Culinary and Salad Herbs: Their Cultivation and Food Values With Recipes pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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isbn号码:9780486228655

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香草
烹饪
沙拉
种植
食物价值
食谱
园艺
草药学
健康饮食
家庭园艺

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具体描述

If you w;tllt to create Ill(ï¼Œ "!)rave" salad favored I)v Charles II of Ezlglandï¼Œ this fascinatilig l)ook will show you howï¼Œ and will help ~ou learn to put ~_ulinary and salad herbs to good use--with verï¼Œ~ pleasant results; for its authorï¼Œ Eleanour Sinclair Rohdeï¼Œ is one of this century s leading herbalists and a well-know~ author of several books about hert)s an(l herb gardens. Mrs. Rohde has ~lescribed the major Asian and Mediterratlean herbs that have found their way into our dietï¼Œ their botanical classitica- tionï¼Œ habitatï¼Œ loreï¼Œ and especially their culinary usesï¼Œ with a few comments on mineral and vitamin contentï¼Œ and on old-fashioned materia Ine(lica. She will also share with you helpful hints for plantingï¼Œ propagationï¼Œ growingï¼Œ drying and preparationï¼Œ with nunl- erous ways to transform that dish of ordinary garden vegetables into a delicious repast with the finesse of haute cuisine. Included is a large selection of recipes for saladsï¼Œ salad sandwichesï¼Œ cheesesï¼Œ vinegarsï¼Œ dressingsï¼Œ candiesï¼Œ preservesï¼Œ ï¼Œpuddings ail~l teasï¼Œ that use some of the more unusual herbs such as asparagus peaï¼Œ corn saladï¼Œ alecostï¼Œ lamb s lettuceï¼Œ tansyï¼Œ anchusaï¼Œ orach and rampion. And you will find her suggestions for preparing such exotics as elder-flower vinegarï¼Œ candied angelica and hyssop tea to be enjoyable and un- complicated. But of courseï¼Œ Mrs. Rohde has not neglected the familiar stand-bys like radishï¼Œ parselyï¼Œ thymeï¼Œ ~nustaid and garlicï¼Œ and she has provi(ted a number of interesting ways to Ilse thelll. If you are an epicureï¼Œ or have a~ interest in plantsï¼Œ then Eleanour Rohde s discussions about the subtle differences between French and Russian tarragonï¼Œ or the several varieties of mintï¼Œ will crone as a delightfill education; l)ut it is ~ot necessary that you cook or garden in order to enjoy this bookï¼Œ for Mrs. Rohde has addresse~l herself as well to the layman who may simply wish to know more about herbsï¼Œ herl) loreï¼Œ an(l historical eating pattenls. Unabridged republication of original (1940) editioll. Index. 25 illustrations by Hilde M. Colev. 106pp. 5"Cs x 8. 22865-7 Paperbound : DOVER EDITION DESIGNED FOR YEARS OF USE! We have made every effort to make this the best book possible. Our paper is opaqueï¼Œ with minimal show-through; it will not discolor or become brittle with age. Pages are sewn in signaturesï¼Œ in the ~nethod traditionally used for the best booksï¼Œ and will not drop outï¼Œ as often happens with paperbacks held together with glue. Books open flat for easy reference. The binding will not crack or split. This is a permanent book.

香草与沙拉的和谐：一段关于芳香植物的探索之旅在浩瀚的食材世界中，有一种元素总是能以其独特的魅力，为寻常的餐桌注入灵魂，升华味蕾的体验。它们是那些小巧却力量强大的植物，它们的叶片、花朵甚至根茎，都蕴藏着大自然的馈赠——那芬芳的香气，那清新的滋味，以及那超越味觉的健康价值。本书，并非仅仅是一本关于烹饪的食谱，也并非只是一份营养成分的列表，它是一次深入的探索，一次关于“香草与沙拉”这个迷人领域的深度解析。我们将一同揭开这些芳香植物的神秘面纱，理解它们如何在土壤中生长，如何在我们的厨房中绽放，又如何为我们的身体带来裨益。从种子到餐桌：香草的生命周期与栽培智慧本书的开篇，将带领读者走进香草的种植世界。我们相信，最美味的香草，往往来自于最用心栽培的植株。因此，我们将详细探讨各类常见及特色香草的生长习性，从它们对阳光、水分、土壤的偏好，到它们在不同季节的生长周期。无论您是拥有广阔花园的园艺爱好者，还是居住在都市公寓里的阳台农夫，都能找到适合您种植环境的解决方案。我们将深入讲解从种子萌发、幼苗培育到成株移栽的每一个关键步骤。您将学会如何选择合适的土壤混合物，如何为您的香草提供充足的养分，以及如何有效地进行浇水和施肥。本书不会回避种植过程中可能遇到的挑战，例如病虫害的防治，我们也会提供天然、环保的解决方案，让您在享受种植乐趣的同时，也能守护植株的健康。对于某些香草，如罗勒、薄荷、迷迭香、百里香、欧芹、莳萝等，我们将提供更为具体的栽培指导，包括它们的最佳播种时间、育苗方法、以及在生长过程中需要注意的特殊事项。例如，您将了解到为何在某些时候需要摘心以促进分枝，如何让薄荷保持旺盛的生命力，以及迷迭香如何才能在阳光下散发出最浓郁的香气。我们还将介绍一些在餐桌上不常出现，但却极具潜力的芳香植物。这些“隐秘的宝藏”可能拥有令人惊喜的香气和独特的风味，为您的烹饪带来无限可能。了解它们，不仅能丰富您的厨房，更能拓展您对香草世界的认知边界。香草的内在价值：不止是风味，更是健康除了栽培的乐趣，香草更重要的价值在于它们所蕴含的丰富营养和潜在的健康益处。本书将逐一剖析这些芳香植物的“内在美”。我们将探讨不同香草所含的主要营养成分，例如维生素（如维生素A、C、K）、矿物质（如铁、钙、钾）以及各类抗氧化剂。我们将详细阐述这些营养成分对人体健康的积极影响。例如，某些香草富含的抗氧化剂能够帮助身体对抗自由基的侵害，从而延缓衰老，降低患慢性疾病的风险。另一些香草则因其独特的化合物，被认为具有助消化、缓解炎症、提振精神等功效。本书将以科学严谨的态度，结合最新的研究成果，为您呈现香草的健康价值。我们不会夸大其词，而是力求客观、准确地描述这些植物的益处，并提醒读者，香草虽好，但应适度食用，并结合均衡的饮食。您将了解到，为何欧芹不仅是装饰，更是维生素K的重要来源；为何莳萝能够帮助缓解消化不良；以及为何薄荷的清凉感背后，隐藏着缓解头痛和改善呼吸的潜力。我们会深入探讨这些植物的化学成分，以及它们是如何与我们身体的生理功能相互作用的。沙拉的艺术：将香草的灵魂融入清爽滋味沙拉，作为健康饮食的代表，其魅力在于其清爽的口感和丰富的层次感。而香草，正是赋予沙拉生命与灵魂的关键。本书将带领读者进入一个充满创意与惊喜的沙拉世界，在这个世界里，香草不再是点缀，而是主角之一。我们将从基础开始，介绍如何制作出层次丰富、风味均衡的沙拉基底。从各类绿叶蔬菜的选择与搭配，到其他蔬菜、水果、坚果、种子等配料的妙用，您将学会如何构建一碗既美观又美味的沙拉。然而，本书的重点将聚焦于香草在沙拉中的应用。我们将提供一系列独具匠心的香草沙拉食谱，这些食谱涵盖了各种风味组合和烹饪技巧。您将学会如何利用新鲜的罗勒制作出经典的青酱沙拉，如何用莳萝和欧芹为土豆沙拉增添清新的气息，如何用薄荷和香菜点亮夏日水果沙拉，以及如何用迷迭香和百里香为烤蔬菜沙拉注入地中海风情。本书的食谱设计，不仅仅是简单地将香草加入沙拉中，而是深入挖掘香草与食材之间的风味协同作用。例如，我们将探讨薄荷与黄瓜、西瓜的清凉搭配，罗勒与番茄、马苏里拉奶酪的经典组合，以及香菜与柑橘类水果、辣椒的火辣碰撞。除了直接将新鲜香草加入沙拉，我们还将介绍如何利用香草制作各种风味的沙拉酱汁和调味油。从简单的柠檬香草醋油汁，到更为复杂的酸奶香草酱，亦或是用橄榄油浸泡香草提取的特级香草油，这些自制的调味品将使您的沙拉风味更上一层楼。我们还将鼓励读者发挥创意，根据自己的口味和现有食材，尝试各种香草的组合。本书提供的食谱，将是激发您灵感的起点，而非终点。您将学会如何理解不同香草的特性，并将其灵活地运用到自己的沙拉创作中。超越沙拉：香草在其他烹饪中的妙用虽然本书以“香草与沙拉”为主题，但我们深知，这些芳香植物的用途远不止于此。因此，在本书的结尾部分，我们将拓展视野，简要介绍香草在其他烹饪领域的广泛应用。您将了解到，如何将新鲜的香草用于肉类、鱼类、禽类的烹饪，如何将其添加到汤、炖菜、酱汁中，甚至如何利用它们制作甜点和饮品。例如，薰衣草的芬芳可以为饼干和冰淇淋增添独特的风味，迷迭香可以为烤羊肉带来浓郁的香气，而薄荷则是制作清爽夏日饮品的绝佳选择。本书旨在为您打开一扇通往香草世界的大门，让您从中汲取灵感，不断探索和创新。我们相信，一旦您领略了香草的魅力，它们将成为您厨房中不可或缺的伙伴，为您的每一次烹饪注入生命力，为您的每一次用餐带来惊喜。这本书，将是您与芳香植物建立深刻连接的指南，是您探索健康、美味与生活艺术的旅程。让我们一同沉浸在这片芬芳的世界，感受大自然最美好的馈赠。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初购买这本书是冲着食谱去的，但最终发现，它真正的价值在于其无与伦比的综合性。很多同类书籍要么专注于种植，要么专注于烹饪，但很少有能将两者做到如此完美融合的。这本书的最后几章，专注于探讨香草的药用历史和现代营养学观点，这部分内容提供了极大的思想启发。作者用一种非常平衡的视角，介绍了香草在传统医学中的应用，同时用现代科学语言解释了其作用机制，让人既心生敬畏，又感到科学可靠。我尤其对书中关于“香草配对理论”的讨论印象深刻，它提供了一套逻辑框架，帮助读者理解为什么某些香草在一起能产生和谐的风味，而另一些则会相互冲突。这套理论极大地解放了我的味蕾，让我敢于在没有固定食谱的情况下进行大胆创新。总而言之，这本书的价值远超其售价，它是一套集植物学、营养学和烹饪艺术于一体的百科全书，对于任何希望提升生活品质、追求自然健康饮食的人来说，都是一份值得珍藏的礼物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计得非常巧妙，它巧妙地平衡了理论知识与实践指导，让人在学习植物学的过程中，丝毫不觉得枯燥乏味。我特别欣赏它在“食物价值”这部分的处理方式。它不仅仅是简单地列出维生素和矿物质的含量表，而是深入探讨了这些香草如何通过烹饪的艺术，提升我们日常膳食的营养密度和风味层次。举个例子，书中对迷迭香（Rosemary）的抗氧化特性的介绍，让我开始尝试用它来腌制肉类，不仅去除了油腻感，还让食物的口感焕然一新。文字的叙述充满了画面感，仿佛能闻到那些香草散发出的浓郁气息。阅读过程中，我常常会停下来，翻到后面的食谱部分进行对照参考，发现书中的食谱设计得非常精妙，完全突出了每种香草的独特性。它们不是那种需要复杂技巧才能完成的大菜，而是那种周末下午，泡上一杯香草茶、烤几片香草面包就能享受到的惬意与健康。这套书真正实现了从“田间到餐桌”的无缝衔接，极大地激发了我对厨房创新的热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计堪称一绝，它充分利用了高质量的插图和清晰的图表来辅助文字的阐述，使得那些原本可能有些晦涩的植物学知识变得异常直观易懂。我个人非常喜欢它那种典雅的英式风格，封面和内页的插画都非常精致，完全可以作为案头的装饰品。更值得称赞的是，它在食谱部分采用了非常人性化的布局——每道食谱旁边都配有相应香草的最佳采摘时间点和处理方式的提示。这避免了读者在制作过程中因为香草状态不佳而导致失败的尴尬。比如，书中介绍的如何用莳萝（Dill）制作传统腌黄瓜，步骤清晰到连发酵过程中的温度控制都考虑进去了，让我这个以前总是半途而废的“半吊子”厨师，也成功做出了令人赞叹的成果。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一份充满生活美学的指南，它鼓励读者放慢脚步，用心去感受从土壤到餐桌的每一个微小环节，让烹饪变成一种冥想式的享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是园艺爱好者的福音，尤其是那些对烹饪有着浓厚兴趣的朋友。我刚拿到手的时候，就被它那详尽的介绍深深吸引了。首先，书中对各种香草的起源和历史背景梳理得非常到位，让你不仅仅是在种植，更是在体验一种文化的传承。它没有那种枯燥的学术腔调，而是用一种非常亲切、如同老朋友聊天一样的语气，娓娓道来。比如，关于罗勒（Basil）的种植技巧，它不仅教你如何播种、施肥，还细致地描述了不同品种在风味上的微妙差异，比如意大利甜罗勒和泰国罗勒在烹饪应用上的区别。更让我惊喜的是，作者似乎预料到了新手会遇到的所有问题，从土壤酸碱度的微调，到如何应对蚜虫和真菌感染，都提供了非常实用且易于操作的解决方案。我按照书中的指导，成功地在阳台上培育出了一片生机勃勃的香草园，那种成就感是无法用言语形容的。它真正做到了“授人以渔”，让我对香草的生命周期有了更深刻的理解，不再是盲目地跟风种植，而是真正地融入到日常生活中去了。对于那些渴望将新鲜、有机的香草融入餐桌的人来说，这本书绝对是不可多得的宝典。

评分☆☆☆☆☆

作为一个已经尝试过好几本园艺书籍的资深种植者，我必须说，这本书在“细节的深度”上远远超出了我的预期。很多基础书籍对常见香草的介绍就戛然而止，但这本书却敢于深入挖掘那些不太为人所知的小众香草的种植秘密。比如，对于地中海地区特有的某些品种，它详细分析了当地微气候对植株生长的影响，并给出了如何在非原生地区进行模拟环境的详细步骤。我一直对香草的“精油提取和保存”很感兴趣，这本书专门开辟了一章节，用非常严谨的科学态度，解释了如何通过不同的干燥或浸泡方式来最大限度地锁住风味化合物。这部分内容对于那些希望制作自制香草油或酊剂的读者来说，简直是如获至宝。而且，作者的语言风格非常沉稳和可靠，每一个建议都建立在扎实的观察和经验之上，没有那种浮夸的宣传口号。读完后，我感觉自己对香草的理解已经从一个“园丁”提升到了一个“植物科学家兼美食家”的层次，对如何利用这些神奇的植物来丰富生活有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆