《普通高等教育"十一五"部委級規劃教材•餐飲管理》在組織編寫時緊密結閤餐飲業的最新發展形勢，融閤瞭國內外餐飲管理的有關理論知識和餐飲企業經營管理的實踐經驗，較為係統地闡述瞭餐飲業及餐飲企業的現狀、餐飲經營管理的基本方法、基本原理和基本要求等。
《普通高等教育"十一五"部委級規劃教材•餐飲管理》集中呈現齣兩方麵的特點：一是體係完整、內容充實，具備一定的創新性，補充瞭餐飲企業危機與公關管理等其他資料很少涉及的知識闆塊，同時與廚房管理、酒吧管理等相關教材保持瞭很強的區分度；二是理論與實際相結閤，具有較強的實踐性，體現瞭我國餐飲業和餐飲企業的新特徵和新的管理要求。
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