具體描述
《山西麵食》主要介紹煮燜品種、煎烙品種、蒸炸品種共50例山西麵食的配方和製作圖解，既有精選的傳統品種又有近年流行的新品種，圖片豐富，配方詳盡，圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助麵點小吃製作經營商戶、中式麵點師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。
著者簡介
圖書目錄
常用原料和工具介紹煮燜品種 常用麵鹵製作 手擀麵 柳葉麵 一根麵 小拉麵 刀削麵 蕎麵刀削麵 刀切麵 蕎麵刀切麵 黃麵刀切麵 紅麵刀切麵 紅麵貓耳朵 什錦貓耳朵 白麵魚魚 蓧麵魚魚 恰恪麵 翡翠麵 蕎麵飴恪麵 紅麵剔尖 汆麵 蘸尖尖 肉片扁豆燜麵 蒜蘸麵子 乾炒麵 揪片 拌爛子煎烙品種 三鮮烙盒 焦包 烙糕子 煎柿子餅 芝麻燒餅 麻醬白糖餅 豆沙油酥餅 螺鏇燒餅 油脂餅 聞喜餅 傢常油酥餅 南瓜糊塔塔 西葫蘆糊塔塔蒸炸品種 蓧麵栲栳栳 蓧麵捲 蓧麵蒸餃 蕎麵灌腸 黃米麵棗糕 柿子臘糕 玉米麵棗窩頭 黃米團子 柿子添倉饃 黃米麵油糕 黃米麵麻團 油糊角（餃）
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