美食的完美融合,并揭示伊比利亚火腿的陈化艺术。 第二章:香料的狂想曲——南亚次大陆的味觉光谱 南亚次大陆,尤其是印度及其周边地区,是香料使用的大师舞台。本章力图剥开层层迷雾,清晰地描绘出印度“玛莎拉”(Masala)的调配科学。我们不再将印度菜简单归类为“辣”,而是区分了北印度浓郁的奶油与坚果基底(如莫格莱菜系)与南印度清爽的椰奶和罗望子酸味体系。重点章节介绍了复杂的“坦都里”烧烤技术,以及酥脆的“薄饼”(Naan)与蓬松的“普里”(Puri)在烘焙工艺上的细微差别。此外,我们还追踪了斯里兰卡独特的咖喱叶和肉桂的使用,展示了地区间风味的演变与交织。 第三章:东方美学的极致——东亚的形神兼备 东亚的烹饪艺术,以其对食材本味的高度尊重和对器皿、摆盘的极致追求而闻名于世。本章首先解构了日本料理的“五味、五色、五法”原则,从怀石料理的季节限定到江户前寿司的精妙手感,强调“减法”的哲学。随后,我们进入中国,但这次不只是介绍“八大菜系”,而是专注于探讨中国烹饪中“镬气”的形成原理,以及不同地域对“酸甜苦辣咸鲜”的独特理解——例如,川菜的麻辣与粤菜的清鲜在火候控制上的分野。韩国部分则侧重于“发酵”的力量,深入解析泡菜(Kimchi)从腌制到成熟过程中微生物如何重塑风味,并探讨其在韩国饮食结构中的核心地位。 第四章:热带的奔放与融合——东南亚的酸、甜、辣、鲜 东南亚地区是各种文化交汇融合的熔炉,其饮食特点是强烈的对比与和谐并存。本章首先聚焦于泰国菜,如何平衡柠檬草、高良姜、鱼露和棕榈糖这四大天王,以及“冬阴功汤”中酸辣平衡的科学性。越南料理部分,则着重介绍了法式殖民历史对法棍(Bánh mì)和清汤米粉(Phở)的影响,展示了异域文化如何被本土化。印尼和马来西亚的章节,则详细考察了“仁当”(Rendang)这种需要数小时慢炖才能达到肉质酥烂、酱汁浓稠的“干式咖喱”的制作奥秘。 第五章:新大陆的狂野与创新——北美与拉丁美洲的多元史诗 北美大陆的饮食是一部移民史与本土资源史的交响曲。我们探究了美国南部“灵魂食物”(Soul Food)中,奴隶文化对烹饪的深远影响,例如使用五花肉腌制蔬菜和对玉米的依赖。同时,本书也分析了现代西海岸烹饪对“农场到餐桌”(Farm-to-Table)运动的推动作用。拉丁美洲部分,我们将重点放在了墨西哥,解析玉米饼(Tortilla)从原料准备到成型的复杂过程,以及摩尔人(Moorish)和阿兹特克文化对辣椒和巧克力的使用传承。巴西的“黑豆炖肉”(Feijoada)则被视为融合了欧洲和非洲食材的集大成者。 第六章:匠心独运——欧洲大陆的经典技艺与现代革新 本章将视角转向欧洲的传统烹饪强国。法国部分,我们不仅复习了经典酱汁(如贝沙梅尔、荷兰酱)的制作标准,更引入了当代米其林厨师对分子料理技术的应用,探讨传统与前沿的碰撞。德国的烤肉工艺和香肠制作的严谨性被细致记录,突出了地区性的“地域保护”概念。而在英国,我们力图重塑其传统美食形象,深入解析英式下午茶的礼仪、红酒炖牛肉的深度,以及苏格兰高地威士忌的泥煤风味对烹饪的启发。 附录:全球食材地图与烹饪术语解析 本书的最后部分提供了一份详尽的附录,包括了全球主要香料、油脂、谷物的产区分布图,以及一份收录了二十种以上非本国语言(如法文、日文、西班牙文)核心烹饪术语的中英对照表,帮助读者在接触异域食谱时,能更精确地理解其操作精髓。 《寰宇美食探秘》超越了食谱的范畴,它是一本关于人类如何利用土地的馈赠,通过智慧与火候,创造出地域文化记忆的百科全书。阅读它,您将获得的不只是饱腹感,更是一次对人类文明多样性的深度欣赏。

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读后感

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用户评价

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《家庭药膳保健全典》这本书,真的是一个令人惊喜的发现。我一直是个追求健康生活方式的人,但对于如何将中医理论与实际饮食相结合,总是感觉有些摸不着头脑。直到我翻阅这本书,才发现原来如此简单而又高效。它不仅仅是一本食谱,更像是一位循循善诱的良师益友,用浅显易懂的语言,为我揭示了食物的养生奥秘。书中对食材的药用价值进行了细致的解读,让我知道原来我们日常生活中常见的许多食材,都拥有着不为人知的养生功效。更重要的是,它将这些功效与具体的烹饪方法巧妙地结合起来,形成了一道道既美味又健康的药膳。我特别欣赏书中关于“四季养生”的篇章,详细介绍了不同季节身体需要补充的营养和需要注意的饮食禁忌,让我能够根据时令的变化,为家人调整饮食结构,实现“天人合一”的养生境界。例如,春季肝气旺盛,书中就推荐了一些有助于疏肝理气的食谱,让我觉得四季的更迭,都可以成为滋养身体的契机。这本书的出现,让我对厨房有了全新的认识,也让我更加坚信,通过科学合理的饮食,我们可以主动地掌握自己的健康。

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这本书《家庭药膳保健全典》,彻底改变了我对食物的认知。我以前总觉得,药材就是药材,食物就是食物,两者是完全分开的。但通过阅读这本书,我才真正理解了“药食同源”的深刻含义。它让我意识到,我们餐桌上的许多食材,都拥有着天然的药用价值,只要我们掌握了正确的方法,就能将这些日常的食物,转化为滋养身体、防治疾病的良方。我特别欣赏书中对“亚健康状态”的关注,以及书中提供的针对性食谱,比如帮助缓解疲劳、改善睡眠质量等。这些内容非常贴近我们的生活,也为我们提供了切实可行的解决方案。我尝试了书中一些有助于“疏肝解郁”的食谱,感觉心情也随之变得开朗起来。这本书不仅仅是一本食谱,更是一次关于健康生活方式的启蒙,它鼓励我用更积极、更主动的态度去面对健康,去热爱生活,去照顾家人,让每一餐都成为一次养生的体验。

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在我阅读《家庭药膳保健全典》的过程中,最让我感到震撼的是它所体现出的传统智慧与现代生活的完美结合。我一直认为,中医养生博大精深,但往往难以融入忙碌的现代生活。这本书却恰恰做到了这一点,它提供的药膳食谱,不仅遵循了中医的理论精髓,而且在食材的选择和烹饪方式上,都充分考虑了现代人的生活习惯和口味偏好,既有传统药膳的疗效,又不失现代烹饪的便捷与美味。我尤其喜欢书中关于“儿童健康”的章节,它详细介绍了儿童成长过程中常见的健康问题,以及如何通过药膳进行调理,比如帮助孩子增强食欲、改善睡眠等。这些内容对于我这样需要照顾孩子的家长来说,实在是太有帮助了。这本书让我觉得,养生并不需要高深的理论或者昂贵的补品,而是可以通过日常饮食,潜移默化地为家人的健康打下坚实的基础。

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《家庭药膳保健全典》这本书,让我对厨房和食材有了全新的认识。我一直以为,食物仅仅是满足口腹之欲的工具,但这本书却让我看到了它们更深层次的价值——那就是养生保健的能量。它以一种非常形象生动的方式,揭示了食材的“药用”属性,让我知道,原来我们餐桌上的许多普通食物,都蕴含着巨大的健康潜力。我特别欣赏书中关于“长寿之乡”饮食习惯的介绍,以及书中推荐的一些有助于延缓衰老、增强免疫力的食谱,这些都让我充满了对健康长寿的憧憬。书中对食材的功效解释,不仅仅是简单的罗列,而是结合了中医的理论,深入浅出地阐述了它们如何作用于身体。例如,书中提到的一些有助于“补肾益精”的食材,我都记下来了,打算慢慢为家人尝试。这本书不仅仅是一本食谱,更是一次关于生命健康的探索之旅,让我对如何更好地照顾自己和家人,有了更清晰的方向。

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我原本以为《家庭药膳保健全典》会是一本枯燥乏味的学术性著作,但实际阅读下来,我完全被它所吸引。它以一种极其生动有趣的方式,将中国传统的中医药食文化展现在我面前。书中不仅仅是罗列菜谱,更重要的是,它深入浅出地讲解了每一道药膳背后的理论依据,以及食材如何发挥其独特的养生功效。这种“知其然,更知其所以然”的讲解方式,让我能够更加深刻地理解和运用其中的知识。我特别喜欢书中关于“体质调理”的部分,它根据不同的体质类型,提供了个性化的饮食建议,让我能够更清楚地了解自己的身体状况,并有针对性地进行调理。例如,我属于容易上火的体质,书中就推荐了一些清热降火的食谱,我尝试了几次,确实感觉身体更加舒畅。这本书的语言风格也非常亲切,没有使用太多晦涩难懂的专业术语,让普通读者也能轻松理解。它不仅仅是一本实用的工具书,更是一次关于健康生活方式的启迪,让我更加热爱生活,更加关注家人的健康。

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《家庭药膳保健全典》这本书,给我最深刻的印象是它在“预防医学”方面的强调。我一直相信,预防胜于治疗,而这本书正是将这一理念贯穿始终。它不仅仅教授我们如何通过饮食来改善已有的健康问题,更重要的是,它教会我们如何通过合理的饮食来预防疾病的发生,提升身体的整体免疫力。书中关于“呼吸系统保健”的章节,详细介绍了如何通过饮食来增强肺功能,预防感冒和咳嗽,这对于我这样生活在空气质量不太理想地区的人来说,非常有意义。我尝试了书中推荐的几款润肺止咳的食谱,感觉效果不错。这本书的知识体系非常完善,从基础的食材功效,到具体的食谱,再到针对不同人群和季节的调理建议,都涵盖得非常全面。它让我觉得,拥有一本这样的书,就像拥有了一个随时可以求助的健康指南,能够更积极地应对生活中的健康挑战。

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不得不说,《家庭药膳保健全典》这本书的价值,远远超出了我的预期。我一直对食疗养生抱有浓厚的兴趣,也尝试过不少相关的书籍,但很多都过于零散或者不够系统。这本书的出现,填补了我在这方面的空白。它将中医药食同源的理念,以一种逻辑清晰、条理分明的形式展现出来。我最喜欢的是书中关于“女性健康”的章节,它详细介绍了女性在不同生理周期(如经期、孕期、更年期)的身体变化和营养需求,并提供了相应的药膳调理方法。这些建议非常贴心和实用,让我觉得自己仿佛拥有了一位随身的健康顾问。例如,我在备孕期间,书中关于“助孕”的食谱,我就借鉴了不少,这些细致的指导让我感觉安心不少。这本书不仅提供了知识,更重要的是,它传递了一种积极的健康理念,让我相信通过科学的饮食,我们可以主动地改善身体状况,提升生活品质。

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最近翻开《家庭药膳保健全典》,真是被里面浩如烟海的食谱和养生知识给惊艳到了。我一直对中医药食同源的理念深信不疑,总觉得日常饮食中蕴含着改善健康的奥秘,而这本书恰恰满足了我对这方面的所有好奇。它不仅仅是一本菜谱,更像是一部生活百科全书,从基础的身体调理,到针对各种常见不适的食疗方,再到不同季节、不同人群的饮食禁忌与建议,都讲解得极为详尽。尤其让我印象深刻的是,书中在介绍药膳时,不仅列出了具体的食材和烹饪方法,还详细解释了每种食材的药用功效,以及它们如何协同作用来达到保健目的。比如,我一直苦于季节交替时容易感冒,书中介绍的几款针对“祛风散寒”的汤品,食材搭配精妙,制作方法也简单易学,让我觉得居家养生原来可以如此有据可依,也更加充满乐趣。这本书的排版也非常人性化,分类清晰,查找方便,即使是初学者也能很快找到自己需要的信息。它让我重新认识了厨房,觉得每一个食材都仿佛有了生命,承载着守护家人的健康使命。我迫不及待地想要尝试书中介绍的各种食谱,将这份来自古老智慧的馈赠,融入到我平凡的生活中,为家人的健康添砖加瓦。

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读了《家庭药膳保健全典》之后,我最大的感受就是,原来健康管理可以如此贴近生活,如此充满智慧。我一直对那些复杂的养生理论感到有些望而却步,总觉得离自己很遥远。但这本书却用一种非常接地气的方式,将深奥的中医养生知识,转化为我们餐桌上的美味佳肴。它不仅仅教你“吃什么”,更重要的是教你“为什么吃”,以及“如何吃”才能真正地滋养身体。书中的每一道药膳,都经过了严谨的论证,不仅食材易得,制作过程也并非繁琐。我特别喜欢书中关于“辨证施食”的部分,它根据不同的体质和症状,提供了详细的饮食建议,让我能够更精准地为家人选择合适的食疗方案。举个例子,我先生经常因为工作压力大而感到疲劳,书中关于“益气养血”的食谱,我就尝试着给他做过几次,他反馈说精神状态确实有所改善。这种亲身实践带来的改变,比任何理论说教都更有说服力。这本书让我觉得,掌握了其中的知识,就如同拥有了一把开启健康之门的钥匙,能够更自信、更从容地面对生活中的种种挑战。它是一本值得反复研读,并且能够真正应用到生活中的工具书,是家庭健康保障的坚实后盾。

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《家庭药膳保健全典》这本书,就像是为我打开了一扇通往健康生活的大门。我一直觉得,健康是人生最宝贵的财富,而如何维持和提升健康,一直是困扰我的问题。这本书以一种非常系统和全面的方式,为我提供了解决方案。它不仅涵盖了各种常见疾病的食疗方法,更重要的是,它教会了我如何通过日常饮食来预防疾病,增强体质。我尤其欣赏书中关于“脾胃调养”的章节,中医讲究“脾胃为后天之本”,健康的脾胃是吸收营养、维持生命活力的基础。书中提供了许多温和而有效的健脾养胃食谱,让我能够更好地呵护家人的消化系统。例如,我家的孩子有些挑食,我根据书中的建议,尝试做了一些开胃健脾的粥品,孩子非常喜欢,而且吃饭也比以前香了。这本书的实用性非常强,它提供的食谱都是取材方便,制作简单的,非常适合现代人的快节奏生活。它让我觉得,健康养生并非遥不可及,而是触手可及,就在我们的日常饮食之中。

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