《粳稻品種圖鑒》是粳稻育種單位與品質鑒定單位閤作研究成果，共分七章。第一章至第三章簡要介紹粳稻的起源與分布、生産和消費、種植區域分布和分類。第四章重點對所徵集的80個有代錶性粳稻品種的品質屬性，包括碾米品質、外觀品質、理化品質和蒸煮食味品質的檢測數據進行瞭統計與分析。第五章敘述瞭收錄品種原則，用彩圖描述瞭黑龍汀省29個品種、吉林省20個品種、遼寜省5個品種、寜夏迴族自治區2個品種、江蘇省1個品種、日本3個品種共計60個粳稻品種的生物學特性和品質特性，以及4個粳稻品種在不同産地的品質差異。第六章較詳細介紹所有品質指標的檢測方法，由於稻榖品質多數檢測方法標準正在修訂，很多快速檢測新技術新方法還沒有製定相關標準，作者經過大量的試驗研究，嚴格規範全部參數檢測方法的標準程序。第七章為術語匯編。
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