食品化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


食品化学

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闻建全
中国农业大学
2008-9
457
43.00元
9787811174434

图书标签: 食品  课本  营养  中文教材   


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发表于2024-11-26

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图书描述

《食品化学(第2版)》向你阐述了食品化学的基础理论及其相关的实用知识。共分12章,主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。《食品化学(第2版)》还对近年来食品化学每一领域中的热点问题做了介绍和探讨(阅读材料),并注重反映食品化学的最新研究成果。

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主要就是食品的六大营养素及其他一些相关的东西,比较课本,用于学习。 12年考研时候的专业课就是这本,翻来覆去研究里面的东西,虽然没能考上,但是直到现在影响这我对食物的理解,受益匪浅。

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