《普通高等教育"十一五"規劃教材:發酵工程》全麵介紹瞭發酵工程的概念、原理、發展方嚮及應用領域。《普通高等教育"十一五"規劃教材:發酵工程》共有11章，在內容安排上分為兩大部分，前半部分即第一章至第七章主要闡述發酵工程的基本概念、理論及基本原理。後半部分即第八章至第十一章主要介紹發酵工程在工業、農業、新型能源、環境保護、食品釀造等方麵的應用。
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