飯店活動策劃與管理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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遊上,郭鬆林

2008-4

309

38.00元

9787563715954

圖書標籤: 教材酒店社會 ****

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发表于2024-09-21

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飯店活動策劃與管理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

《飯店活動策劃與管理》有以下優點：一是項目管理普及化。項目化管理被認為是當今世界較為先進的管理手段，在歐洲的旅遊、教育、交通、物流及市政管理領域，項目化管理被廣泛應用。在飯店業，項目化管理正引導一場飯店管理的革命。飯店以項目為紐帶，注重綜閤管理。所有相關職能部門的參與，打破瞭傳統組織架構中的等級觀念，鼓勵相互尊重和創新的飯店企業文化，將飯店運營提升到一個新的高度。通過建立扁平化組織結構，減少執行層級，采用團隊的方式完成臨時性任務，實現飯店組織形態的突破。通過項目牽頭，實現飯店資源的更優化配置及采用目標導嚮的問題解決方式，突破瞭人的職責限製，更大程度地發揮人的主觀能動性。

二是飯店活動經常化。無論是大型活動、標誌性活動、重要性活動和中小型活動，還是營銷主導型活動、傳播主導型活動和混閤型活動；無論是餐飲美食型活動、娛樂藝術型活動、會議展覽型活動、康體休閑型活動和傢庭活動型活動，還是傳統節日型活動、現代慶典型活動、遣節活動型活動，歐洲的飯店活動都精彩紛呈。在呈現主題差異化、文化多元化的同時，實現瞭活動經常化。其觀念、操作和現實三個層麵盡顯競爭、科學和前導的本質，充分展現瞭飯店活動策劃的目的性、整體性、創新性、可行性及調適性等特點，而這一切又構成瞭歐洲飯店展示自身經營管理人性化的全新平颱。

三是飯店勞動力全能化。飯店勞動力資源的稟賦是飯店管理項目化、飯店活動經常化的重要基礎。考察中發現歐洲許多國傢的三、四星級中檔飯店的經營理念正由中檔服務、中檔食宿嚮低檔服務、高檔食宿轉變。當然這種轉變並非以犧牲賓客的實際利益為代價，而是通過壓縮賓客並不需要甚至可能是不習慣的“服務”來降低服務成本，把省下來的錢補貼到“食”和“住”上，由此強化賓客的核心利益，而飯店各種活動的經常舉辦也適時彌補瞭因常規服務項目縮減而給賓客帶來的若有所失之感。與之對應的是飯店原先的諸如客房部、餐飲部等服務部門定編人員的大幅縮減，取而代之的是一支精乾的“萬能工”隊伍，部門職能管理高度淡化，組織結構按服務項目重新搭建。不可否認，麵嚮實踐崗位的歐洲飯店教育體係以及飯店業的長期穩健發展所積纍的豐富經驗，使飯店勞動力的全能化成為可能。

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