具体描述
《新编家常汤煲》以原料作为最基本的分类方法，讲解了近500款家常菜肴的制作方法。再加上烹饪大师给我们推荐的食物的最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧，营养专家对食材营养功效的分析点拨，都能让读者在step by step学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。
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读后感
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用户评价
作为一个常年在外工作的上班族，我深知在忙碌的生活中，能够享受到一碗热乎乎的家常汤，是多么治愈的一件事。《新编家常汤煲》这本书，正好填补了我对这一份温暖的渴望。这本书最大的亮点在于它的内容非常接地气。它没有那些过于复杂的步骤，也没有需要特殊场合才能用到的珍稀食材。书中的每一道汤，都像是家中熟悉的味道，但又因为书中的悉心指导，而变得更加精致和美味。我一直觉得，煲汤最难的就是火候的掌握，稍微不注意，汤就可能变得浑浊，或者食材煮得过烂。但《新编家常汤煲》里对此有非常详细的说明，无论是用砂锅还是电压力锅，都有针对性的烹饪建议。甚至连不同食材的下锅顺序，以及什么时候需要转小火，都讲得清清楚楚。我最近尝试了书里的“香菇鸡汤”，我以前总觉得鸡汤的味道很难做到鲜而不腻，但按照书里的方法，先将鸡肉焯水，再加入干香菇和一些基础的调味品，煲出来的汤就异常鲜美，香菇的香味也完全融入了汤中，让人回味无穷。这本书不只是教我怎么做汤，更是让我找回了在厨房里的自信。它让我明白，只要用心去研究，即使是简单的家常食材，也能煲出令人惊艳的味道。我非常乐意将这本书推荐给我的同事和朋友们，尤其是那些和我一样，希望在忙碌生活中找到一份慰藉的人。
评分我一直对那些看起来很高大上的食谱有些敬而远之，总觉得它们离我们的日常生活太远了。《新编家常汤煲》这本书，恰恰解决了我的这个痛点。它所提供的菜谱，都是非常贴合我们日常生活的，食材容易买到，做法也简单易懂，但却能煲出令人惊喜的味道。我特别喜欢书中关于汤品“灵魂”的论述。书中不仅仅讲了食材的搭配，还讲到了如何通过不同的烹饪手法，来激发食材的鲜味。比如，关于如何让鸡汤更鲜美，书里就分享了用鸡油炒制姜片的技巧，这真的是我之前从未想过的。我最近尝试了书中关于“白萝卜排骨汤”的食谱。这款汤看似普通，但书中的一些细节处理，比如如何将排骨焯水后用清水洗净，以及如何控制炖煮的时间，都让最终的汤品异常鲜甜，排骨软烂，白萝卜入口即化。这本书让我觉得，原来做饭也可以是一件充满乐趣的事情，不再是枯燥的重复。它让我找回了对厨房的掌控感，也让我更有信心去尝试更多的菜品。我非常推荐这本书给那些和我一样，希望在家也能做出美味又健康的家常汤的人。
评分我一直对那些繁琐的食谱有点反感，总觉得做饭是为了享受过程，而不是被各种复杂的规则束缚。《新编家常汤煲》这本书，恰恰给了我一种全新的体验。它让我明白，家常汤煲也可以充满乐趣和创意。书中的菜谱种类非常丰富，从清淡的蔬菜汤到浓郁的肉汤，涵盖了各种口味和营养需求。我特别欣赏书中的一个细节，就是它会根据不同的季节推荐不同的汤品，让我能够随时根据时令选择最适合的食材来煲汤，这是一种非常贴心的设计。我之前对如何将不同的蔬菜搭配在一起煲出鲜美的汤有点困惑，但看了这本书，我才明白原来很多看似不搭的食材，通过科学的搭配，也能碰撞出奇妙的火花。比如，书中有一款“白菜豆腐蘑菇汤”，我以前觉得这几样东西放在一起，味道会比较寡淡，但按照书里的方法，加入了海带和少量的虾米提鲜，煲出来的汤就异常鲜甜，而且口感层次非常丰富。这本书不仅教我做了好喝的汤，更重要的是，它让我发现了烹饪的乐趣。我不再是机械地按照菜谱操作，而是开始尝试根据自己的喜好进行一些小小的调整，而这些调整，往往都能带来意想不到的惊喜。我非常推荐这本书给所有对家常汤煲感兴趣的人，尤其是那些希望在厨房里找到乐趣和创意的朋友们。
评分说实话，我一直对“煲汤”这件事有点望而却步，总觉得它是一个需要技巧和经验的事情，对我们这些偶尔下厨的人来说，难度系数太高了。《新编家常汤煲》的出现，完全打破了我的这种顾虑。这本书就像一位温柔的导师，用最简单易懂的语言，将复杂的煲汤过程变得触手可及。它没有那些花哨的理论，也没有让人眼花缭乱的专业术语，而是从最基础的食材处理开始，循序渐进地引导读者。比如，书中对于如何处理肉类，无论是焯水去腥，还是腌制入味，都给出了非常详细的指导，让我明白了为什么有些汤会有一股腥味，而有些则鲜美无比。更让我惊艳的是，书中对于各种食材的营养价值和搭配的讲究，都有很科学的解释。比如，为什么感冒了要喝姜丝炖兔肉，为什么女人要多喝红枣莲子银耳羹，书里都给出了清晰的理由，让我不再是盲目地去炖汤，而是带着对健康的理解去烹饪。我特别喜欢这本书的一点是，它很注重实用性。那些菜谱里的食材，几乎都是我们家冰箱里常备的，调味料也都是家中都有的，这大大降低了制作门槛。我最近尝试了书里的“滋补乌鸡汤”，按照书里的步骤，从清洗、焯水、到配料、炖煮，每一个环节都做得非常到位。结果，煲出来的汤色泽浓郁，味道鲜美，喝下去感觉浑身充满了能量。这本书不仅教我做了汤，更是让我爱上了煲汤这件事。它让我明白，只要有心，在家也能做出媲美餐厅的美味汤品。这本书绝对是家庭厨房必备的神器，我非常乐意将它推荐给我的亲朋好友们。
评分在我看来，一碗精心煲制的家常汤，是家庭情感交流的载体，它饱含着烹饪者的心意和关怀。《新编家常汤煲》这本书，完美地捕捉到了这一点。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于爱与烹饪的书。书中的每一个菜谱，都似乎带着一种温度，让人想要立刻动手去尝试。我之所以如此喜爱这本书，是因为它非常注重细节。比如，在介绍如何煲制鱼汤时，书中详细说明了如何处理鱼的腥味，以及如何让鱼汤变得奶白浓郁，这些都是我之前一直困扰的问题。书中的建议非常实用，而且效果显著。我最近跟着书里做了一款“墨鱼干排骨汤”。这款汤我之前尝试过几次，但总觉得味道不够浓郁，甚至有点腥。但是看了书里的指导，从如何浸泡墨鱼干，到如何搭配不同的香料，都给了我很大的启发。煲出来的汤，味道浓郁鲜美，墨鱼干的鲜味和排骨的香味完美融合，口感也非常好。这本书让我觉得，原来煲汤并没有想象中那么难，只要掌握了方法和技巧，每个人都能做出美味的汤品。我非常乐意将这本书推荐给我的亲朋好友，让他们也能感受到这份厨房里的温暖。
评分我一直觉得，家常汤煲的魅力在于它的朴实无华，在于它最能抚慰人心的力量。《新编家常汤煲》这本书，恰恰挖掘出了这种魅力，并且将其发扬光大。书中的菜谱，虽然看起来简单，但背后却蕴含着深厚的烹饪智慧。我之所以如此欣赏这本书，是因为它打破了我对“名贵食材才能煲出好汤”的固有观念。书中很多菜谱都用到了我们日常生活中最常见的食材，比如豆腐、白菜、胡萝卜等等，但是通过科学的搭配和精心的烹饪，却能煲出令人惊艳的味道。我之前总觉得，绿叶蔬菜很难煲出鲜美的汤，但看了书中关于“菠菜香菇鸡汤”的食谱，我才明白原来将绿叶蔬菜短暂地焯水后，再加入汤中，不仅能保留其营养，还能为汤品增添一丝清新的口感。书中的烹饪技巧非常详细，而且易于学习。我最近尝试了书中关于“冬瓜海带排骨汤”的食谱。这款汤原本是我认为最普通的家常汤了，但是书中的一些小技巧，比如如何将海带焯水后用清水洗净，以及如何控制火候，都让这款汤的味道提升了一个层次，清淡鲜美，非常解腻。这本书让我对家常汤煲有了更深的理解，也让我更加享受在厨房里创造美味的过程。我非常乐意将这本书推荐给所有热爱生活、热爱美食的朋友们。
评分说实话，我之前做饭的时候，总觉得汤品是可有可无的，不是非常重要。但是自从我看了《新编家常汤煲》这本书之后，我的看法完全改变了。《新编家常汤煲》这本书，不仅仅是一本教你如何煲汤的工具书，更像是一本关于如何通过饮食来关爱自己和家人的生活哲学。书中对于食材的挑选，有着非常细致的指导，让我明白了如何辨别新鲜的食材，以及如何根据不同的食材来调整烹饪方法。比如，书中对于如何处理海鲜，如何去除腥味，都有非常独到的见解。我之前一直觉得，要煲出一锅好汤，必须要有很长时间的炖煮，而且要加入很多名贵的药材。但这本书颠覆了我的认知。它教我用最简单的食材，最基础的调味料，也能煲出鲜美营养的汤品。我最近跟着书里做了一款“番茄土豆牛腩汤”，这款汤在我看来，原本是比较家常的，但是书里的做法，却让这道汤的味道提升了好几个档次。书里教我先将牛腩煎至金黄，再加入番茄炒出红油，最后慢炖，出来的汤汁浓郁，牛腩酥烂，味道酸甜可口，非常开胃。这本书让我明白，家常汤煲，也可以是充满智慧和艺术的。我非常乐意将这本书推荐给我的朋友们，让他们也能体验到这份温暖和美味。
评分我一直觉得，家常汤煲是能体现一个家庭温暖和关怀的最好方式。特别是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的汤下肚，瞬间就能驱散所有的寒意。《新编家常汤煲》这本书，就是这样一本充满温度的书。我之所以如此喜爱这本书，是因为它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学的指南。它所介绍的汤品，不仅仅关注味道，更注重营养的均衡和食材的搭配。书中对于不同食材的药用价值和养生功效都有详细的介绍，让我更加了解如何通过饮食来调理身体。比如，我一直对如何搭配中药材炖汤感到困惑，这本书就给了我很多启发。它解释了不同药材的性味，以及它们与各种食材的搭配禁忌，让我能够更加安全有效地为家人煲制滋补汤品。书中的菜谱设计也非常人性化，不仅有详细的食材用量和步骤说明，还贴心地标注了每道汤的适宜人群和功效，让我能够根据家人的具体情况来选择。我最近跟着书里做了一款“山药薏米排骨汤”，这款汤原本是我以为很难驾驭的，但按照书里的指导，从选材到火候都一丝不苟，最终煲出来的汤水清澈，味道醇厚，山药和薏米软糯，排骨酥烂，喝下去的感觉特别舒服，感觉身体里的湿气都被带走了。这本书让我重新认识了家常汤煲的魅力，它让我觉得，原来健康美味的汤品，也可以如此简单易得。我非常愿意向我的朋友们推荐这本书，因为它不仅仅是一本食谱，更是一种对生活品质的追求。
评分我真的太需要一本靠谱的家常汤煲食谱了！之前试过网上找的各种方子，有的味道不尽如人意，有的步骤描述不清，搞得我手忙脚乱。直到我遇到了《新编家常汤煲》，这才算是找到了救星。《新编家常汤煲》这本书的惊喜之处在于，它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是真正站在家庭烹饪者的角度，深入浅出地讲解了煲汤的每一个细节。从食材的选择，如何辨别新鲜度，到各种药材和食材的搭配原理，书里都给出了详细的解释。比如，我一直以为鸡汤就只需要放几片姜，但看了这本书才知道，不同的鸡肉部位，不同的烹饪时间，甚至不同的煲汤锅具，都会对汤的口感和营养产生影响。书里对这些都进行了细致的分析，还附带了许多小贴士，比如如何去除鸡皮的油腻感，如何让汤色更加清澈诱人，这些都是我之前从未考虑过的细节。更让我惊喜的是，这本书的菜谱设计非常贴心。它不仅有传统名汤，比如排骨玉米汤、罗宋汤，还加入了许多创新性的汤品，比如南瓜小米粥、番茄牛腩汤，这些新颖的组合让我耳目一新，也满足了我偶尔想换换口味的需求。每个菜谱都配有清晰的步骤图，即使是厨房新手也能轻松跟着做。而且，这本书的食材大多都是我们日常生活中容易获取的，不需要去专门的商店购买昂贵的食材，非常实用。我最近尝试了书里的一款“虫草花炖排骨”，效果真的太棒了！汤头鲜美，肉质软烂，喝下去感觉身体都暖和了。这本书不只是一个简单的食谱，更像是一位耐心的烹饪老师，一步步地指导我如何在家也能做出美味又健康的家常汤。我强烈推荐给所有热爱家常汤煲的朋友们，尤其是那些和我一样，曾经在厨房里迷茫过的新手们，你们一定会爱上这本书的！
评分说实话，作为一个从不怎么进厨房的人，我曾经对“煲汤”这件事，充满了畏惧感。《新编家常汤煲》这本书，完全改变了我的想法，甚至让我对厨房产生了一种莫名的亲近感。这本书最大的优点在于它的引导性非常强。它不仅仅是给你一个菜谱，而是会告诉你为什么这样做，这样做有什么好处。比如，书中对于不同季节的饮食宜忌，以及如何根据身体状况来选择不同的汤品，都有非常清晰的解释。我之前一直觉得，要煲出一锅好汤，一定要有很复杂的步骤，而且需要花费很多时间。但《新编家常汤煲》这本书，用非常简洁明了的方式，将煲汤过程变得异常简单。我最近跟着书里做了一款“玉米排骨汤”。这款汤我以前也做过，但味道总是差强人意。但是按照书里的方法，从选材到火候，都做得非常到位，煲出来的汤汁清澈，玉米的清甜和排骨的鲜美完美融合，一口喝下去，感觉整个身体都得到了滋养。这本书不仅教我做了好喝的汤，更重要的是，它让我找回了在厨房里的自信。它让我明白，原来只要有心，每个人都可以成为一个优秀的厨师。我非常乐意将这本书推荐给我的朋友们，尤其是那些和我一样，曾经对厨房感到陌生和畏惧的人。
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