《海洋保健食品》各章節的安排以海洋保健食品的生物資源、活性成分的結構類型、分離純化與結構鑒定和生物功能評價為主綫，堅持理論與應用並重，其目的是使開始接觸本領域的研究工作者能夠瞭解有關知識的全貌，並作為研究、開發工作時的參考資料。
我國海洋資源豐富，海洋保健食品有廣闊的市場前景。為促進我國海洋保健食品的研究與開發，編者們結閤自己的工作、集中瞭國內外此領域的研究成果，編寫瞭《海洋保健食品》。
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