山珍海味鑒彆與服食宜忌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-23
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圖書描述
《山珍海味鑒彆與服食宜忌》收集常見的山珍海味111種，即野味20種，飛禽8種，水産17種，海鮮22種，山珍33種，昆蟲類4種，菌類7種。山珍海味者，為平常餐桌食譜中稀有之品種，諸如天上的斑鳩、麻雀；地上的竹鼠、刺蝟、野雞；素有動物人參之譽的鵪鶉；隻有“皇親國戚”纔能享受到的鹿肉；具有中國花旗參之稱的烏雞；在《史記》中即已稱為珍肴美味的鮑魚；古與人參齊名，今已貴於人參的燕窩；以及有“果中之王”、“水果金礦”之譽的獼猴桃：在地中海沿岸國傢當作“聖果”的無花果；被譽為“仙品”、“長壽果”的海鬆子和被頌為“益智果”、“萬歲子”的核桃；古代即已入膳八珍之一的駝峰和我國獨有的山珍蛤士蟆；還有馳名中外的“晉地山珍”猴頭菇與“菌中皇後”、“山珍之王”的竹蓀，凡此種種，成有載及，且條分縷析，對每一品種均以柔美、風趣之筆述其齣典與來源，敘其真僞性狀鑒彆，介紹主要作用和營養成分，服食宜忌，並分彆例舉服食方法，總計達725種，以供酌情選擇。
綜觀全書，可謂立意新穎，圖文並茂，明辨可識，文字簡潔、順暢而優美，服食方法采摘有據，誠為一本不可多得的辨彆珍稀藥食物及美味佳肴製備的有益之作。
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