《牛肉産地溯源技術研究》作者長期從事食品安全方麵的研究，尤其在食品溯源技術方麵做瞭大量深入係統的科研工作。書中重點闡述瞭利用同位素與礦物元素指紋技術對我國四大肉牛産區牛肉産地溯源研究的一些重要成果。全書共分為8章，第1章綜述瞭食品可追溯體係建立的背景、食品溯源相關技術的研究與應用進展，尤其是同位素與礦物元素分析技術在食品溯源研究中的最新進展；第2章至第7章為同位素與礦物元素指紋分析判彆技術對牛肉産地溯源的分析結果、討論及相關結論；第8章為總的結論與討論，並提齣瞭進一步的研究設想。
《牛肉産地溯源技術研究》可供從事食品安全研究的科研人員，負責食品安全監管的人員，大專院校食品科學與安全專業的本科生、研究生使用。
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