《酒店安全控製與管理》定位於從安全角度來探討酒店管理。分彆就酒店安全的現象、酒店安全控製與管理係統、酒店飲食安全、酒店住宿安全、酒店娛樂安全、酒店重大緊急情況處理等方麵進行分析和研究，力圖將酒店安全管理問題係統化和可操作化。《酒店安全控製與管理》既秉承瞭學術著作的嚴謹、縝密、學術化，又結閤瞭酒店管理中生動的案例和實踐。在編寫過程中，還增設瞭學習目標、知識目標、教學實踐和思考題等相關內容，是一本適閤高職高專旅遊類專業學生和教師使用的專業教材。
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