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出版者:四川人民出版社

作者:约翰 奥康奈尔

出品人:

页数:372

译者:黄瑶

出版时间:2018-5-1

价格:48

装帧:平装

isbn号码:9787220107184

丛书系列:

图书标签:

• 香料
• 烹饪
• 文化
• 美食
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《香料之书》：一段跨越时空的嗅觉之旅 《香料之书》并非仅仅是一本关于调味料的指南，它是一次深刻的探索，深入挖掘了那些细微而强大的气息如何编织进人类的历史、文化、经济乃至我们的日常生活。这本书将带领读者踏上一段迷人的旅程，从古老香料之路的尘土飞扬的贸易路线，到现代厨房里那一抹提味的灵魂，每一个篇章都揭示了香料不为人知的丰富故事。 一、 历史的长河：香料的崛起与文明的交织 翻开《香料之书》，我们仿佛回到了那些遥远的时代。在没有冰箱的年代，香料是保存食物的宝贵盟友，它们不仅赋予食物风味，更是抵御腐败的天然屏障。然而，香料的价值远不止于此。它们曾是财富的象征，是统治者权力的体现，是探险家们远渡重洋、披荆斩棘的动力。 本书将详细梳理香料如何在古代文明中扮演着至关重要的角色。从古埃及人用于防腐和宗教仪式的没药和乳香，到古罗马人餐桌上不可或缺的胡椒和肉桂；从丝绸之路上连接东西方的珍贵货物，到新航路开辟背后对香料贸易的巨大渴望。《香料之书》将勾勒出香料如何驱动了地理大发现，塑造了全球贸易格局，甚至引发了殖民冲突。读者将了解到，那些我们今天习以为常的香料，曾经是比黄金更令人疯狂的追逐目标。 我们将深入探讨不同地域的香料起源和传播。例如，你知道胡椒是如何从印度海岸走向世界各地的吗？肉桂又为何会在古罗马时期被视为神圣的香料？丁香和豆蔻是如何从遥远的香料群岛抵达欧洲，并在那里掀起一阵阵价格狂潮？《香料之书》将通过生动的故事和详实的史料，展现这些香料在不同历史时期被发现、被贸易、被珍视的过程，揭示它们如何与宗教、医学、政治紧密相连，成为人类文明进程中的重要推动力。 二、 风味的世界：从厨房到餐桌的味蕾探索 《香料之书》的核心在于其对风味的深入剖析。本书将带领读者走进一个由香料构建的五彩斑斓的味蕾世界，理解每一种香料独特的化学成分如何与我们的嗅觉和味觉产生奇妙的化学反应。 我们将一一探访那些广为人知的香料，比如： 胡椒：不仅是“香料之王”，更是从辛辣刺激到温和芬芳的多种变幻，它如何改变了西方烹饪的走向？ 肉桂：温暖而甜美的气息，从烘焙甜点到炖肉，它如何在全球范围内留下自己的印记？ 丁香：浓郁而独特的风味，它在亚洲和中东烹饪中扮演着怎样的角色？ 豆蔻：带有异域情调的香气，它如何在咖喱、甜点和饮品中增添层次感？ 姜黄：鲜亮的黄色和微苦的味道，它不仅是咖喱的灵魂，更因其药用价值备受瞩目。 藏红花：被誉为“红色黄金”，其独特的香气和昂贵的价格，是如何赋予食物极致的奢华感？ 但《香料之书》的探索不止于此。它还会带你认识那些可能不太熟悉，但同样令人惊艳的香料： 小茴香：那种略带泥土气息的温暖，是墨西哥和印度菜肴的标志。 香叶：在炖煮中悄然释放的芳香，是法式料理中不可或缺的元素。 八角：如同一颗小小的星星，它在中式烹饪中提供独特的甘甜和回味。 马鞭草：清新的柠檬香气，是夏日饮品和甜点的绝佳搭配。 本书将不仅仅是罗列香料的名称和属性，更会深入探讨它们的烹饪应用。每一位读者都能从中找到启发，学习如何恰当地使用这些来自大自然的馈赠，去提升日常烹饪的品质。从基础的香料搭配指南，到各地区特色菜肴中香料的妙用，《香料之书》将帮助读者解锁烹饪的新境界，让每一餐都充满惊喜。 三、 香料与文化：无形的气息，有形的传承 香料不仅仅存在于历史书页和食谱之中，它们更深深地根植于人类的精神世界和文化习俗。 宗教与仪式：在许多古老文明中，香料被视为与神灵沟通的媒介。焚烧乳香、没药，不仅是为了净化空间，更是为了表达敬意和祈福。《香料之书》将追溯香料在各种宗教仪式中的象征意义，例如基督教的“东方三博士”带来的黄金、乳香、没药，以及伊斯兰教中对香料的偏爱。 传统医药：许多香料自古以来就被用于治疗疾病，它们蕴含的药用价值至今仍在被现代医学研究。《香料之书》将介绍香料在传统医学中的应用，例如姜的暖胃、肉桂的活血、丁香的止痛等，展现香料作为天然药物的独特魅力。 文学与艺术：香料的芬芳也常常出现在文学作品和艺术创作中，它们被用来营造氛围、暗示情感、甚至象征某种特定的品质。《香料之书》将挖掘这些香料在不同文化语境下的文学意象和艺术表达，让读者从更广阔的视角理解香料的意义。 地域特色与身份认同：每一种香料，都可能与一个特定的地域、一种特定的文化紧密相连。例如，咖喱粉之于印度，辣椒之于墨西哥，肉桂之于欧洲的圣诞节。《香料之书》将揭示香料如何成为地域文化识别的一部分，如何塑造了不同民族的味觉偏好和饮食习惯。 四、 现代的芬芳：可持续与创新的未来 在现代社会，香料的意义正在发生着新的变化。随着全球化的深入，我们比以往任何时候都更容易接触到各种各样的香料。然而，这也带来了新的挑战和机遇。 《香料之书》将审视现代香料产业的现状，包括： 可持续发展：探讨如何实现香料的公平贸易和可持续种植，保护那些珍贵的香料物种和原产地的生态环境。 创新应用：从分子料理到香水制造，香料的创新应用正在不断拓展其边界，为我们的生活带来更多惊喜。 健康趋势：随着人们对健康的关注度不断提升，那些具有天然药用价值和抗氧化功能的香料正重新受到重视。 《香料之书》是一次对香料魅力的全面呈现。它不仅为那些对烹饪充满热情的读者提供了实用的指导，更向所有对历史、文化、科学和生活充满好奇的人们，打开了一扇通往奇妙世界的大门。通过阅读这本书，你将不再只是将香料视为简单的厨房佐料，而是会看到它们背后承载的厚重历史、丰富的文化以及无限的可能性。准备好，跟随《香料之书》，开启一场让你回味无穷的嗅觉与味蕾之旅吧！

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我不得不说，《香料之书》是一本能够触动灵魂的书。它不仅仅是在讲述关于食物的知识，更是在探讨一种生活方式，一种对世界的好奇心和探索欲。作者对于每一种香料的描绘，都带着一种深深的热爱和尊重，仿佛他是在向我们介绍一位位老朋友。我特别喜欢他对生姜的解读，他不仅仅提及了它在亚洲菜肴中的广泛应用，更讲述了它在航海史上的重要作用，以及它所含有的姜辣素带来的温暖和驱寒功效。读到这里，我仿佛能感受到一种来自古老东方智慧的传递。而对于罗勒，作者则将其描绘成了一种充满阳光气息的香料，它不仅仅是意大利菜肴中的灵魂，更与地中海的悠闲生活方式紧密相连。那种清新、略带甜味的香气，仿佛能够将我带到阳光明媚的意大利乡村。这本书的结构设计也非常精巧，作者会巧妙地将不同香料的故事串联起来，形成一个更加宏大的叙事。他会解释为什么某些香料会在特定的历史时期风靡一时，为什么它们会在不同的文化中扮演如此重要的角色。这不仅仅是一本关于香料的书，更是一本关于人类如何通过味觉来感受世界、连接彼此的书。

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我必须承认，《香料之书》是一本极具“魔力”的书，它能够轻易地将我从日常的喧嚣中抽离，带入一个充满异域风情和历史回响的世界。作者对于每一种香料的解读，都带着一种近乎朝圣般的虔诚，仿佛他是在揭示一种古老的秘密。我尤其喜欢他对迷迭香的描绘，他不仅仅讲述了它在南欧菜肴中的悠久历史，更将其与记忆、与思念联系在一起，那种清新的、带有松木香气的味道，仿佛能够唤醒沉睡的记忆。读到这里，我甚至能够感受到一种淡淡的忧伤和怀旧。而对于丁香，作者更是挖掘出了它在香水制造、医药以及宗教仪式中的多重身份。他将丁香比作“来自东方的火焰”，讲述了它如何成为欧洲贵族追捧的珍品，以及它所引发的那些关于财富、权力和冒险的故事。这本书的叙事结构非常灵活，作者会根据不同的香料，切换不同的叙事角度和风格，使得整本书充满了新鲜感。有时他会像一个地理学家，带领我们去探索香料的起源地；有时他会像一个历史学家，为我们讲述香料与重大历史事件的关联；有时他又像一个文学家，用优美的语言去描绘香料的香气和它所带来的情感体验。

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《香料之书》带给我的，是一种难以言喻的满足感，如同品尝了一道极其精致的菜肴。作者对于每一种香料的解读，都充满了智慧和温情，仿佛他是在分享自己珍藏的秘密。我尤其被他对香草的描述所打动，他不仅仅讲述了香草在法式料理中的核心地位，更追溯了它在古希腊罗马时期作为药材和香料的悠久历史。那种芬芳、微甜的香气，仿佛蕴含着古老的疗愈力量。而对于辣椒，作者更是将其描绘成了一种充满激情和生命力的象征，它不仅仅是墨西哥、印度、泰国等地的标志性味道，更是一种能够唤醒味蕾、激发情感的催化剂。读到这里，我甚至能感受到一种热烈而奔放的生命张力。这本书的语言风格极其多变，有时如潺潺流水般细腻，有时又如奔腾江河般激昂。作者能够根据不同香料的特质，运用最恰当的修辞手法来描绘它们的形态、香气以及它们所带来的文化影响。我常常在阅读时，会不由自主地去回味自己曾经品尝过的、带有某种香料的食物，然后去思考它背后的故事。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于人类如何通过味蕾去理解历史、去感受文化、去体验生活的书。

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《香料之书》的魅力，在于它能够将最普通的事物，赋予最不寻常的意义。我从未想过，一些在我们日常生活中随处可见的香料，竟然承载着如此厚重而精彩的故事。作者在描述月桂叶时，不仅仅提及了它在欧洲菜肴中的广泛应用，更追溯了它在古希腊罗马神话中的象征意义，以及它作为胜利与荣耀的标志。这种将食材与文化、神话巧妙结合的叙事方式，让我感到耳目一新。而对于八角，作者则将其描绘成了一种带有神秘东方色彩的香料，它不仅仅是中餐中不可或缺的味道，更是与中医、与养生有着千丝万缕的联系。读到这里，我仿佛能感受到一种深沉而古老的智慧，从八角那独特的星形中散发出来。这本书最让我着迷的是，作者总能在看似平凡的描述中，挖掘出令人惊叹的细节。他不会用枯燥的术语去解释香料的化学成分，而是用生动形象的比喻，鲜活的故事，去展现香料的独特之处。我常常在阅读时，会不由自主地去想象那些香料生长的土地，去感受那些与香料贸易相关的人物和事件。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于人类如何通过味蕾去理解世界、去创造文明的书。

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《香料之书》带给我的，是一种久违的探索的乐趣。我一直以为自己对香料的认知仅限于超市里那些包装好的瓶瓶罐罐，但这本书彻底颠覆了我的想法。作者以一种近乎考古学家的精神，去挖掘每一种香料的起源、传播以及它们在不同文化中的演变。我尤其对姜黄的故事印象深刻。我一直以为它只是咖喱的“黄色颜料”，但作者却揭示了它在印度阿育吠陀医学中的悠久历史，以及它所蕴含的抗炎和治疗的潜力。这种从日常调味品到具有深厚文化和医学价值的转变，让我感到非常惊奇。而关于香草，作者则描绘了它从遥远马达加斯加的旅程，以及它如何成为甜点和香水世界里不可或缺的元素。他对于不同香草品种的细致区分，以及它们各自独特的香气特点，都让我受益匪浅。这本书的叙事方式非常吸引人，作者不仅仅是告诉我们“是什么”，更重要的是“为什么”。他会解释为什么某种香料会在某个时期特别受欢迎，为什么它会在某个地区成为重要的食材。这种追根溯源的讲述方式，让我在阅读过程中充满了求知欲，仿佛跟着作者一起进行了一场智力探险。

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这本《香料之书》真是一次意外的发现，我原本是抱着一种“了解一下”的心态随手翻开的，没想到却被它深深吸引，仿佛打开了一个全新的世界。它并非那种堆砌辞藻、故弄玄虚的文字游戏，而是一种温润如玉的娓娓道来，字里行间弥漫着一种难以言喻的魅力。从最平凡的胡椒，到最神秘的藏红花，作者以近乎虔诚的态度，解构着每一种香料的灵魂。我尤其喜欢作者描绘胡椒的部分，他不仅仅是在讲述这种调味品，更是在追溯它在地平线上留下的漫长足迹，从古印度肥沃的土壤，穿越海上传奇的航线，最终成为欧洲餐桌上不可或缺的存在。那种从微不足道的小颗粒中挖掘出宏大历史的笔触，令人叹为观止。而对于肉桂，作者更是赋予了它一种温暖而醇厚的生命力，让我仿佛能闻到冬日壁炉旁空气中弥漫的香气，感受到那种治愈人心的力量。他没有用枯燥的科学数据来解释香料的化学成分，而是用最生动的故事，最诗意的语言，去描绘它们在人类文明进程中的地位和作用。我常常在阅读时，会暂时放下书本，闭上眼睛，想象着那些遥远的国度，那些古老的集市，那些香料在空气中交织出的独特芬芳。这本书不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于历史、关于地理、关于文化，甚至关于人性的书。我发现，很多时候，那些微小的细节，恰恰蕴含着最深刻的智慧和最动人的故事。

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《香料之书》给我带来的震撼，是那种潜移默化的，如同陈年的佳酿，越品越有滋味。我原本以为这不过是一本介绍食材的书，最多会有些烹饪技巧或者简单的历史背景。然而，它所展现出的深度和广度，远远超出了我的想象。作者对于每一种香料的解读，都仿佛在讲述一个独立而完整的史诗。以丁香为例，我从未想过这种小小的花蕾，竟然与航海大发现、殖民扩张、甚至瘟疫的传说紧密相连。作者将这段历史娓娓道来，那种在遥远东方珍贵如金的香料，如何引发了欧洲人的贪婪与探索，如何改变了世界的格局，让我对“香料”这两个字有了全新的认识。它不再仅仅是厨房里的佐料，而是驱动历史前进的强大动力。而对于辣椒，作者更是挖掘出了它从美洲走向世界，以及在中国、在泰国、在墨西哥等地的变幻莫测的命运。我读到关于辣椒如何成为一种情感表达方式，如何与当地文化深度融合，那种激情与火热，通过文字跃然纸上，让我也忍不住想要尝试那些充满辣味的美食。这本书的叙事方式也非常独特，它不像一般的百科全书那样按部就班，而是充满了文学性和故事性。作者仿佛是一位经验丰富的旅行者，用他敏锐的观察力和丰富的想象力，带领我们穿梭于不同的时空，去感受香料的魅力，去理解它们所承载的文化密码。

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《香料之书》对我而言，不仅仅是一次阅读体验，更是一次味蕾的“旅行”。我一直以为自己对香料的认知仅限于它们在菜肴中的作用，但这本书彻底颠覆了我的固有观念。作者对于每一种香料的介绍，都充满了深度和广度，仿佛是对一种微观世界的百科全书式解读。我特别对肉桂的描述印象深刻，他不仅仅讲述了它在烘焙食品和饮品中的广泛应用，更追溯了它在古代埃及、罗马以及丝绸之路上的重要地位。那种温暖、甜美的香气，仿佛承载着跨越千年的历史信息。而对于小茴香，作者则将其描绘成了一种带有浓郁泥土气息的香料，它不仅在中东和印度菜肴中扮演着重要角色，更与古老的祭祀仪式和草药疗法有着不解之缘。读到这里，我仿佛能感受到一种来自大地的原始力量。这本书的语言风格极为考究，作者能够用最精准的词语去捕捉香料最细微的特质。他不会仅仅停留在描述香气，而是会深入到香料的质地、颜色，甚至它在不同烹饪方式下的变化。我常常在阅读时，会不由自主地想要去尝试那些书中提到的香料，去感受它们真实的口感和风味，去验证作者的描述是否真实。

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我必须说，《香料之书》是一本能够唤醒我沉睡感官的书。它不仅仅是用文字来描述香料，更是通过文字构建了一种多感官的体验。当我读到关于小豆蔻的部分，作者对它那股清新、略带辛辣的香气进行了细致入微的描绘，我仿佛真的能闻到一股淡淡的、带着异域风情的芬芳在空气中弥漫开来。而当他描述肉豆蔻的温热、浓郁，以及它在烘焙食品中扮演的角色时，我甚至能感受到一种暖意从指尖传递到心底。作者的语言非常富有画面感，他能够用最简洁的笔触勾勒出香料的形态，例如描述丁香花蕾的“小小的钉子”，或是藏红花那“纤细而火焰般的柱头”，都极具辨识度。更让我惊喜的是，作者在讲述香料的历史时，并没有枯燥地罗列日期和事件，而是将它们融入到引人入胜的故事中。我读到关于香料贸易如何引发战争，关于香料如何成为皇室贵族的象征，关于香料如何改变了人们的饮食习惯，这些都让我对香料的认识不再停留在表层。这本书让我明白，每一种香料都拥有自己独特的生命故事，它们不仅仅是植物的一部分，更是人类文明的见证者和参与者。我常常在阅读时，会不由自主地联想到自己曾经品尝过的带有某种香料的食物，然后去回味那份记忆中的味道，再去理解它背后的故事。

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我必须坦诚，在翻开《香料之书》之前，我从未想过自己会对“香料”这个主题产生如此浓厚的兴趣。这本作品以一种极其优雅和富有洞察力的方式，将我引入了一个我从未真正了解过的世界。作者对于每一种香料的描绘，都充满了情感和温度，仿佛他与这些香料有着深厚的渊源。我特别喜欢他对孜然的描述，他不仅仅讲述了它在印度和中东菜肴中的重要地位，更是将其与沙漠的广袤、火焰的炙烤联系在一起，营造出一种粗犷而奔放的意境。读到这里，我仿佛能闻到烧烤架上孜然飘散出的浓郁香气，感受到那种来自古老土地的生命力。而对于胡椒，作者更是将其描述成了一种“黑色黄金”，讲述了它如何引发了地理大发现的时代，如何改变了东西方的贸易格局。这种将一种小小香料与宏大的历史进程紧密相连的笔触，让我对“香料”这两个字有了全新的敬畏之情。这本书的语言风格也极其多样，时而如诗般细腻，时而又如史诗般恢弘。作者能够根据不同香料的特质，运用最恰当的词语来描绘它们的形态、香气以及它们所承载的故事。阅读这本书，就像是在品尝一道道精心烹制的、融合了历史、文化和情感的佳肴。

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可读性真的不太好。感觉翻译也很烂了。木乃伊粉的故事成为了印象最深的一章。

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什么翻译？该注解的地方不注解，专业名字不单独标出英文名

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可读性真的不太好。感觉翻译也很烂了。木乃伊粉的故事成为了印象最深的一章。

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超级有趣，介绍了各种香料的历史轶事，装帧设计插画也很好看，这个系列都很棒。

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可读性真的不太好。感觉翻译也很烂了。木乃伊粉的故事成为了印象最深的一章。