調味技術概論 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-23
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圖書描述
《調味技術概論》是《調味品叢書》中的一冊。《調味技術概論》介紹瞭調味品的分類、有關味覺味道的機理、調味品的味感特徵、香氣成分的産生途徑和各種調味品的加工技術。書中詳細說明瞭醬油、醬類、食醋、酒類調味料、動植物提取物、湯料、漬裹塗調料、復閤鮮味劑、復閤香辛料等調味産品和原料的特點、生産工藝、設備、技術難點，對調味品的成分分析、應用以及與一些食品材料的搭配均有涉及。《調味技術概論》理論和實踐結閤緊密，對實際生産和教學科研有很好的指導作用。
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