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中国传统菜系列

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张奔腾
2008-10
254
29.80元
9787538436396

图书标签: 烹饪  1   


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发表于2024-11-08

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图书描述

《家常闽菜1000样》主要内容:闽菜是福建菜的简称,由福州菜、闽南菜、闽西菜等不同风味组成。其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香、不腻的风味特色,在中国众多南方菜系中独树一帜。闽菜的特色之一就是善于调味,甜而不腻、酸而不峻、淡而有味,口味变化无穷,丰富多彩。闽菜精于制作汤菜,人称“百汤百味”、“一汤十变”。闽菜刀工细腻严谨,素有“片薄如纸,切丝如发,剞花如荔”的美誉。在闽菜的烹调技法中,蒸、炒、熘、糟等十分突出,特别是煨制菜肴,具有柔嫩滑润、软烂荤香、馥郁浓醇、味中有味的诱人魅力。

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