中式麵點工坊

中式麵點工坊 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:
作者:
出品人:
頁數:214
译者:
出版時間:2008-7
價格:55.00元
裝幀:
isbn號碼:9787538438451
叢書系列:
圖書標籤:
  • 美食 
  • 飲食 
  •  
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《中式麵點工坊》從麵點工藝的基礎知識入手,介紹瞭中式麵點的特色、常用原料、成形技巧、實用工具、麵團分類和調製方法及熟製技法,並以常見的油酥麵團、水調麵團、發酵麵團、米粉麵團、雜糧麵團為分類形式,講解瞭200餘款具有中國特色的經典麵點,既有傳統又有創新,圖文並茂,講解詳盡,中英文對照,南北風味俱佳,尤其適閤專業麵點技師、個體從業人員及外國烹飪愛好者提高技藝之用。

中國麵點曆史悠久、品種豐富、製作技藝精湛、風味流派眾多,具有深厚的文化內涵,為世人所贊譽。

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