New York Times 60-Minute Gourmet pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Pierre Franey

出品人:

页数:339

译者:

出版时间:1981-4

价格:70.00

装帧:

isbn号码:9780449900451

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 纽约时报
• 快速烹饪
• 家常菜
• 西餐
• 60分钟
• 美食指南
• 厨房技巧

《纽约时报》60分钟美食家：轻松烹饪，美味生活的秘诀 在快节奏的现代生活中，人们渴望在有限的时间内享受高品质的味蕾体验。对于忙碌的上班族、年轻的家庭，或是任何希望简化厨房流程却不愿妥协风味的人来说，烹饪常常是令人望而却步的挑战。传统的烹饪书籍往往包含冗长的食材准备、繁复的步骤和需要耗费大量时间的技巧，这让许多人望而却步，最终选择外卖或预制食品。然而，真正的美食并非遥不可及，它也可以是触手可及的，甚至可以在一小时内完成。 《纽约时报》60分钟美食家，正是应运而生的一本颠覆性烹饪指南。它并非仅仅是一本食谱集合，而是邀请您踏上一段探索“速度与美味”的烹饪旅程。这本书的核心理念在于，即使时间紧迫，您依然可以烹饪出令人惊艳、营养均衡且充满家庭温暖的佳肴。它打破了“美味即耗时”的传统观念，用科学的方法、精炼的技巧和对现代生活方式的深刻理解，为您量身打造了一套高效而充满乐趣的烹饪方案。 重新定义“快餐”：健康、新鲜与精致的融合 “60分钟”这个概念，在《纽约时报》60分钟美食家中，绝非意味着牺牲食材的新鲜度、营养的均衡或是味道的层次。相反，它代表着一种智慧的烹饪策略，一种对时间管理的精细运用，以及对食材特性的精准把握。书中精选的每一道菜谱，都经过反复推敲和实践，确保从准备食材到最终上桌，都能在60分钟内优雅地完成。这意味着，您不再需要为了准备一顿晚餐而提前数小时开始忙碌，也不必在疲惫不堪后勉强为自己做一顿草草了事的餐食。 这本书的精髓在于，它将“快”与“好”完美结合。您将学会如何在短时间内最大化地提取食材的天然风味，如何巧妙地运用各种烹饪技巧来加速烹饪过程，以及如何通过合理的食材搭配来达到营养的均衡。书中涵盖的菜肴种类繁多，从令人食欲大开的意面、鲜嫩多汁的烤鸡，到清爽可口的沙拉、暖人心脾的汤品，再到诱人的甜点，几乎涵盖了您日常饮食中的所有需求。每一道菜都经过精心设计，既保证了烹饪的便捷性，又不会在风味和口感上打任何折扣。 科学的烹饪逻辑：效率与创新的完美结合 《纽约时报》60分钟美食家并非简单地罗列食谱，它更是一本关于“如何更聪明地烹饪”的教科书。书中深入浅出地讲解了许多高效烹饪的原理和技巧。例如，您将了解到如何通过“一锅到底”的烹饪方法，一次性完成食材的烹饪和酱汁的制作，从而减少清洗工作和缩短烹饪时间。您还将学会如何利用高压锅、空气炸锅等现代厨房电器，来加速烹饪过程，同时保持食材的口感和营养。 书中还强调了“预先准备”的重要性，但并非要求您花费大量周末时间进行繁琐的备料。相反，它提供的是切实可行的建议，例如如何提前清洗和切好部分蔬菜，如何提前腌制肉类，或者如何准备好基础的酱料。这些小小的预先准备，能够在真正烹饪时节省宝贵的时间，让您更加从容地应对接下来的步骤。 此外，这本书还鼓励创新和个性化。在掌握了基本的烹饪逻辑后，您可以根据自己的口味偏好、现有的食材以及特定的饮食需求，对菜谱进行微调。书中提供的建议，将帮助您理解不同食材的特性，以及它们之间的搭配关系，从而让您在烹饪过程中拥有更大的自由度和创造力。 实用的厨房攻略：从新手到达人的蜕变 无论您是厨房新手，还是已经有一定烹饪经验，都能从《纽约时报》60分钟美食家受益匪浅。对于新手而言，这本书提供了清晰、简洁、易于理解的步骤说明，即使是零基础的读者，也能轻松上手。每个菜谱都配有详细的食材清单和操作指南，确保您不会在任何环节感到迷茫。书中还会提供一些基础的烹饪知识和技巧，帮助您建立起对烹饪的信心。 对于有经验的烹饪爱好者而言，这本书将为您带来新的启发和灵感。您将发现许多意想不到的快速烹饪方法，以及如何将日常食材变得更加出彩。书中对食材的选择、调味的运用以及烹饪火候的把控，都有着独到的见解，能够帮助您进一步提升烹饪技艺，将您的美食制作提升到一个新的水平。 跨越文化的美味：丰富多样的全球风味 《纽约时报》60分钟美食家汇集了来自世界各地的经典美食，并将其巧妙地转化为适合快速烹饪的模式。您不必远赴异国他乡，就能在自己的厨房里品尝到地道的意大利面、充满异域风情的泰式咖喱、热情四溢的墨西哥卷饼，甚至是精致的法式小点。这本书打破了地域的限制，将全球的美食精华浓缩于“60分钟”的框架之内。 它不仅提供了多样的菜肴选择，更重要的是，它教会您如何运用不同的香料、调味料和烹饪手法，来创造出丰富多变的口味。您将了解到不同文化背景下的饮食习惯，以及如何将这些元素融入到您的日常烹饪中。通过这本书，您的餐桌将变得更加丰富多彩，充满探索和惊喜。 健康生活的新篇章：美味与健康的和谐统一 在追求便捷的同时，《纽约时报》60分钟美食家从未忽视健康的重要性。书中精选的菜谱，都注重食材的营养搭配，提倡使用新鲜、天然的食材，并尽量减少不必要的加工和添加。您将学会如何选择健康的脂肪，如何增加蔬菜的摄入量，以及如何通过合理的烹饪方法来保留食材的营养成分。 这本书鼓励您养成健康的饮食习惯，让您在享受美味的同时，也为自己的身体注入活力。它证明了，健康饮食并非意味着乏味和单调，相反，它也可以是充满创意和乐趣的。通过这本书，您将能够为自己和家人提供更健康、更美味的餐食，开启一个全新的健康生活篇章。 《纽约时报》60分钟美食家：不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导 这本书所倡导的，是一种更加积极、高效、健康的生活态度。它鼓励人们重新连接厨房，重新审视食物的意义，并在有限的时间里，创造出无限的美味和快乐。它告诉我们，即使生活节奏再快，我们依然有能力为自己和所爱的人烹饪一顿充满爱意的晚餐。 无论您是为了节省时间，还是为了提升烹饪技能，亦或是为了追求更健康的生活方式，《纽约时报》60分钟美食家都是您厨房中不可或缺的得力助手。它将陪伴您，在60分钟内，解锁美食的奥秘，点亮生活的色彩，让每一餐都成为一次充满惊喜的味蕾探险。准备好，让您的厨房焕发新生，让您的餐桌充满诱人的香气和幸福的笑声吧！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重“仪式感”的人，即使是工作日简单的晚餐，我也希望它看起来赏心悦目，吃起来别有风味。我过去尝试过很多快速烹饪的书，结果往往是端上来一盘“营养餐”，色泽灰暗，摆盘敷衍。这本书的作者显然理解这一点，他们明白，快手不等于敷衍。从内页的摄影风格就能看出那种精致感，虽然菜品制作速度快，但最终呈现出来的效果却有着餐厅级别的质感。我记得有一次我邀请朋友临时来家里吃饭，我直接拿出了这本书里的一道融合菜，从我开始准备到上桌，刚好卡在五十八分钟。朋友当时惊叹于其复杂的层次感和漂亮的酱汁，完全不敢相信这是在这么短的时间内完成的。这不仅仅是关于速度，更是关于如何在有限的时间内，最大化地利用香料、酸度、油脂和色彩的平衡，营造出丰富而令人愉悦的用餐体验。这本书让我明白，即使生活再忙碌，我们也不应该牺牲对美食的期待和对生活品质的追求，它完美地平衡了“速度”与“美感”这对看似矛盾的要素。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我这个人对厨房工具的依赖度非常高，我更倾向于使用那些能一机多用的现代设备，而不是堆砌一堆只用一次就落灰的专业器皿。我购买这本书很大程度上是冲着它对现有厨房工具的“兼容性”和“最大化利用”的理念去的。这本书里很多食谱都非常巧妙地利用了高压锅、空气炸锅或者多功能料理机，将原本需要多步骤的操作压缩到一次完成。比如，一道需要慢炖的炖菜，在其他书中可能需要两个小时，但通过巧妙地使用高压锅功能，书中的步骤清晰地引导我如何在二十分钟内达到相似的软烂入味效果。这对于我这种追求效率的现代家庭厨师来说，简直是太友好了。它不是推销新的厨具，而是教会你如何在你已有的工具箱里，找到最高效的组合拳。而且，书中的食材选择也相当务实，基本都是在任何一家大型超市都能轻松买到的日常用品，很少出现那种需要专门去异国风情小店才能淘到的稀有香料，这极大地降低了执行门槛，让“快手烹饪”真正落地为“日常烹饪”。

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书简直是厨房里的救星，尤其对于我这种生活节奏快到像在追着时间跑的人来说。我得承认，我几乎没有耐心去研究那些需要提前两天准备、动辄耗费一整天时间的复杂菜谱。所以，当我看到“60分钟”这个承诺时，我的好奇心就被彻底点燃了。我当时心里想的是，这绝对是商家的噱头，不可能真的能在一小时内搞定一顿像样的晚餐。然而，我错了，错得彻彻底底。书中的编排逻辑非常清晰，它不是简单地把步骤堆砌在一起，而是像一位经验丰富的总厨在手把手指导你如何高效地利用每一个流动的时刻。比如，在烤箱预热的时候，它会告诉你同步准备沙拉的配料；在主菜酱汁慢炖的间隙，可以处理蔬菜的切割工作。这种并行操作的智慧，不是靠蛮力就能达到的，而是需要对烹饪流程的深刻理解。我试做了好几次，从香煎三文鱼配时令蔬菜到快速版的意大利肉酱面，成品的水准完全不像是用“外卖等待时间”来衡量就能做出来的。那种新鲜感和热腾腾的满足感，是外卖永远无法给予的。它真正做到了在保证风味和营养的前提下，将时间压缩到极致，让我有更多的时间去享受与家人相处的时光，而不是被炉灶烟火困住。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书是带着一种“试试看”的心态，毕竟市面上充斥着太多华而不实的“快手菜”书籍，很多所谓的“快手”，实际上只是把一些复杂的步骤省略了，最终的味道寡淡得让人提不起食欲。但是，这本《60分钟》系列给我的感觉完全不同，它更像是一本实用的工具书，而不是一本炫技的食谱集锦。它的重点似乎不在于“做了什么”，而在于“如何以最有效率的方式完成”。我尤其欣赏它对食材准备（Mise en Place）的强调，但它不是枯燥地罗列清单，而是巧妙地将准备工作融入到烹饪流程的引导中。例如，在处理海鲜时，它会精确告诉你如何用最短的时间腌制入味，又不至于让食材过度吸收调料而失去本味。而且，它的“60分钟”概念是极其灵活的，它会根据不同的菜肴难度和所需的设备（比如是否需要食物处理器）给出不同的时间预估，而不是一刀切的僵硬规定。这让我这个厨房新手也能有安全感，知道自己不会因为一个疏忽而导致整顿饭的计划泡汤。它教会我的不仅仅是菜谱，更是一种厨房里的时间管理哲学，这比任何一道菜本身都更有价值。

评分☆☆☆☆☆

对于那些总是在周中晚上感到“不知吃什么”的绝望感，这本书提供了一种全新的视角。它不仅仅是一本菜谱的汇编，更像是一套解压系统。我发现，当我不再需要花费大量时间在“想做什么”和“如何快速做出来”上时，我的焦虑感明显降低了。这本书的魅力在于其“可靠性”。我不需要在制作过程中反复翻页确认，因为步骤的逻辑性非常强，每一步之间的衔接都非常自然。例如，关于调味的部分，它不会给你一个模糊的“适量盐”，而是会根据食材的特性给出精确的建议，比如“在酱汁收浓前加入半茶匙柠檬汁以提亮整体风味”。这种精确性，让我在操作时充满了信心，尤其是在处理那些稍微需要一点技巧的菜式时。我感觉自己不再是单纯地在照着指示操作，而是在理解烹饪背后的原理。这种通过效率带来的成就感，让我的晚餐时间从一个必须完成的任务，变成了一段可以期待的、充满掌控感的放松时刻。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆