《高等學校專業教材·糧油檢驗與分析》匯集瞭國內外本學科領域最新的分析方法和檢測先進技術，突齣行業特點，著重介紹糧油檢測分析知識，使讀者對糧油産品質量及組成成分的分析方法有一個較全麵的認識。《高等學校專業教材·糧油檢驗與分析》主要內容包括：糧油技術標準及標準化，糧油樣品的製備，糧油常規品質檢驗與分析、製米加工業産品檢驗與分析、製粉加工業産品檢驗與分析、油脂加工業産品檢驗與分析、糧油基本成分測定與分析、酶活力的測定、糧油儲藏品質評價與分析。
近年來，國內及國際間糧油貿易量的劇增以及加工技術的不斷進步，對糧油品質檢驗和組成分析技術提齣瞭新的挑戰。采用快速、準確、易普及的檢驗與分析技術，控製糧油的質量及進行組成分析勢在必行。
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