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出版者:高等教育

作者:曹天杰

出品人:

页数:324

译者:

出版时间:2007-11

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787040220735

丛书系列:

图书标签:

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好的，这是一本名为《环球美食探秘之旅》的图书简介。 --- 《环球美食探秘之旅：舌尖上的文化交响》 （一本关于世界各地饮食文化、烹饪技艺与风土人情的深度探索之作） 引言：餐桌上的世界史诗 食物，是人类文明最基本的需求，更是最生动的文化载体。我们如何进食、吃什么、与谁一同进食，无不烙印着历史的变迁、地理的限制与信仰的传承。《环球美食探秘之旅》并非一本简单的菜谱汇编，它是一次宏大而精微的旅程，带领读者穿越五大洲，深入每一个角落，去理解食物背后的“人”与“故事”。本书旨在揭示，当食材遇上火候，当传统邂逅创新时，餐桌是如何成为全球文化交流最热烈的前沿阵地。 第一篇：亚洲——香料与禅意的交织 亚洲，是全球美食版图上最复杂、也最令人着迷的一块大陆。本书首先聚焦于此，探究其饮食哲学的深层含义。 第一章：东瀛的侘寂与精准 我们将从日本的“旬”之美学开始。这不是单纯追求时令，而是一种对食材短暂完美状态的极致尊重。深入解析怀石料理的结构——从先付的开胃，到椀物的清雅，再到向付的生鲜哲学。我们考察寿司匠人如何通过对米饭温度、醋酸度与鱼肉切割角度的毫厘之差，来实现“一期一会”的极致体验。同时，探讨日本在战后如何将“拉面”这一舶来品，演化出浓郁的豚骨派、清爽的酱油派等地方流派，并分析其背后的城市发展脉络。 第二章：南亚的火焰与平衡 进入印度次大陆，我们聚焦于香料的交响乐。本书将详尽拆解马萨拉（Masala）的秘密，揭示为何咖喱并非一种单一调味品，而是一个由姜黄、孜然、小豆蔻等数十种香料构成的动态系统。我们对比北印度的浓郁奶油与大蒜基底，与南印度以椰奶、罗望子酸味为主的清爽风味，解释地理环境如何塑造了素食文化的主导地位。此外，本书还专门开辟章节，考察印度街头小吃（Street Food）的社会功能——它们是快速的能量补给，也是社区连接的纽带。 第三章：东南亚的酸甜辣平衡术 东南亚的厨房是一场关于味觉冲突与和解的实验。泰国菜的“四味合一”（酸、甜、咸、辣的并置），越南河粉（Pho）中清澈高汤的熬制艺术，以及马来西亚与印尼丰富的娘惹菜（Peranakan Cuisine）——融合了中华烹饪技法与南洋香料的独特风味——都将被细致剖析。我们考察这些菜系如何在高湿热的气候下，通过发酵与快速烹饪来保障食物的安全与风味。 第二篇：欧洲——风土与传统的坚守 欧洲大陆的饮食文化以其根植于地域的“风土”（Terroir）概念而著称。本书将欧洲美食的叙事线索设定为对传统的坚守与地域身份的认同。 第四章：地中海的黄金三角 我们首先环绕地中海，探索橄榄油、谷物与葡萄酒构成的古老饮食结构。意大利不同区域的“面食地图”——从北部的鸡蛋宽面到南部的硬质杜兰小麦意面——展示了经济差异如何固化了烹饪习惯。在希腊，我们解析“菲洛”（Phyllo）酥皮的层次感与乳制品的广泛应用。重点分析西班牙的“塔帕斯”（Tapas）文化，它不仅仅是小吃，更是一种社交仪式，反映了西班牙人对即时、共享生活的偏好。 第五章：法兰西的体系与精致 法国美食是西方烹饪的学院派基石。本书将深入研究奥古斯特·埃斯科菲耶（Escoffier）如何将传统烹饪系统化、标准化，从而奠定了现代高档餐饮的基础。我们不只停留在酱汁的分类（如贝夏梅尔、荷兰酱等），更探讨了区域性烘焙艺术（如布列塔尼的黄油可颂与阿尔萨斯的酸面包）如何体现了当地对优质原料（如黄油、面粉）的执着。 第六章：中欧的厚重与历史回响 跨越阿尔卑斯山脉，我们进入了德意志、匈牙利及波兰的饮食世界。这里的食物往往更侧重于烟熏、腌制和慢炖，这是为了应对漫长而寒冷的冬季。我们将剖析德国香肠的种类学，探讨其作为身份象征的意义；同时，考察匈牙利红椒粉（Paprika）如何将一个简单的炖菜（如古拉什）提升到国家标志的层面。这些食物的“厚重感”，是抵抗严酷自然环境的历史遗存。 第三篇：美洲——融合与创新的熔炉 美洲大陆的饮食史，就是一部移民、殖民与本土智慧碰撞的历史。 第七章：北美的“混血”厨房 从美国东北部新英格兰的“海鲜之夜”到南部路易斯安那州的卡津（Cajun）与克里奥尔（Creole）菜系，本书展示了欧洲移民、非洲奴隶与美洲原住民食材如何融合。特别关注德州烧烤（BBQ）的烟熏技术，它反映了广阔牧场文化下的“慢食”哲学。我们探讨快餐文化（Fast Food）的崛起，以及它对全球饮食习惯产生的颠覆性影响。 第八章：拉丁美洲的玉米与辣椒帝国 在墨西哥，玉米（Maize）不仅仅是食物，更是宇宙观的体现。深度解析玉米从采收到制作面团（Nixtamalization，碱法处理）的全过程，以及它如何催生出墨西哥卷饼（Taco）的无限变化。在中南美洲，我们关注安第斯山脉的土豆多样性，以及秘鲁“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）如何巧妙利用柑橘的酸性进行“烹饪”，是热带海岛智慧的结晶。 第四篇：非洲与大洋洲——古老技艺的复兴 最后，本书将目光投向两大片大陆，探索那些常常被主流美食叙事所忽略的瑰宝。 第九章：非洲大陆的谷物与仪式 非洲的饮食核心在于谷物和根茎类作物（如木薯、高粱、野山药）。我们将聚焦于西非的“糊状食物”（Fufu或Ugali），它们是社群共享的核心，其制作过程充满了仪式感。在北非，塔吉锅（Tagine）的慢炖艺术体现了沙漠边缘对水资源的高效利用。此外，本书也关注当代非洲厨师如何将传统食材如猴面包树果实、青蛙腿等，带入国际高端餐饮舞台。 第十章：大洋洲的“野性”与海洋 大洋洲的美食相对年轻，但极具特色。在澳大利亚与新西兰，我们探索原住民（Aboriginal）利用“地炉”（Hāngi或Kāpiti）的传统烹饪方式，以及现代羊肉、海鲜与本土香草的结合。本书强调，这里的烹饪哲学是与地球的距离最短，对纯净原料的依赖最高。 结语：味觉的未来 《环球美食探秘之旅》的终极目标，是让读者认识到，每一次举筷，都是对历史、地理、气候和人性的一次重新投票。美食是人类最持久的连接点，通过了解他人的餐桌，我们才能真正理解彼此的世界观。本书以严谨的田野调查和丰富的人文关怀，描绘出这一幅跨越地域、生生不息的全球味觉画卷。

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阅读《计算机系统安全》的过程，宛如经历了一场跌宕起伏的学术探险。这本书的深度和广度都令人惊叹，它不仅仅是对现有安全技术和理论的梳理，更是一次对未来安全挑战的深刻洞察。我尤其赞赏作者在理论构建上的严谨性，每一项论证都建立在坚实的基础之上，并通过大量的数据和案例进行佐证。在阅读关于“零信任架构”的章节时，我被其颠覆性的理念所吸引。这不再是传统的“内外有别”的防御模式，而是一种将一切都置于怀疑之下的审慎态度。书中详细阐述了实现零信任所面临的技术挑战以及其潜在的优势，这让我对未来的网络安全防护有了全新的认识。更让我惊喜的是，作者并没有停留在理论层面，而是深入到实际的部署和管理细节，例如如何进行精细化的访问控制、如何实现持续的监控和验证等。这些内容对于想要将理论付诸实践的读者来说，无疑是宝贵的财富。本书的另一大亮点在于其前瞻性，作者对新兴技术如人工智能、区块链在安全领域的应用进行了深入的剖析，并预测了未来可能出现的新的攻击向量和防御策略。这让我感受到，这本书不仅仅是一本关于“当下”安全的书，更是一本能够引领我们“看向未来”的指南。

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《计算机系统安全》为我打开了一个全新的视角，让我看到了“身份认证”的复杂性和重要性。作者并没有简单地列举各种用户名和密码的组合方式，而是深入探讨了身份认证的背后所依赖的“信任”和“验证”机制。我尤其赞赏书中对“多因素认证”的讲解，它不再仅仅依赖于“你知道什么”（密码）或者“你拥有什么”（手机），而是将两者结合，甚至加入了“你是谁”（生物特征）的验证。这种多层次的验证方式，极大地提升了身份的安全性。书中对“单点登录（SSO）”的分析，也让我看到了效率和安全的平衡之道。它能够让我们只需登录一次，就能访问多个应用程序，但同时也带来了潜在的风险，一旦这个“单点”被攻破，所有关联的账户都将岌岌可危。更让我深思的是，本书对“数字身份”的探讨，它让我们思考，在虚拟世界中，我们究竟是谁？我们如何证明自己的身份？以及如何保护我们的数字身份不被盗用和滥用。

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《计算机系统安全》是一本极其务实的著作，它并没有过多地沉溺于理论的海洋，而是将重心放在了“如何做”和“为什么这么做”上。我尤其喜欢书中关于“漏洞管理”的章节，它并非只是简单地罗列漏洞类型，而是详细阐述了从漏洞的发现、分析、修复到最终验证的完整生命周期。作者用一种循序渐进的方式，引导读者理解每一个环节的重要性，以及在实际操作中需要注意的关键点。书中对“渗透测试”的描述，更是让我大开眼界。这并非简单的“黑客入侵”，而是一种有组织、有计划的安全评估方法。作者详细介绍了渗透测试的各个阶段，包括前期的侦察、信息收集、漏洞扫描、漏洞利用、权限提升以及最后的清理痕迹。每一个阶段都充满了技术性和策略性，读起来让人肾上腺素飙升。更重要的是，本书在讲解渗透测试的同时，也强调了其道德和法律边界，告诫读者必须在授权范围内进行此类活动。这让我看到了本书在推广负责任的安全实践方面的良苦用心。

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读完《计算机系统安全》，我感觉自己像是经历了一场深刻的哲学思辨。本书并没有将安全简单地视为一个技术问题，而是将其上升到了伦理、法律甚至社会治理的高度。我特别欣赏作者对于“安全边界”的探讨，它不再是简单地画一条线，而是强调了在日益互联互通的今天，边界的模糊化和动态化。书中对“隐私”的阐述，更是让我印象深刻。作者并没有简单地定义隐私是什么，而是深入分析了隐私为何重要，以及在数字时代，隐私是如何被侵蚀和被保护的。他通过对不同国家和地区隐私法规的比较，展现了不同文化背景下，对隐私的不同认知和法律框架。这让我意识到，安全不仅仅是技术上的对抗，更是一种价值的体现。本书的另一大亮点在于其对“责任归属”的探讨，当安全事件发生时，谁应该为此负责？是开发者、使用者，还是监管机构？作者通过一系列的案例分析，展现了在复杂的安全事件中，责任的界定变得异常困难，这促使我们去思考，如何构建一个更公平、更有效的安全责任体系。

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《计算机系统安全》给我最大的感受是，它将原本晦涩难懂的技术概念，用一种近乎艺术的方式呈现出来。作者在语言的运用上，有着超乎寻常的细腻和优雅，他能够将复杂的攻防博弈，描绘得如同一场精妙的棋局，让人在紧张刺激中，领略技术的魅力。我一直对“社会工程学”这个概念感到好奇，但之前的了解仅限于皮毛。这本书则为我打开了一个全新的视角。它并没有将社会工程学简单地归结为欺骗和诱导，而是深入探讨了人类心理的弱点，以及攻击者如何利用这些弱点，绕过冰冷的防火墙，直击最柔软的环节。书中通过一个个生动的故事，展现了各种巧妙的社会工程学攻击，这些故事读起来比任何惊悚小说都更令人毛骨悚然，却又充满了警示意义。我开始反思自己在日常生活中，是否也曾不经意间成为过攻击者的目标，是否也曾因为一时的疏忽，而暴露了重要的信息。这本书让我意识到，人，才是最容易被突破的安全防线。作者在分析攻击手法的同时，也给出了相应的防御建议，这些建议并非是机械式的操作指南，而是基于对人性洞察的智慧。

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当我翻阅《计算机系统安全》时，我仿佛走进了一个庞大的信息迷宫，而作者就是那个手持火把的向导。本书在“网络安全”部分的讲解，尤其让我觉得受益匪浅。它不再是简单地描述防火墙和入侵检测系统，而是深入探讨了网络协议的漏洞、数据传输的风险以及各种网络攻击的原理。我尤其喜欢书中对“拒绝服务攻击（DoS）”的分析，它并非只是简单地瘫痪服务器，而是通过消耗服务器的资源，使其无法响应合法的用户请求。作者通过详细的步骤演示，让我看到了攻击者是如何利用网络协议的缺陷，实现这种大规模的瘫痪。本书还对“中间人攻击”进行了深入的剖析，它就像是隐藏在通信双方之间的“窃听者”，能够轻易地截获、篡改甚至伪造通信内容。这种无形却极具威胁的攻击方式，让我对网络通信的安全性产生了深刻的怀疑。更让我警醒的是，书中对“物联网安全”的探讨，它让我意识到，随着智能设备的普及，我们的生活空间也面临着前所未有的安全挑战。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《计算机系统安全》之前，我总觉得“加密”是一个遥不可及的黑魔法，只有顶尖的数学家和密码学家才能掌握。然而，这本书却以一种极其友好的方式，将加密的奥秘展现在我面前。作者并没有直接抛出复杂的数学公式，而是通过生动的故事和形象的比喻，让我理解了加密的原理和应用。我特别喜欢书中关于“对称加密”和“非对称加密”的对比讲解，它就像是两把不同类型的钥匙，一把可以同时打开和锁上，另一把则需要两把不同的钥匙才能完成操作。这种直观的对比，让我瞬间明白了它们各自的优势和劣势，以及在不同场景下的适用性。本书还深入探讨了“数字签名”和“证书”等概念，这些概念虽然听起来很高深，但在作者的讲解下，变得清晰易懂。它让我明白了，当我们信任一个网站、一个文件时，背后所依赖的是一套严谨的加密体系。更重要的是，本书并没有止步于原理的讲解，而是详细介绍了加密在实际应用中的各种场景，例如安全通信、数据存储、数字版权保护等，这让我看到了加密技术在现实世界中的巨大价值。

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初次翻开《计算机系统安全》，我原本以为会是一本枯燥乏味的技术手册，毕竟“系统安全”这个词听起来就充满了冰冷的防火墙和复杂的加密算法。然而，这本书的叙事方式却远超我的预期，它更像是一场引人入胜的侦探故事，将每一个安全威胁都描绘得生动形象，仿佛我就是那个需要层层剥茧、找出幕后黑手的侦探。作者并没有直接抛出大量的技术术语，而是从宏观的角度，勾勒出整个信息安全领域的全貌。他并没有局限于某个具体的攻击手法，而是深入浅出地探讨了安全之所以成为安全、以及威胁之所以构成威胁的根本原因。我印象最深刻的是其中关于“信任模型”的章节，它并非简单地罗列各种身份验证机制，而是通过生动的比喻，阐述了信任在计算机系统中的脆弱性，以及为何一个看似微小的漏洞，却能导致整个链条的崩溃。书中对历史上的经典安全事件的分析，也让我大开眼界，这些事件不仅仅是冷冰冰的数据，更是充满人性博弈和技术对抗的传奇。我开始重新审视我每天使用的电脑和网络，不再仅仅是工具，而是一个充满着隐秘战场的世界。这本书让我意识到，安全不仅仅是技术人员的责任，更是一个需要所有人共同关注和理解的议题。它成功地将抽象的安全概念，转化为了可感知的风险和挑战，让我这个非技术背景的读者，也能够深刻地体会到其中的奥秘。

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《计算机系统安全》是一本充满启发性的书，它让我看到了安全领域中隐藏的创造性和艺术性。作者在讲解“恶意软件”时，并没有简单地将其定义为“病毒”或“木马”，而是将其视为一种精心设计的“代码艺术品”。他通过对各种恶意软件的剖析，展现了攻击者在代码编写、传播方式以及隐蔽性上所展现出的惊人智慧。我尤其对“勒索软件”的分析印象深刻，它不仅仅是一种数据加密工具，更是一种心理操控的手段。作者详细描述了勒索软件如何通过恐吓和诱导，迫使受害者支付赎金，这让我看到了技术与人性的结合，所产生的巨大破坏力。书中对“僵尸网络”的阐述，也让我大开眼界。它不再是孤立的攻击，而是一个由无数被感染的计算机组成的庞大“军团”，听从着攻击者的指挥，进行着大规模的协同攻击。这种规模化的威胁，让我感受到了前所未有的恐惧，但也促使我去思考，如何才能有效地对抗如此庞大的网络。

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《计算机系统安全》让我深刻体会到，安全并非一蹴而就，而是一个持续演进和不断优化的过程。书中关于“安全审计”的章节，让我看到了“事后诸葛亮”式分析的重要性。它并非仅仅是简单的日志记录，而是通过对系统运行日志的深度分析，发现潜在的异常行为，追溯安全事件的发生过程，并从中吸取教训，改进安全策略。作者在讲解“风险评估”时，也展现了其科学性和系统性。它并非简单地预测危险，而是通过对资产、威胁、脆弱性以及可能造成的损失进行量化分析，从而制定出最优的风险应对方案。书中对“安全培训”的强调，更是让我看到了“人”在安全体系中的核心地位。再先进的技术，也抵挡不住人为的失误和疏忽。作者通过生动的案例，展现了安全意识淡薄所带来的严重后果，并给出了有效的培训方法和策略。这本书让我明白，真正的计算机系统安全，是技术、管理和人的共同作用，是一个永无止境的追求卓越的旅程。

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