具體描述
《茶館經營管理實務》主要內容：隨著我國社會主義市場經濟體製的建立與完善，高等教育改革的深化，要求對教學內容進行充實和調整，以反映我國改革開放齣現的新經驗，吸收近年來本學科發展的新成果，經研究，決定對原部編的“高等上課教材”飯店管理息率進行配套近攝和全麵修訂。茶文化是近十幾來逐漸形成的話題，茶館是現代餐飲業中越來越受追捧的休閑地，相比較之下，關於茶館的經營管理的研究卻沒有跟上這種形勢，這次乘高等商科教材編委會委托，編寫這《茶館經營管理實務》，還承對《茶館經營管理實務》的大綱頗多的指點，在此錶示感謝。
著者簡介
圖書目錄
編審說明前 言第一章 茶館概述 第一節 茶館的起源與發展 第二節 茶館的功能 第三節 現代茶館的類型第二章 茶館的策劃 第一節 茶館的定位 第二節 茶館內外景的布置 第三節 茶館開業活動的組織第三章 茶館人力資源管理 第一節 茶館的組織結構及崗位要求 第二節 茶館員工的招聘 第三節 茶館員工的培訓 第四節 茶館員工的管理第四章 茶館物控與理財 第一節 設施與設備的管理 第二節 低值易耗品的管理 第四節 茶館的財務管理第五章 茶館贏利策略與分析 第一節 産品分析 第二節 業績評估 第三節 收益分析第六章 飲品基礎知識 第一節 茶葉和花草茶 第二節 咖啡、軟飲料 第三節 酒精飲料 第四節 茶與咖啡的調配第七章 茶館飲食産品的生産 第一節 茶餐點的開發 第二節茶菜單的設計第八章茶 館服務質量管理 第一節 常規服務 第二節 特色服務 第三節 客人投訴的處理第九章 茶藝館的運營 第一節 茶藝館情境設計 第二節 茶藝程式的編製 第三節 茶藝人員的素質要求 第四節 茶藝館的營銷策略第十章 大眾茶館的運營 第一節 茶餐廳的運營 第二節 地方風情茶館的運營 第三節 大型茶樓的運營第十一章 個性茶館的運營 第一節 陶茶館的運營 第二節 棋茶館的運營 第三節 茶酒館的運營主要參考書目
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