食品生物化学

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作者:
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页数:290
译者:
出版时间:2009-1
价格:30.00元
装帧:
isbn号码:9787501965120
丛书系列:
图书标签:
  • 化学 
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《食品生物化学》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。作为基础课教材,《食品生物化学》以食品及其原料的化学组成为主线,在初中“化学”和“生物学”的基础上,安排了以下四个单元的内容。

第一单元,食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。

第二单元,动植物与食用菌类食品原料的一般化学组成与食品原料在成熟、屠宰或采购后的组织变化以及作为食品原料的水的有关知识等。

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